Piotr Adamczewski

18 gru

Polędwiczki w cieście francuskim

4 małe polędwiczki wieprzowe, 4 łyżki oliwy, pół łyżeczki suszonego rozmarynu, szczypta tymianku, sól, pieprz, opakowanie gotowego ciasta francuskiego, jajko. 1. Wymieszać oliwę z solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem, posmarować tą mieszanką polędwiczki i odstawić na godzinę. 2. Po godzinie obsmażyć polędwiczki nie dodając już oliwy. Ostudzić lekko i podzielić każdą na połowę (długości). 3. […]

18 gru

Polędwica marynowana

Cała wołowa polędwica (wagi około 1, 2-1, 5 kg), 10 plasterków wędzonego boczku, 2 łyżki masła. Na marynatę: szklanka octu winnego i 2 szklanki wody, cebula, po 4 ziarna ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy, łyżka soli, kopiasta łyżka cukru, 2 goździki. 1. Zagotować wszystkie składniki marynaty, odstawić do ostudzenia. 2. Polędwicę oczyścić z żyłek […]

18 gru

Pierniczki na choinkę

50 dag mąki, 20 dag cukru pudru, 4 łyżki miodu (najlepszy jest gryczany), 15 dag masła, jajko, łyżeczka sody oczyszczanej, 2 łyżki przyprawy korzennej do pierników. Do dekoracji :dowolne gotowe posypki i lukier z cukru pudru i soku cytrynowego 1. Mąkę wymieszać na stolnicy z sodą, dodać przyprawę do pierników, płynny miód, cukier, masło i […]

18 gru

Pieczeń wołowa z brandy

Kilogram ligawy, szklanka czerwonego wina (może być najtańsze – czerwone wytrawne), 4 łyżki octy winnego, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 liście laurowe, 5 ziaren jałowca, 4 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka suszonego tymianku, 2 łodygi selera naciowego, 3 cebule, 10 dag słoniny, 2 łyżki masła, 2 łyżki żurawiny do mięsa, 3 łyżki brandy lub winiaku, […]

18 gru

Pieczeń w chlebie

Bochenek chleba (najlepszy będzie baltonowski lub inny chleb w formie podłużnego bochenka lub z formy), 40 dag mielonego mieszanego mięsa wieprzowo – wołowego, ogórek konserwowy, 0, 75 szklanki pokrojonego w centymetrową kostkę ostrego żółtego sera, mała wieprzowa polędwiczka, 3 cienkie plasterki słoniny, mały ząbek czosnku, łyżeczka majeranku, sól, pieprz 3 jaja, nieduża cebula, nieduża czerwona […]

18 gru

Pasztet z zająca

Przodek i podroby z zająca, 40 dag tłustego schabu karkowego, 25 dag wątroby cielęcej lub wieprzowej, 15 dag podgardla, duża cebula, 2 czerstwe kajzerki, 6 suszonych grzybów, łyżka suszonej włoszczyzny lub pietruszka i marchew, liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 4 ziarna jałowca, szczypta suszonego rozmarynu i tymianku, łyżka suszonego majeranku, szczypta […]

18 gru

Makowiec z kruszonką

Na ciasto: półtorej szklanki (30 dag) mąki, 15 dag twarogu, 4 łyżki cukru, 6 łyżek dobrego oleju, 5 łyżek mleka, cukier waniliowy i małe opakowanie proszku do pieczenia, szczypta soli, łyżka masła do posmarowania blaszki. Na makowe nadzienie:25 dag maku, półtorej szklanki mleka, pól szklanki cukru, 10 dag zmielonych migdałów, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżka […]

18 gru

Makowiec z jabłkami

3 szklanki maku, 2 szklanki cukru, 6 średnich jabłek, 20 dag masła, 10 dag migdałów, 10 dag rodzynek, 8 jaj, cukier waniliowy, 8 kopiastych łyżek kaszy manny, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, olejek migdałowy. Do wysmarowania blaszki: łyżka masła. 1. Mak sparzyć wrzącą wodą, odsączyć i dwukrotnie zemleć. 2. Jabłka obrać i zetrzeć na grubej […]

18 gru

Śledzie w grzybach

8 śledziowych filetów (najlepiej matjasów), 2 duże cebule, 10 suszonych grzybów, 6 łyżek oleju lub oliwy, sól, pieprz. 1. Grzyby umyć, zalać 2 szklankami przegotowanej letniej wody i po kilku godzinach ugotować do zupełnej miękkości starając się odparować pod koniec cały płyn. Ostudzić i posiekać lub zmielić w maszynce. 2. Cebule drobno posiekać, podsmażyć na […]

18 gru

Galaretka z kurczaka

Nieduży kurczak, 5 szklanek wody, 2 marchwie, pietruszka, kawałek selera, por, 5 ziaren pieprzu, jeden suszony grzyb, 2 łyżki żelatyny, mała puszka groszku konserwowego. Do przybrania marynowane pieczarki, plasterki cytryny, majonez. 1. Kurczaka umyć, pokroić na kawałki, zalać 6 szklankami wody, dodać pieprz, sól, obraną i opłukaną włoszczyznę. Gotować około 45 minut na niewielkim ogniu. […]

Polędwiczki w cieście francuskim

Polędwica marynowana

Pierniczki na choinkę

Pieczeń wołowa z brandy

Pieczeń w chlebie

Pasztet z zająca

Makowiec z kruszonką

Makowiec z jabłkami

Śledzie w grzybach

Galaretka z kurczaka

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”