Piotr Adamczewski

29 sie

Sztuka nalewania piwa

Byłem na spotkaniu z ambasadorem Czech w Warszawie, który uczył jak należy pić a przede wszystkim nalewać piwo. Prawdę mówiąc trudno o lepszego nauczyciela niż przedstawiciel nacji, która wydała Szwejka, Hrabala i Kunderę. No i od grubo ponad stu lat warzy Pilsnera. Nie wierzyłem, że sposób nalewania może mieć wpływ na smak napoju. A jednak…!

28 sie

Cuchnąca róża z Las Pedrońeras

Bo czosnek najzwyczajniej w świecie śmierdzi – tak twierdzi John Barlow w swoim artykule o uprawie czosnku w Hiszpanii, zamieszczonym w „Czasie Wina”. Każdy bezwonny początkowo ząbek czosnku jest jak miniaturowa zapachowa i smakowa kapsuła czasu. Zapach czuć tylko po przekrojeniu lub zgnieceniu ząbków, kiedy uwalnia się allicyna, lotny związek chemiczny nadający czosnkowi charakterystyczną woń i […]

27 sie

Trochę Italii na naszym grillu

We Włoszech, w okolicach Rzymu, to danie wprowadza świąteczny nastrój. Tyle tylko, że porchetta to całe prosię nafaszerowane fenkułem czyli koprem włoskim, czosnkiem, szałwią, rozmarynem i następnie pieczone na rożnie. Bywa też wersja skromniejsza. Zamiast całego prosiaka bierze się wówczas tylko wieprzową łopatkę, usuwa się z niej kość i w zagłębienie wkłada się identyczny farsz […]

24 sie

Poranek niedzielny w przydomowym lesie

Ta niedziela (19 sierpnia 2012) była potrójnie piękna. Słońce świeciło na bezchmurnym niebie. Żurawie właśnie zakończyły poranny koncert, który postawił nas na nogi i wywabił z domu. Zanim zabrałem się za polewanie trawnika i kwiatów w donicach zrobiłem parę kroków w kierunku zielnika, gdzie czekał nowy krzaczek tymianku na zasadzenie. Po drodze niemal potknąłem się o […]

24 sie

Babeczki czekoladowe

15 dag masła (3/4 kostki), 15 dag czekolady deserowej, 5 jajek, szklanka cukru, 1/2 szklanki mąki, Do posmarowania foremek: łyżeczka masła Do wysypania foremek: łyżka tartej bułki 1. Masło wraz z czekoladą rozpuścić, najlepiej w kuchence mikrofalowej lub w garnuszku zanurzonym w większym garnku z wrzącą wodą. 2. Jajka ubić na puszystą masę z cukrem, […]

24 sie

Krem cytrynowy

20 dag gęstej śmietany, 2 cytryny, 2 jajka, 2 łyki cukru, 1, 5 łyżeczki żelatyny instant 1. Cytryny sparzyć wrzątkiem, jednej otrzeć na tarce skórkę, z drugiej odkroić 3-4 plasterki przeznaczone do dekoracji. Wycisnąć z pozostałych cytryn sok. 2. Utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę, dodać śmietanę, sok i skórkę cytrynową. 3. Żelatynę rozpuścić […]

24 sie

Dorsz z parmezanem

60 dag filetów z dorsza, po 3/4 szklanki mleka i śmietany, 2 łyżki mąki, 3 łyżki startego parmezanu, natka pietruszki, sól, pieprz, oliwa 1. Filety dorsza umyć, osączyć i zalać mlekiem. Po 30 minutach wyjąć i poczekać by ociekły. Wówczas posolić, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na oliwie. 2. Żaroodporne naczynie […]

24 sie

Suflet z jabłek

1 kg winnych, dobrze rozgotowujących się jabłek, 3/4 szklanki cukru, 6 białek, cukier waniliowy, łyżeczka masła, łyżka tartej bułki 1. Obrać jabłka, pokroić drobno, włożyć do garnka, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić, aż się rozgotują, dolewając po troszku wody, aby nie przywarły. 2. Do rozgotowanych jabłek dodać cukier i cukier waniliowy, gotując doprowadzić do […]

23 sie

Kanadyjska wizyta na Kurpiach

Chyba wspominałem, że spodziewamy się wizyty młodych torontańczyków. I wreszcie przyjechali. Wprawdzie głównym celem była sąsiednia wieś gdzie mają letni dom moi najbliżsi przyjaciele, a przy okazji rodzice Tomka, który skończył szkołę i dwa uniwersytety – w Montrealu i Toronto, ożenił się i rozmnożył już na kanadyjskiej ziemi, zostając tam na stałe. W tym roku przywiózł […]

22 sie

Słodka lektura

To lektura dla słodkolubnych. Profesor Jarosław Dumanowski z Torunia, archiwista, znawca kuchni staropolskiej, napisał (przy współpracy kulinarnej Macieja Nowickiego – szefa kuchni) dziełko o historii słodyczy. Książka zatytułowana „Tatarskie ziele w cukrze czyli staropolskie słodycze” zawiera wiele ciekawych anegdot z czasów gdy cukier wchodził na europejskie rynki i stawał się przysmakiem (choć początkowo tylko dla bardzo […]

Sztuka nalewania piwa

Cuchnąca róża z Las Pedrońeras

Trochę Italii na naszym grillu

Poranek niedzielny w przydomowym lesie

Babeczki czekoladowe

Krem cytrynowy

Dorsz z parmezanem

Suflet z jabłek

Kanadyjska wizyta na Kurpiach

Słodka lektura

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”