17 kwi Szczygieł ćwierka po czesku Od dawna kocham czeską literaturę. Znam niemal na pamięć Szwejka, stale sięgam po Karela Czapka np. cudowne „Listy z podróży”, podobnie z książkami Kundery czy Hrabala. A ostatnio moim ulubionym czeskim pisarzem został Mariusz Szczygieł – prawdziwy, szczery Polak ale o czeskiej mentalności. I też zakochany w czeskim poczuciu humoru i sposobie myślenia ludzi znad Wełtawy. Polecam – […]
16 kwi Kogo lubię, kogo kocham, kogo…? Dwumiesięcznik przeznaczony dla miłośników jedynego wspaniałego trunku dla smakoszy znów ukazał się na rynku i w moim domu. Znalazłem w nim i tym razem parę tekstów, które zainteresują większe grono smakoszy. Oto jeden z nich: „Kiedyś (z ogromną radością) przeczytałam rozmowę z Janem Nowickim – pisze Justyna Nowicka-Bednarek w najnowszym numerze „Czasu Wina” – który powiedział, […]
13 kwi Robert Sowa odkrywa talenty Podczas największych Targów branży HoReCa – EuroGastro 2012 odbył się autorski konkurs Roberta Sowy – „Kulinarny Talent 2012”. Zwycięzcy Marcin Popielarz (w środku), Bartłomiej Pawlikowski ( z lewej) i Marcin Zawadzki „Kulinarny Talent” to konkurs, który pozwala dojrzeć wybitne zdolności wśród młodych stawiających pierwsze kroki w karierze kucharzy. Dzięki przyjętej formule uczestnicy mogą zaskoczyć finezją […]
12 kwi Dorsz z warzywami 70 – 80 dag filetów z dorsza, 2 opakowania mrożonej zupy grzybowej, 4 łyżki siekanego koperku, sól, pieprz, 4 plasterki żółtego sera 1. Filety umyć, osuszyć kuchennym papierowym ręcznikiem, jeśli filety są dość grube pokroić na cieńsze plasterki. Zupę rozmrozić nie odlewając płynu. 2. W naczyniu do zapiekania ułożyć na dnie pierwszą torebkę zupy grzybowej, […]
12 kwi Krokiety ziemniaczane z serem Ok. 80 dag ziemniaków, 2 żółtka, 3/4 szklanki startego cheddara, ćwierć szklanki tartej bułki, sól, pieprz starta gałka muszkatołowa do smaku. Do smażenia: ćwierć szklanki oleju Do panierowania: jajko i 3 łyżki tartej bułki 1. Ziemniaki obrać, ugotować, starannie odparować i po lekkim ostudzeniu ? przecisnąć przez praskę. 2. Do piure dodać żółtka, pół szklanki […]
12 kwi Mielone z selera 2 jak największe selery korzeniowe, 2 jajka, ok. 1/4 szklanki tartej bułki, sól, pieprz Do panierowania: 4 łyżki tartej bułki, Do smażenia 1/2 szklanki oleju Na sos: łyżka masła, 2 ząbki czosnku, puszka krojonych pomidorów w zalewie, po łyżce posiekanych świeżych ziół: tymianku i bazylii, sól, pieprz 1. Selery obrać, zetrzeć na jarzynowej tarce, dodać […]
12 kwi Placek omletowy ze szpinakiem Opakowanie liści szpinaku (25 dag), 20 dag plasterków chudego wędzonego boczku lub bekonu, 3/4 szklanki startego żółtego sera, średnia czerwona cebula, 1/2 mięsistej czerwonej papryki, 2 łyżki oliwy, 4 jajka, 4 łyżki mleka, sól, pieprz 1. Umyć i odsączyć szpinak w suszarce do sałaty. 2. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną drobno cebulę, dodać pokrojony […]
12 kwi Ryba z migdałami 80 dag-1 kg filetów z dorsza lub innej białej ryby morskiej, 1/2 cytryny, szczypta mielonego imbiru, sól, spora szczypta białego mielonego pieprzu, pomarańcza, 2 łyżki płatków migdałowych, łyżka masła, kilka gałązek zielonej pietruszki 1. Filety opłukać, wytrzeć kuchennym papierowym ręcznikiem, skropić sokiem cytrynowym i sokiem z połowy pomarańczy. Zarówno cytrynę jak pomarańczę należy dokładnie uprzednio […]
12 kwi Ryba w sosie śmietanowym 4 filety z białej ryby morskiej, szklanka śmietany 18-proc., łyżka ziół prowansalskich, 3 ząbki czosnku, łyżka musztardy, 4 plasterki sera żółtego Do panierowania: 2 łyżki mąki Do smażenia: 6 łyżek oleju 1. Filety umyć, osuszyć, lekko osolić, posypać mąką i usmażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto. 2. Śmietanę dokładnie połączyć z ziołami […]
12 kwi Na wiosnę świat zielenieje Szykując się do wiejskiego sezonu kupiliśmy po kilka doniczek rukoli, rozmarynu, bazylii, tymianku i szałwi. Wszystko to wysadzimy w wielkie donice (kamienne i drewniane) pod drewutnią. Będą rosły przez cały sezon i pozwalały nam mieć własne świeże zioła tak niezbedne w kuchni. Niemal w tym samym momencie przyjaciel, kucharz Grześ Łapanowski zaprosił nas na wycieczkę […]
