25 wrz I znowu sum Nie tak dawno temu pisałem o pysznym sumie, który ozdobił nasze talerze. Wówczas był to dwukilowy kawałek większej (duuużo większej!) całości i to wyciągniętej z wody przez sąsiada znad Narwi.
24 wrz Ja też jestem miłośnikiem ostryg Już dawno nie powoływałem się ani nie cytowałem mojego ulubionego pisarza kulinarnego zwanego często papieżem europejskich smakoszy czyli Anthelme’a Brillat-Savarina. Chyba nikt mi nie zarzuci, że zanudzam czytelników tymi historycznymi anegdotami, których pełne jest dzieło mojego mistrza zatytułowane „Fizjologia smaku albo Medytacje o gastronomii doskonalej”. Obcowanie z doskonałością kształci i bawi jednocześnie. A autor wspomnianego […]
21 wrz Kto kwasił ten słodzi Słodko mi do dziś. I to tak bardzo, że musiałem zjeść małosolnego ogórka świeżo kwaszonego. A to wszystko z łakomstwa. Nie umiałem się pohamować na widok tortów i różnych innych słodyczy podanych przez Bożenę Sikoń podczas otwarcia tortowni.pl
20 wrz Babka wielkopolska 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej, ? szklanki mąki pszennej, kostka masła, 4 jajka, sok z połówki cytryny, skórka starta z cytryny, 1,5 szklanki cukru, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, Do posmarowania formy: łyżka masła Do wysypania formy: łyżka tartej bułki 1. Przesiać mąkę ziemniaczaną i pszenną, dodać jajka, sok cytrynowy i proszek do pieczenia. Wymieszać ciasto […]
20 wrz Piersi kurczaka z kurkami Podwójny filet z piersi kurczaka, 20- 30 dag świeżych kurek, cebula, 4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki sosu sojowego, łyżka wódki, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, łyżeczka Vegety 1. Umyte i osuszone papierowym kuchennym ręcznikiem mięso pokroić w cienkie paski, oprószyć mąką i Vegetą i odstawić. 2. Grzyby po […]
20 wrz Kotlety cielęce po galicyjsku 50 dag mielonej cielęciny, 3/4 szklanki startego żółtego sera, duża cebula, łyżka masła, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, jajko, sól, pieprz, 1/4 łyżeczki suszonej lebiodki Do panierowania: 2 łyżki tartej bułki Do smażenia: 4 łyżki oleju lub oliwy 1. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na maśle. 2. Mielone mięso połączyć z cebulą, lebiodką, startym […]
20 wrz Dorsz w cieście piwnym 50 dag filetów z dorsza, bez skóry, 2 łyżki soku cytrynowego, pieprz, sól Na ciasto: szklanka z czubem mąki, jajko,1/2 szklanki piwa, łyżeczka oleju, sól Do smażenia: ? szklanki oleju 1. Przygotować ciasto: dokładnie zmiksować mąkę, piwo, żółtko, i łyżeczkę oleju, Ubić sztywną pianę z białka, dodać do ciasta ostrożnie mieszając . 2. Filety umyć, […]
20 wrz Półkruchy placek ze śliwkami Na ciasto: 1,75 szklanki mąki (30 dag), 15 dag masła, jajko, 2/3 szklanki cukru pudru(10 dag), 3 łyżeczki śmietany, 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Ok. 60 dag śliwek Do posmarowania formy: łyżeczka masła Do posypania ciasta: 2 łyżki cukru pudru 1. Z podanych składników przygotować ciasto, najlepiej w malakserze lub przy pomocy ręcznego robota kuchennego. […]
20 wrz Gdzie kupować ryby bez wyrzutów sumienia Greenpeace opublikował czwartą edycję rankingu „Oceany na sprzedaż”. Oceniono w nim 9 największych sieci sprzedaży detalicznej w Polsce pod kątem ich strategii pozyskiwania ryb, produktów rybnych i owoców morza. Greenpeace wskazuje m.in., które z sieci posiadają w swoim asortymencie gatunki morskie zagrożone wyginięciem lub takie, których połów wiąże się z destrukcją morskich ekosystemów oraz czy […]
19 wrz Grzybowe żniwa Narzekałem, że słabo rosną w tym roku grzyby w moim lesie. I podziałało. W ostatnich dniach sypnęło borowikami, kozakami, podgrzybkami. Tylko jeszcze mało maślaków. Zwłaszcza tych pomarańczowych rosnących pod modrzewiami. Zbieramy codziennie tyle, że suszarka jest całkiem zapełniona. I tylko rywalizujemy kto przyniesie do domu najpiękniejszego grzyba.
