Piotr Adamczewski

8 sie

Kołduny czyli zegarmistrzowska robota w… kuchni

Zajrzałem niedawno do pułtuskiego zamku i dałem się skusić tamtejszej restauracji na kołduny w rosole. Były naprawdę wspaniałe: cienkie, elastyczne ciasto pękało pod naciskiem zębów i uwalniało aromatyczny sosik oraz smak delikatnego baraniego farszu. Pomyślałem więc, że powinienem sam nauczyć się lepienia tych maleńkich pierożków a nie zwalać wszystko na Barbarę. Nauka nie była łatwa […]

7 sie

Dobry sezon na warzywa

Na rozległych polach kukurydzy, którą uprawia mój sąsiad, już widać spore kolby. Powiększają się one z dnia na dzień i wkrótce będą tak duże, że będę miał z nich pożytek i ja. Sąsiad pozwala nam zrywać tyle ile chcemy. Całą resztę przerabia na kiszonkę dla swoich mlecznych krów, a jest ich całkiem spore stadko. Tym […]

6 sie

Co widać w szklance na dnie

Szklanki czy kufle mają różne kształty i rozmiary. Od setek lat pijemy w nich piwo. Jednak mało kto wie, że rytuał doboru właściwego szkła do gatunku piwa jest tak samo ważny jak wybór odpowiedniego kieliszka do rodzaju wina. Szkło to jeden z najistotniejszych elementów piwnej kultury ? właściwie dobrane wydobywa z niego aromat, smak i […]

3 sie

Filety kurczęce w sosie musztardowym

4 pojedyncze filety z piersi kurczęcej, łyżka francuskiej musztardy z ziarenkami, łyżka miodu lipowego, 1/2 szklanki śmietanki 12-proc., 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki 1. Filety lekko zbić tłuczkiem nadając im owalny kształt, posypać solą i pieprzem. 2. Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć mięso z obu stron na złocisto, odłożyć na […]

3 sie

Gnocchi z sosem, klasyczne

Opakowanie klusek gnocchi, ok. 10 dag gorgonzoli lub innego sera pleśniowego, ? szklanki słodkiej śmietanki, pół szklanki orzechów włoskich, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki 1. Śmietankę wlać do garnka, zagotować, dodać pokruszoną gorgonzolę, mieszając gotować, aż ser się rozpuści, dodać orzechy. 2. Na wrzącą w garnku wodę wrzucić opakowanie gnocchi; kiedy wypłyną na wierzch szybko […]

3 sie

Kasza kukurydziana z grzybami

2 szklanki kaszy kukurydzianej, najlepiej błyskawicznej, 6 szklanek rosołu warzywnego, szklanka startego parmezanu, ok.50 dag leśnych grzybów lub pieczarek, 2 łyżki oleju, sól, pieprz do smaku 1. Przygotować grzyby wycierając dokładnie wilgotną ściereczką lub myjąc szybko pod bieżącą wodę po czym od razu wycierać. Pokroić grzyby w plasterki. 2. Zagotować bulion, wsypując powoli kaszę mieszając […]

3 sie

Kasza piknikowa

2 torebki kaszy gryczanej do gotowania, łyżka oliwy z oliwek, pół szklanki suszonych żurawin, łyżka soku cytrynowego, 2 łyżki obranych z łupinek orzeszków pistacjowych, 3 łyżki siekanej zielonej pietruszki, spora szczypta pieprzu i ew. do smaku sól 1. Orzeszki wysypać na patelnię i chwilę podgrzewać, aby stały się chrupkie a nawet lekko ozłociły. Posiekać grubo. […]

3 sie

Szybkie kotlety fasolowe

2 puszki konserwowej fasoli (białej, czerwonej, jasia lub canellini), 2 świeże kajzerki, 1- 2 łyżki siekanej klendry, 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, sól, pieprz do smaku Do smażenia: olej ,najlepiej ryżowy Jako dodatek: sos tzatziki gotowy lub przygotowany ze szklanki jogurtu naturalnego,2 ząbków czosnku, siekanego koperku i, startego na tarce zielonego ogórka 1. Kajzerki pokroić […]

3 sie

Zielona patelnia obiadowa

Ok. 30 dag zielonej fasoli szparagowej, ok. 25 dag groszku cukrowego, brokuł, cukrowa cebula, szklanka rosołu warzywnego z kostki, pół łyżeczki posiekanego drobno świeżego imbiru (niekoniecznie), 3 łyżki oleju ryżowego lub arachidowego 1. Obrać fasolkę i groszek odcinając końcówki. Obrać także cebulę i pokroić w piórka. Brokuł podzielić na drobne różyczki. 2.Na dużej, głębokiej patelni […]

3 sie

Dwie kolacje na jednej ulicy

I to kolacje, którym nie dałem rady. Pokonały mnie! Takie były olbrzymie choć przepyszne, że zjadłem zaledwie połowę. Pierwsza miała miejsce w znanej restauracji u Jean Jean’a, który jest mistrzem w przyrządzaniu langust. Mała, wąska uliczka Przy Starych Fosach to knajpka przy knajpce. Wszystkie oczywiście wychodzą na ulicę i żaden samochód, a nawet skuter, się […]

Kołduny czyli zegarmistrzowska robota w… kuchni

Dobry sezon na warzywa

Co widać w szklance na dnie

Filety kurczęce w sosie musztardowym

Gnocchi z sosem, klasyczne

Kasza kukurydziana z grzybami

Kasza piknikowa

Szybkie kotlety fasolowe

Zielona patelnia obiadowa

Dwie kolacje na jednej ulicy

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”