Piotr Adamczewski

21 gru

Zgadnij co gotujemy?

Dziś nagrodą jest też książka ale jeszcze tu nie omawiana. To dzieło niezbyt znanego pisarza ale wydaje się, że kariera przed nim. Książkę zakwalifikowała do druku i wydała w oficynie SOL Monika Sz. znana u nas jako Nisia. A ona w tych sprawach ma wyraźnie dobrą rękę. Aby ją otrzymać (książkę a nie rękę Nisi) […]

20 gru

Co lubili goście przedwojennych lokali?

W porze obiadu, która mimo niewielkich regionalnych różnic przypadała zwykle na godzinę 14 – czytamy w książce Mai Łozińskiej – powodzeniem cieszyły się kotlety cielęce, pieczeń wołowa z buraczkami, paprykarz cielęcy, zrazy nelsońskie, rumsztyk i sandacz z rusztu, kotlety de volaille. Te ostatnie były specjalnością znanej warszawskiej restauracji „Cristal”. Tamtejsi kucharze od czasu do czasu […]

19 gru

Wigilia już za chwilę, może dwie chwile

Książki o dawnych obyczajach pochłaniam w dużych ilościach. I niemal wszystkim co wyczytam dzielę się z przyjaciółmi. Warto wiedzieć co jedli i jak gotowali nasi przodkowie. Zwłaszcza, że czytając nabieramy apetytu na te ich ulubione smakołyki. Książka Tomasza Adama Pruszaka, historyka sztuki i muzealnika a przy okazji i wielkiego smakosza, „O ziemiańskim świętowaniu” wpadła w […]

16 gru

Gdzie jadało towarzystwo warszawskie

W Warszawie przy ważnych okazjach dobre towarzystwo jadało w restauracji „Simon i Stecki” przy Krakowskim Przedmieściu. Niegdyś był to skład win i towarów kolonialnych. W połowie lat 20 zaczęto też prowadzić tam wytworną kuchnię. Na parterze pozostał skład win a na piętrze urządzono wytworną salę restauracyjną, gdzie do stołów, nakrytych nieskazitelnie białymi obrusami z adamaszku, […]

16 gru

Placek orzechowy

20 dag łuskanych włoskich orzechów, 20 dag masła, 4 jajka, szklanka cukru, cukier waniliowy, szklanka i ? szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki ciemnego kakao, 3 łyżki śmietany Na warstwę wierzchnią ciasta: 15 dag mielonych migdałów, 3 białka, 4 łyżki cukru pudru Do wysmarowania formy: łyżeczka masła Do posypania: 2 łyżki tartej […]

16 gru

Makowa babka

4 jajka, 20 dag masła, szklanka cukru, szklanka mąki, szklanka maku, łyżeczka proszku do pieczenia, 4 krople olejku waniliowego, skórka z cytryny, Do wysmarowania formy: łyżeczka masła, łyżka tartej bulki Na lukier: 2 łyżki soku z cytryny, 3-4 łyżki cukru pudru 1. Masło, mak i ? szklanki cukru zagotować w garnku, mieszając. Trochę ostudzić. 2. […]

16 gru

Schab z jabłkowymi plasterkami

1 kg schabu, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, 2 winne jabłka, sok z połowy cytryny, łyżeczka cukru, kilka gałązek świeżego tymianku, łyżka oleju, 1/2 szklanki soku jabłkowego 1. Umyte i osuszone mięso ponacinać w poprzek, natrzeć solą i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Owinąć folią do żywności i włożyć do lodówki na 2-3 godziny. […]

16 gru

Klops w śmietanowej polewie

1 kg mięsa ze schabu karkowego, 2 czerstwe kajzerki, 2 jajka, 2 cebule, sól, pieprz, 3 łyżki oleju, słodka mielona papryka szklanka śmietany, łyżeczka mąki 1. Kajzerki namoczyć w wodzie, odcisnąć. Mięso umyć, osuszyć, pokroić na drobniejsze kawałki, cebulę pokroić w cząstki. Wszystko razem zemleć w maszynce do mięsa. 2. Do mięsa dodać jajka, przyprawy […]

16 gru

Kurczak w owocach

Kurczak wagi ok. 1,5-1,6 kg, 2 łyżki masła, 1 kg mieszanych owoców: jabłka, gruszki, pomarańcze, banany (tych ostatnich nie zbyt dużo) sól, ćwierć łyżeczki ostrej papryki w proszku 1. Kurczaka oczyścić, posmarować solą i lekko posypać ostrą papryką. Odstawić. 2. Przygotować owoce kroją je na cząstki (jabłka i gruszki nie muszą być obrane ze skórki). […]

15 gru

Bywały targi na Rynku Starówki

Kilkakrotnie dyskutowaliśmy tu o miejskich bazarach. I o tym, że w dzisiejszych czasach władze miejskie bazarów nie lubią i raczej o nie dbają. Wolą na ich miejscu budować drogie apartamentowce. A jak to wyglądało przed laty? Warto znów zajrzeć do ksiązki „Smaki dwudziestolecia”:

Zgadnij co gotujemy?

Co lubili goście przedwojennych lokali?

Wigilia już za chwilę, może dwie chwile

Gdzie jadało towarzystwo warszawskie

Placek orzechowy

Makowa babka

Schab z jabłkowymi plasterkami

Klops w śmietanowej polewie

Kurczak w owocach

Bywały targi na Rynku Starówki

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”