23 gru Perliczka pieczona Perliczka, 10 pasków świeżej słoniny, łyżka masła lub margaryny, sól, łyżeczka do kawy mielonego imbiru 1. Sprawić perliczkę ? o ile jest w piórach, trzeba je ostrożnie wyrywać, zgodnie z kierunkiem, w jakim rosną. Umyć, osuszyć papierową kuchenną ściereczką, posolić wewnątrz i z zewnątrz. 2. Piersi naszpikować paskami słoniny (wkładając je pod skórę). 3. Wymieszać […]
23 gru Pieczona pierś indycza Możliwie duży filet z indyczej piersi lub cała pierś indyka z kością i skórą wagi około 1, 5 kg, szklanka miodu pitnego lub deserowego wina, łyżka masła, 4 plasterki słoniny, liść laurowy, 5 ziaren pieprzu, 3 gałązki tymianku świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego, sól, pieprz. 1. Pierś lub filety z piersi dokładnie umyć, osuszyć, ułożyć […]
23 gru Kaczka po nelsońsku 50 dag piersi kaczki, łyżka masła, 10 suszonych grzybów, 10 ziemniaków, 2 cebule, 2 łyżki śmietany, łyżka mąki, sól, pieprz 1. Grzyby namoczyć w szklance wody, zagotować, ostudzić pokroić w paski. 2. Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki. 3. Piersi kacze pokroić w plastry. 4. Na dnie garnka ułożyć ziemniaki, grzyby, pokrojone w krążki cebule, na […]
23 gru Kaczka w winie Kaczka, 2 łyżki masła, łyżka mąki, szklanka czerwonego wytrawnego wina, sól, cytryna, cukier do smaku. 1. Kaczkę sprawić, umyć, podzielić na porcje, każdą posolić, oprószyć lekko mąką. 2. Rozgrzać w rondlu tłuszcz, zrumienić kawałki kaczki, zalać winem i pod szczelnym przykryciem dusić, aż mięso będzie miękkie. 3. Przed podaniem dodać na koniec łyżeczki startej skórki […]
23 gru Gęsia pierś z czosnkiem Cała pierś gęsia bez kości, ząbek czosnku, nieduża cebula, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżki mąki, sól, łyżka oliwy 1. Surową pierś gęsią pokroić na plastry. 2. Imbir wymieszać z solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem; mieszanką tą przyprawić plastry mięsa. 3. W głębokiej patelni lub garnku zeszklić na tłuszczu posiekaną drobno cebulę, dodać mięso i […]
23 gru Kurczak we francuskim cieście Duży podwójny filet z kurczaka, czerwona papryka, zielona papryka, 1/2 szklanki czarnych oliwek, 2 łyżki startego na tarce ostrego żółtego sera, 2 łyżki siekanych liści świeżej bazylii, opakowanie gotowego ciasta francuskiego, jajko, sól, pieprz. 1. Filety zbić tłuczkiem na cienkie płaty, po czym pokroić na mniejsze kawałki, posypać solą i pieprzem. 2. Paprykę podpiec w […]
23 gru Kurczak na sposób bażanta Kurczak wagi około 1, 5 kg, 5 – 10 ziaren jałowca, 2 jaja, 3 czerstwe bułki, 1/2 szklanki mleka, 4 łyżki masła, łyżeczka do kawy mielonego imbiru, sól. 1. Ziarna jałowca pokruszyć. 2. Kurczaka umyć, osuszyć, posolić, natrzeć pokruszonym jałowcem. 3. Szczelnie zakryć i wstawić na 12 godzin do lodówki. 4. Bułki namoczyć w mleku, […]
23 gru Kurczak pod parmezanem Kurczak wagi 1, 2 – 1, 6 kg, łyżka masła, szklanka śmietany 12%, łyżka mąki, jajko, 1/2 szklanki startego parmezanu, 2 łyżki tartej bułki, sól, pieprz. 1. Kurczaka pokroić na ćwiartki, posolić, włożyć do garnka na roztopione masło i dusić, w miarę potrzeby podlewając po łyżce wody, aż mięso będzie miękkie. 2. Miękkiego kurczaka ułożyć […]
23 gru Zupa z wędzonej piersi kurczaka Podwójna pierś wędzonego kurczaka, 2 łodygi selera naciowego, 2 szklanki rosołu drobiowego, 2 szklanki słodkiej niskoprocentowej śmietanki, 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych lub włoskich, 4 łyżki konserwowej kukurydzy, 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, sól, pieprz. Jako dodatek: 4 kromki chleba tostowego. 1. Mięso z piersi wędzonego kurczaka pokroić na drobne kawałki, łodygi selera naciowego posiekać […]
22 gru Niemcy drugą potęgą kulinarną w Europie? Taki okrzyk wyrwał się z ust pracowników słynnego przewodnika dla smakoszy – Michelin. Właśnie ukazała się kolejna edycja tego przewodnika zachęcająca gurmandów świata do podróży po Niemczech. Zachętą i uzasadnieniem hasła o potędze kulinarnej ma być liczba gwiazdek przyznanych lokalom na wschód od Renu. W Czerwonym Przewodniku Michelin po Niemczech omówionych jest 9 jednogwiazdkowych, 32 dwugwiazdkowe i […]
