Piotr Adamczewski

9 wrz

Jesienny gulasz

Podwójna pierś z kurczaka, czerwona papryka, żółta papryka, nieduża kapusta pekińska, cebula, 3 ząbki czosnku, szklanka bulionu drobiowego z kostki, 6 pieczarek, łyżka koncentratu pomidorowego, łyżka mąki, pieprz, sól, 3 łyżki oleju 1. Umyte mięso osuszyć, pokroić w dużą kostkę, posypać lekko mąką i obsmażyć na oleju. Odłożyć. 2. Na pozostałym na patelni tłuszczu podsmażyć […]

9 wrz

Kurczak w boczku z pieczarkami

4 pojedyncze filety z piersi kurczaka, 8 plasterków wędzonego chudego boczku, czerwona cebula, 20 dag pieczarek, kieliszek białego wina, 3 ząbki czosnku, 6 łyżek oliwy, łyżeczka startej cytrynowej skórki, 2łodyżki świeżego rozmarynu, sól, pieprz 1. Umyte i osuszone filety lekko rozbić tłuczkiem do mięsa, skropić winem i oliwą, posmarować przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posypać startą […]

8 wrz

Gdzie i za ile jadano w Warszawie

Podrzuciłem do lektury i ewentualnej rozmowy tekst o gastronomii w dawnym Wrocławiu. A tym razem sięgam po fragment książki varsavianisty Stanisława Milewskiego, który przedstawia uroki jadania w knajpkach starej Warszawy: „W Warszawie można było łatwo zjeść dobrze, mając nabity dukatami mieszek” – stwierdza Irena Turnau, znawczyni naszej stolicy czasów Oświecenia. Dodajmy, że i w wieku […]

7 wrz

Lepszy melon niż pół melona

Coraz więcej dojrzałych i pięknych melonach znaleźć można w naszych sklepach. A melon to pyszny owoc. Może on też stanowić znakomitą przekąskę. Wystarczy go zawinąć w plasterek suszonej szynki. Choć zwykła polska szynka wilgotna i aromatyczna też do tego się nadaje. Ale przed wiekami, choć melonami nie gardzono, uznawany był on często za owoc wielce […]

6 wrz

Zdesperowany kawaler brzytwy się chwyta

Smutne jest życie starego kawalera. (Choć nie wszyscy tak uważają, bo singli stale przybywa.) Przed laty, np. w wieku XIX, samotność czasem doprowadzała mężczyzn do desperacji. Oto ogłoszenie trzydziestolatka wydrukowane w „Kurjerze Warszawskim” w roku 1890. Znalazłem je w książce Agnieszki Lisak pt.”Miłość, kobieta i małżeństwo w XIX wieku”: „Znudzony nieustannemi nagabywaniami ze strony moich […]

5 wrz

Którędy droga do serca?

Znam (o niektórych muszę ze smutkiem mówić w czasie przeszłym)wszystkich bohaterów tej anegdoty. A nawet mogę chyba powiedzieć, że od lat się z nimi przyjaźnię. Tym chętniej ją przytoczę za głównym bohaterem czyli Andrzejem Zaorskim, który w przezabawnej książce „Ręka, noga, mózg na ścianie” opisuje początek znajomości z rodziną swojej żony Ewy: „Z wolna stawałem […]

3 wrz

V Międzynarodowy Zjazd „Gotuj się!” uważam za otwarty, albo zamknięty!

Stare Stavanger Oba człony tytułu są ważne. Tylko zależy kiedy kto to czyta: jeśli w sobotę – to początek, jeśli w niedzielę – to zbliża się smutek pożegnania. Okoliczności (głównie rodzinne, bo zawsze twierdziłem, że dzieci są zakałą ludzkości) zmusiły nas do opuszczenia V Zjazdu. Mamy jednak nadzieję, że szczegółowe sprawozdania wynagrodzą nam nieobecność choć w części. […]

2 wrz

Wrocław przed wiekami

Tylu jest sympatyków Wrocławia na naszym blogu, że chyba nie będzie narzekań, iż po raz któryś zamieszczam fragmenty historii gastronomicznej tego piękniejącego bez przerwy miasta. Pisze więc Grzegorz Sobel w sympatycznej książce „Przy wrocławskim stole”: „W latach 70. XIX w. we Wrocławiu nastała moda na otwieranie kawiarni na wzór wiedeński, tzw. Wiener Cafes. Kawiarnia taka […]

2 wrz

Orzo ze szpinakiem

50 dag makaronu orzo (kształcie ziarenek ryżu), 70-80 dag świeżego szpinaku, 20 dag fety, 5 ząbków czosnku, 3 łyżki śmietany 18-proc., sól, pieprz, 2 łyżki oliwy z oliwek 1. Szpinak oczyścić, umyć, grubo posiekać. 2. Ugotować makaron, odcedzić. 2. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojony w talarki czosnek, po chwili dodać szpinak i pod pokrywką, […]

2 wrz

Owoce zapieczone

4 brzoskwinie, 8 śliwek, najlepiej węgierek, po szklance malin i jeżyn, 40 dag mascarpone, 2 łyżki cukru pudru, 3 łyżki mleka, szczypta startej skórki z cytryny, 2 łyżki cukru 1. Brzoskwinie i śliwki przekroić na połówki, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. 2. Dobrzoskwiń ze śliwkami dodać maliny i jeżyny. 3. Do żaroodpornych miseczek nakładać […]

Jesienny gulasz

Kurczak w boczku z pieczarkami

Gdzie i za ile jadano w Warszawie

Lepszy melon niż pół melona

Zdesperowany kawaler brzytwy się chwyta

Którędy droga do serca?

V Międzynarodowy Zjazd „Gotuj się!” uważam za otwarty, albo zamknięty!

Wrocław przed wiekami

Orzo ze szpinakiem

Owoce zapieczone

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”