Piotr Adamczewski

5 kwi

Cortes to lubił a i ja gustuję

Najbardziej znaną meksykańską potrawą jest chyba mole poblano, czyli indyk w sosie czekoladowym. W skład sosu wchodzą różne przyprawy (jest ich 20), czekolada, migdały i banany. Jest to specjalność meksykańska ze stanu Puebla. Podaje się ją podczas wielkich uroczystości. Jak głosi legenda, przepis wymyśliły, jeszcze w okresie okupacji hiszpańskiej, zakonnice z klasztoru Santa Rosa w Puebla z […]

4 kwi

Czekolada nieodzowna na wiosnę

Miałem spotkanie z grupą młodych pracowników czekoladowego koncernu. Opowiadałem im o swoich podróżach do Ameryki Łacińskiej w poszukiwaniu ojczyzny czekolady. Oprócz własnych doświadczeń na plantacjach zreferowałem także poglądy historyków i znawców tematu. Przed spotkaniem sięgnąłem też do literatury. W książce wydanej przez „Wiedzę i Życie” znlazłem parę ciekawostek i zabawnych anegdot dotyczących tego smakołyku. Oto niektóre z […]

1 kwi

Bąbelki z jabłek czyli cydr

Znający Francję, a zwłaszcza Bretanię i Normandię znają ten smak. Jeszcze więcej na ten temat mogą powiedzieć ci, którzy mieszkali choć chwile w Irlandii lub Anglii. Wszędzie tam sfermentowany sok z jabłek, lekko szczypiący w gardło dzięki naturalnym bąbelkom (niemal jak w szampanie) pija się na co dzień. A zwłaszcza w gorące letnie dni. Mam […]

1 kwi

Ciasto z wiśniami

4 jaja, pół szklanki cukru, 2/3 szklanki mąki, pół torebki cukru z prawdziwą wanilią, szklanka mleka, szczypta soli Opakowanie wiśni mrożonych lub pół kg świeżych wiśni bez pestek Do posypania ciasta: 3 łyżki cukru pudru Do wysmarowania formy: łyżka masła 1. Wiśnie mrożone rozmrażać przez 20 minut na durszlaku, aby odciekł sok. 2. Zmiksować całe […]

1 kwi

Krokiety rybne

30 dag filetów z białej ryby morskiej, ok. pół kg ziemniaków, cebula, 3 łyżki siekanej zielonej pietruszki, pół kieliszka wytrawnego białego wina, łyżka przyprawy maggi w płynie, 2 jaja, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz Do smażenia: 4 -6 łyżek oleju 1. Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać. 2. Rybę opłukać, osuszyć i usmażyć na […]

1 kwi

Rolady z kurczaka z ogórkiem

2 podwójne filety z piersi kurczaka, 3 twarde kiszone ogórki, 8 plasterków żółtego sera, 2 łyżki musztardy, 3 łyżki białego wina, szklanka śmietanki 12-proc., sól, pieprz, szczypta ostrej papryki, po łyżce masła i oleju 1. Ogórki obrać, pokroić w podłużne paseczki. 2. Filety podzielić na 8 części, lekko rozbić. 3. Każdy płat mięsa posypać lekko […]

1 kwi

Udka na warzywach

4 udka kurczęce, 2 strąki papryki (najlepiej czerwonej), 2 duże mięsiste pomidory, 2 ząbki czosnku, cebula, szczypta ostrej papryki, 3 łyżki masła, 3 łyżki oleju, sól, pieprz, po odrobinie świeżego tymianku i rozmarynu 1. Udka umyć, osuszyć, posypać solą, pieprzem i ostrą papryką. Odłożyć na pół godziny. 2. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w […]

1 kwi

Zupa szczawiowa z grzankami

Słoiczek konserwowego szczawiu, 6 szklanek rosołu warzywnego z kostki, 3 łyżki masła, 3 łyżki mąki, pół szklanki śmietany 18-proc., 2-4 jaja, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, szklanka pokrojonej w kostkę bułki, 2 łyżki masła 1. W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę a kiedy zasmażka spieni się i zbieleje dodać rosół warzywny, chwilę gotować mieszając, dodać […]

1 kwi

Żeberka w pomarańczach

1, 5 kg mięsistych, nietłustych żeberek wieprzowych, 3 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki oleju, 3 łyżki dżemu pomarańczowego, 3/4 szklanki soku pomarańczowego (może być z kartonika), sól, pieprz Do dekoracji: kilka plasterków pomarańczy 1. Żeberka umyć, osuszyć, podzielić na porcje (każda z dwoma żeberkami), lekko oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć mięso w brytfannie. 2. Wymieszać […]

31 mar

Przypadek rządzi światem ( winem także)

Północne Włochy to wielki teren. Mieści się tu kilka regionów: Piemont i sąsiadująca z nim od południa Liguria, Górna Adyga nosząca też drugie imię czyli Południowy Tyrol, Lombardia, Veneto. Każdy z tych regionów ma swoje sztandarowe wino. Któż nie słyszał o piemonckim Barolo czy tyrolskim Lagrein, albo lombardzkim szampanie czyli Franciacorta. Prawdziwą dumą Valpolicelli, rozległej […]

Cortes to lubił a i ja gustuję

Czekolada nieodzowna na wiosnę

Bąbelki z jabłek czyli cydr

Ciasto z wiśniami

Krokiety rybne

Rolady z kurczaka z ogórkiem

Udka na warzywach

Zupa szczawiowa z grzankami

Żeberka w pomarańczach

Przypadek rządzi światem ( winem także)

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”