Piotr Adamczewski

18 gru

Świąteczne ciasto z bakaliami

Na ciasto: 2 niepełne szklanki mąki, 8 łyżek (12 dag) masła, 10 łyżek cukru, łyżka miodu, jajo, 0,75 szklanki posiekanych lub zmielonych migdałów, szczypta soli. Do wysmarowania tortownicy: łyżka masła. Na krem: 2 żółtka, 8 łyżek cukru, 2 łyżki mąki, 2 szklanki mleka, szczypta soli. Do dekoracji:2 szklanki bakalii, 3 lub 4 łyżki płynnego miodu […]

18 gru

Zupa rybno-grzybowa

4 szklanki wywaru z warzyw lub rosołu warzywnego z kostki, 50 dag filetów z karpia, cebula, 5 suszonych borowików, łyżka masła, łyżka oliwy, sól, pieprz, łyżka posiekanej zielonej pietruszki. 1. Grzyby umyć, zalać 2 szklankami letniej przegotowanej wody. Po kilku godzinach ugotować, ostudzić, grzyby pokroić w paseczki. 2. Filety rybne pokroić w wąskie paski. 3. […]

18 gru

Tradycyjna zupa migdałowa

Szklanka obranych ze skórki migdałów, 7 szklanek mleka, pół szklanki ryżu, łyżeczka cukru (lub więcej – według smaku). 1. Migdały rozsypać na blaszce, włożyć do nagrzanego do 70 -100 st C piekarnika na pół godziny. Drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone. 2. Migdały zemleć w młynku do migdałów lub bardzo drobno posiekać, niemal na mączkę. […]

18 gru

Tort makowy

Na ciasto: 10 łyżek maku, 5 łyżek mąki, 8 łyżek cukru pudru, 6 żółtek, 3 białka, 2 łyżki rumu, szklanka zmielonych migdałów, 2 garście rodzynek, ew. na koniec łyżeczki mielonego cynamonu. Do wysmarowania torownicy: łyżka masła Na krem: 4 cytryny, 2 żółtka, szklanka cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżka masła. Przygotować ciasto: 1. Mak zalać […]

18 gru

Staropolski krem z borowików

Dużą bulwa selera, 6 dużych suszonych borowików, 2 szklanki bulionu warzywnego z kostki, pół szklanki dobrej gęstej śmietany, żółtko, szczypta suszonego lubczyku, spora szczypta startej gałki, sól, pieprz, łyżeczka drobniutko posiekanej zielonej pietruszki. 1. Borowiki umyć, namoczyć w przeddzień w półtorej szklanki przegotowanej letniej wody. Następnego dnia ugotować. Ostudzić, grzyby pokroić w cienkie paseczki. 2. […]

18 gru

Sernik z makiem

Na ciasto: 2 niepełne szklanki mąki, 20 dag masła, 5 czubatych łyżek cukru, cukier waniliowy, jajko, szczypta soli, pół łyżeczki proszku do pieczenia. Do posmarowania blaszki: łyżka masła. Na masę serową: 1 kg białego tłustego sera, 5 czubatych łyżek cukru, 5 łyżek soku z cytryny, 4 jajka, torebka budyniu waniliowego, 10 dag rodzynek. Na masę […]

18 gru

Schab w boczku i z warzywami

Kawałek schabu wagi około półtora kilograma, 15 dag pokrojonego w cienkie plasterki wędzonego boczku, łyżka mieszanki ziół: tymianku, majeranku i rozmarynu, sól, pieprz. Jako dodatek do pieczeni: 6 ziemniaków, 4 marchwie, zielona, czerwona i żółta papryka, odsączona z zalewy konserwowa fasola szparagowa, szklanka rosołu z kostki. 1. Schab umyć, posypać solą, pieprzem i mieszanką ziół. […]

18 gru

Ryba w marynacie

1 kg filetu z łososia, 3 cebule, 6 ząbków czosnku, szklanka oliwy lub oleju, 6 łyżek białego wytrawnego wina, sok z 3 cytryn, 2 liście laurowe, po niepełnej łyżce suszonego tymianku i oregano, pól łyżeczki do kawy kminku i ostrej przyprawy chili, sól. 1. Rybę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na kawałki wielkości pudełka od […]

18 gru

Rolady z indyka w sosie pomarańczowym

Ok. 60 dag filetu z piersi indyczej, 3 łyżki oliwy, sól, pieprz, pół szklanki soku pomarańczowego najlepiej świeżo wyciśniętego z pomarańczy, szklanka rosołu drobiowego z kostki, łyżeczka mąki ziemniaczanej, na koniec łyżeczki cynamonu. Na farsz: 20 dag serka homogenizowanego, żółtko, 2 łyżki soku cytrynowego, łyżka startej skórki cytrynowej, szczypta suszonego rozmarynu, 3 łyżki płatków migdałowych. […]

18 gru

Pstrągi zapiekane z serem

4 nieduże (?jednoosobowe?) pstrągi, 2 szklanki mleka, 2 łyżki tartej bułki, kopiasta łyżka startego parmezanu lub innego ostrego żółtego sera, skórka otarta z cytryny, ząbek czosnku, łyżka odsączonej z zalewy kaparów, szczypta oregano, sól, pieprz. Do wysmarowania formy: łyżka oliwy lub oleju. 1. Ryby oczyścić, poodcinać płetwy, posolić wewnątrz i z zewnątrz, ułożyć w wysmarowanej […]

Świąteczne ciasto z bakaliami

Zupa rybno-grzybowa

Tradycyjna zupa migdałowa

Tort makowy

Staropolski krem z borowików

Sernik z makiem

Schab w boczku i z warzywami

Ryba w marynacie

Rolady z indyka w sosie pomarańczowym

Pstrągi zapiekane z serem

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”