Piotr Adamczewski

24 lut

Tłuste nie tłuste

Wspominany tu świetny kucharz z Wielkiej Brytanii Gordon Ramsay pisze o używaniu tłuszczów: „Nie jestem zwolennikiem diety beztłuszczowej nie tylko dlatego, że nie wyobrażam sobie gotowania bez oliwy z oliwek i odrobiny masła. Współczesne zasady zdrowego odżywiania dopuszczają używanie niewielkich ilości tłuszczów. Trzeba jedynie pamiętać, aby jeść jak najmniej tłuszczów złych, a jak najwięcej tych […]

23 lut

Kurek z dachu trafił na talerz

Miałem w minionym tygodniu parę fajnych spotkań przy stole. I nie mówię tym razem o przyjaciołach z którymi jadłem lecz o tym co na talerzu. Zacznijmy od tytułowego kurka. Ta morska rybka pojawiła się w naszych sklepach stosunkowo niedawno. Gdy tylko ją zobaczyłem, a łatwo rzuca się w oczy, bo krwiście czerwona i z dużym […]

22 lut

Śledzie w sosie cygańskim

6 filetów śledziowych, pół szklanki oleju lub oliwy, 3 łyżki przecieru pomidorowego, łyżeczka do kawy ostrej papryki lub chili, cukier, pieprz, łyżka octu, 2 duże cebule. 1. Filety śledziowe wymoczyć, lub tylko umyć w zależności od tego, jak bardzo są słone i wysuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Pokroić na dzwonka. 2. Cebulę pokroić w drobne piórka […]

22 lut

Kotlety z cebuli

2 duże cebule, 20 dag startego żółtego sera, 4 jaja, 4 łyżki oliwy lub oleju, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, sól, pieprz do smaku. 1. Cebule pokroić w piórka, podsmażyć na tłuszczu. Kiedy zaczyna się złocić odstawić, ostudzić. 2. Do cebuli dodać jaja, starty ser, doprawić pieprzem i solą oraz dodać szczypiorek. Wszystko razem wymieszać. 3. […]

22 lut

Keks łatwy i pyszny

Półtorej szklanki mąki, pół kostki masła, szklanka cukru, 4 jaja, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, dowolnie 3 łyżki rumu, 0,75 szklanki bakalii. 1. Bakalie skropić rumem i odstawić. 2. Masło utrzeć z cukrem i dodawanymi po jednym żółtkami. 3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, mieszając dodać do utartych żółtek z masłem. 4. Z białek […]

22 lut

Karp pieczony w folii

Ok. 60 – 70 dag filetów z karpia, cytryna, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki, spora szczypta suszonego estragonu, 2 łyżki masła, sól, grubo zmielony pieprz, 4 kawałki folii aluminiowej do zawijania ryby. 1. Filety umyć, podzielić na porcje, posypać solą, pieprzem, estragonem i zieloną pietruszką, pokropić sokiem z połowy cytryny. Odstawić na godzinę. 2. Na […]

22 lut

Śledzie w zieleni na Popielec

Paczka filetów z matjasów (50 dag), 3 duże kwaśne jabłka, sok z połowy cytryny, pęczek dymki, 2 szklanki śmietany, 2 łyżki francuskiej musztardy, łyżka majonezu, łyżeczka cukru (nie koniecznie), 5 jaj ugotowanych na twardo, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki. 1. Śledzie wymoczyć, jeśli to konieczne, jeśli nie ? opłukać i wysuszyć papierową kuchenną ściereczką. Pokroić […]

22 lut

Parówki z groszkiem i pieczarkami

30 dag cielęcych parówek, 50 dag pieczarek, szklanka ugotowanego mrożonego groszku lub odsączonego z zalewy konserwowego, średnia cebula, łyżka masła, 2 łyżki oleju, 2 łyżki przecieru pomidorowego i łyżka keczupu, 3 łyżki startego żółtego sera, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki. 1. Pokrojoną w cienkie krążki cebulę poddusić z masłem i olejem, dodać pokrojone w plasterki […]

22 lut

Skrzydełka orientalne (pieczone w śliwkowym sosie)

1,5 kg kurczęcych skrzydełek, 0, 75 szklanki powideł śliwkowych, 6 łyżek sosu sojowego, 0, 75 szklanki ziaren sezamowych, łyżeczka soli. 1. Skrzydełka umyć, odciąć końcówki, pokropić sosem sojowym i odstawić na kilka godzin. 2. Powidła wymieszać bardzo dokładnie z solą, posmarować tą mieszanką skrzydełka, posypać obficie ziarnem sezamowym i ułożyć na blaszce. 3. Nagrzać piekarnik […]

22 lut

Wołowe kotleciki z warzywami

40 dag mielonego mięsa wołowego, 4 łyżki homogenizowanego twarożku, sól, pieprz, słodka papryka w proszku, 3 marchwie, duża cebula, 5 łyżek oleju lub oliwy. 1. Mięso mielone wymieszać z twarożkiem, solą, pieprzem i sproszkowaną papryką. Uformować 4 spłaszczone, owalne kotlety. 2. Marchew obrać i zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w piórka. 3. Na patelni rozgrzać […]

Tłuste nie tłuste

Kurek z dachu trafił na talerz

Śledzie w sosie cygańskim

Kotlety z cebuli

Keks łatwy i pyszny

Karp pieczony w folii

Śledzie w zieleni na Popielec

Parówki z groszkiem i pieczarkami

Skrzydełka orientalne (pieczone w śliwkowym sosie)

Wołowe kotleciki z warzywami

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”