Piotr Adamczewski

14 gru

Zgadnij co gotujemy?

Dziś nagrodą jest… nie, tym razem nie książka lecz coś, co się Wam bardzo przyda w kuchni. To fartuch jaki noszą profesjonalni szefowie kuchni, osłaniający całą sylwetkę i chroniący ubranie przed plamami tłuszczu lub kroplami sosów. Mam taki sam i jestem z niego zadowolony. Mogę dodać, że fartuch jest ozdobiony napisami na cześć śledzia. […]

13 gru

Żony jak latarnie morskie

Byłem na kilku latarniach morskich. W tym na dalekiej północy, w Norwegii, na maleńkiej wyspie. Wszystkie latarnie najwyraźniej czuły, że są niepotrzebne. Tylko jedna z nich mogła czuć się dalej kochana i zadbana. Po tych wizytach przeczytałem książkę młodej dziennikarki i podróżniczki Kari Herbert, córki jednego z najsłynniejszych polarników XX wieku sir Wally’ego Herberta. I […]

12 gru

Kolekcja w płynie

Nigdy niczego nie kolekcjonowałem. I zapewne z tego powodu nie potrafię zrozumieć tej pasji. Zwłaszcza gdy dotyczy ona wina. Mam wprawdzie kilkadziesiąt butelek wina i w domu i w chałupie na wsi ale utrzymując ten zbiór na stałym poziomie stale go zmieniam. Wypijam (na ogół z przyjaciółmi) to, co jakiś czas leżakuje i kupuję nowe butelki. […]

9 gru

Smak luksusu czyli stołeczne delikatesy

Dziś amatorzy luksusu w kuchni i na stole kupują w BOMI, Piotrze i Pawle czy Almie. W przedwojennej Warszawie też były sklepy z towarami dla zamożnych spragnionych markowych win, ostryg czy serów z Normandii. Bogactwem luksusowych, najczęściej importowanych towarów oszołamiały sklepy delikatesowe. W tej dziedzinie bezkonkurencyjna była stolica – przechadzkę po traktach handlowych zachwalano przyjezdnym […]

9 gru

Zupa makowa z kluseczkami francuskimi

4 szklanki mleka, szklanka maku, 2 łyżki mielonych migdałów (można kupić gotowe lub zemleć lub rozetrzeć w moździerzu), 2 goździki, szczypta mielonego imbiru, cukier i sól do smaku Na kluseczki: 2 jajka, łyżka masła, szklanka mąki 1. Mak umyć na sitku, zalać przegotowaną ciepłą wodą i odstawić do napęcznienia na 2 godziny. Po tym czasie […]

9 gru

Indyk w miodzie i majeranku

Ok. 1 kg filetu z piersi indyczej, 20 dag masła, 2 łyżki francuskiej musztardy, 2 łyżki miodu, 3-4 łyżki majeranku 1. Mięso umyć osuszyć i pokroić w kostkę wielkości połowy pudełka zapałek, wymieszać z majerankiem, lekko posolić i odstawić w chłodne miejsce. 2. W garnuszku rozgrzać masło, musztardę i miód, wymieszać na gładki sos. 3. […]

9 gru

Czekoladowy wieniec

2 szklanki cukru, 125 g (? kostki) masła, cukier waniliowy, 6 łyżeczek ciemnego cukru, 1,25 tabliczki gorzkiej czekolady, 4 jajka, 3/4 szklanki mąki tortowej, ? torebki proszku do pieczenia, szczypta mielonego cynamonu, 3 pomarańcze Do wysmarowania formy: łyżka masła 1. Pomarańcze wyszorować, pokroić wraz ze skórką na cienkie plasterki. Wrzucić do garnuszka, w którym zostało […]

9 gru

Zupa łososiowa

4 kawałki (dzwonka) łososia, szklanka mrożonej włoszczyzny krojonej w paski (lub obrana świeża włoszczyzna), kostka rosołu warzywnego, łyżka mąki pszennej, łyżeczka mąki ziemniaczanej, 3/4 szklanki śmietany, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz 1. Włoszczyznę zalać wodą dodać krostkę rosołu warzywnego i zagotować. 2. Dodać do wrzącego wywaru kawałki ryby, gotować 15 minut, po czym […]

9 gru

Gołąbki z farszem ziemniaczanym

Główka białej kapusty, 1 kg ziemniaków, ok. 5 dag suszonych grzybów (mogą być podgrzybki), średnia cebula, 2 łyżki oleju, sól, pieprz Do podsmażania gołąbków: 4 łyżki oleju 1. Kapustę zanurzyć w garnku z wrzącą woda, zdejmować kilka elastycznych listków, po czym znów zanurzać główkę kapusty, aby kolejne listki stały się elastyczne. I tak postępować, aż […]

8 gru

Człowiek Roku w dwóch postaciach

Spotkali się przypadkiem w knajpie w Las Vegas. Połączyła ich pasja, choć na początku nie wyglądało to różowo. Stara zapuszczona winiarnia i nowoczesna wizja Jaira Agopiana. Światowe doświadczenie uznanie i nazwisko najbardziej znanego na świecie latającego winemaker Michela Rollanda. Z ich spotkania zrodził się projekt nowego przedsięwzięcia – Castra Rubry, winiarni XXI wieku w południowej Bułgarii. […]

Zgadnij co gotujemy?

Żony jak latarnie morskie

Kolekcja w płynie

Smak luksusu czyli stołeczne delikatesy

Zupa makowa z kluseczkami francuskimi

Indyk w miodzie i majeranku

Czekoladowy wieniec

Zupa łososiowa

Gołąbki z farszem ziemniaczanym

Człowiek Roku w dwóch postaciach

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”