Piotr Adamczewski

17 lis

Zupa pomidorowa ?amerykańska?

10 średnich, dojrzałych pomidorów, łyżka masła, 4 szklanki domowego lub przyrządzonego z kostki rosołu, łyżka mąki ziemniaczanej, sól, szczypta kajenny. Jako dodatek 4 kromki chleba tostowego, łyżeczka masła, 4 łyżeczki startego parmezanu lub innego żółtego sera. 1. Pomidory pokroić na cząstki i udusić w maśle do zupełnej miękkości. ostudzić, zmiksować. 2. Zmiksowane puree pomidorowe przetrzeć […]

17 lis

Zupa ziemniaczana z zacierkami i mlekiem

Na zacierki: pół szklanki mąki, pół jajka, sól, woda. Na zupę: 6 średnich ziemniaków, 4 szklanki mleka, sól do smaku, 2 łyżki posiekanego koperku. 1. Zagnieść mąkę z połową jajka, dodając wody w miarę potrzeby. Ciasto powinno być bardzo twarde. Utrzeć ciasto na grubej jarzynowej tarce, rozłożyć je na kilka minut na stolnicy lub czystej […]

14 lis

Hamletowski dylemat – jeść czy nie jeść ?!

A idzie o czosnek. Jeść, bo zdrowy – mówią jedni; jeść, bo smaczny – twierdzą inni; nie jeść ponieważ paskudnie cuchnie krzyczą esteci; w żadnym wypadku a zwłaszcza przed randką – apelują pięknoduchy zapominając, że to afrodyzjak. A skąd mi przyszedł do głowy taki temat? Odpowiedź prosta: to pora roku – zimna, deszczowa i wietrzna […]

13 lis

Zanim przyszli Turcy

Tym razem ze znanej już Wam książki ukraińskiego autora Mykoły Mańko przytoczę fragment rozdziału o mało w Polsce znanej kuchni klasztorów rumuńskich. Będzie też niezły przepis: „Początki monasteru Neamt sięgają XIV wieku, natomiast jego gruntowna przebudowa, połączona z ufortyfikowaniem, przypada na kolejne stulecie. Wówczas powstały nowe zabudowania klasztorne, trapeza, biblioteka i skryptorium. W 1497 roku […]

12 lis

Zgadnij co gotujemy?(107)

Już po świętach, choć także i przed świętami. Tu koniec roku straszy giełdą, recesją, kryzysem a rodacy mocno się rozdokazywali. Szczęśliwie udało się, że Trzej Królowie kalendarzu figurują nadal na czarno a nie na czerwono. Toż już byśmy się z tego świętowania nie podnieśli. Oczywiście z obżarstwa proszę Państwa, z obżarstwa. No i z opilstwa […]

11 lis

Co mamy z gęsi?

Z dzieciństwa zapamiętałem – choć chyba niezbyt dokładnie – śląski dowcip: ” – Co momy z gynsi? – Tuste.” Śmiałem się jak i inni słuchacze ale długo nie chwytałem tego abstrakcyjnego żartu. Tak jak i innego ornitologicznego, mówiącego że ” Indyk ma dwie nogi. A szczególnie lewą.” Po lekturze ( w liceum) cudownej książeczki Słonimskiego […]

10 lis

Złoty wiek Gruzji

O Gruzji ostatnio bardzo głośno w świecie. Ale my nie będziemy zajmować się polityką lecz kuchnią i to w specyficznym kontekście – klasztornym. Znów sięgam po książkę Mykoły Mońko. Czytam ją i gotuję. Spróbujcie też, bo warto. „Monaster Gelati założył w 1106 roku gruziński król Dawid Budowniczy. Na czas jego panowania przypada złoty wiek Gruzji. […]

10 lis

Dynia w soku żurawinowym

1 kg dyni, 30 dag żurawin, cukier do smaku. 1. Dynię obrać ze skórki, usunąć pestki, pokroić miąższ w dużą kostkę. 2. Zagotować wodę, lekko posolić, wkładać dynię do wody po niedużej porcji, w durszlaku lub metalowym sitku i gotować każdorazowo kilka minut, uważając , aby nie zmiękła nadmiernie. 3. Ugotowane kostki układać w wyparzonych […]

10 lis

Marmoladki Pana Krzysztofa

1 kg pigwy, cukier (jego ilość jest zależna od ilości przecieru, co najmniej 1 kg) sok z 1 cytryny, jako dodatek posiekane migdały lub orzeszki pistacjowe. 1. Całe owoce pigwy (duże, w kształcie gruszek) upiec w nagrzanym do 150 st C piekarniku do miękkości. Trwa to około 2 godzin. Ostudzić. 2. Upieczone pigwy obrać ze […]

10 lis

Marynowane buraki

3 kg jak najdrobniejszych buraków, 4 szklanki wody, 2 łyżeczki kwasku cytrynowego, łyżeczka soli, 2 łyżki cukru, łyżeczka nasion kminku. 1. Buraczki wyszorować szczoteczką, zalać wrzącą wodą i ugotować do miękkości. Ostudzić, obrać, poukładać w słoikach uprzednio wyparzonych i wypłukanych spirytusem. Do każdego słoika wsypać po kilka ziaren kminku. 2. Zagotować wodę z solą i […]

Zupa pomidorowa ?amerykańska?

Zupa ziemniaczana z zacierkami i mlekiem

Hamletowski dylemat – jeść czy nie jeść ?!

Zanim przyszli Turcy

Zgadnij co gotujemy?(107)

Co mamy z gęsi?

Złoty wiek Gruzji

Dynia w soku żurawinowym

Marmoladki Pana Krzysztofa

Marynowane buraki

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”