4 sie Rzymianie mieli garum a my mamy… …to sos niesłychanie popularny w większości kuchni, specyficzny dla kuchni azjatyckich (chińskiej, japońskiej, tajskiej). Obecny jest właściwie od 2 tysięcy lat, ale w postaci, w jakiej znamy sosy sojowe dziś, powstał w VI wieku. Robi coraz większą furorę i w naszej kuchni, dodaje bowiem potrawom smaku, powoduje, że danie staje się pełne wyrazu, esencjonalne. Sos […]
1 sie Cała Grecja na moim talerzu Czułem się jak Odyseusz pływając między greckimi wyspami. Tyle tylko, że moja Penelopa nie siedziała w domu gdzieś daleko i opędzała się od zalotników (jak wiadomo do czasu) tylko towarzyszyła mi w wędrówkach. Na wyspę Paros dotarliśmy promem z Santorini gdzie dolecieliśmy samolotem z Berlina. Zamieszkaliśmy w niedużym hoteliku tuż obok portu rybackiego. Pierwszego ranka […]
31 lip Nie mów fu na tofu Choć nazywany bywa ?serkiem tofu?, nic bardziej błędnego niż ta nazwa: tofu to nie ser, lecz wytwarzany z soi produkt, który jedynie wyglądem przypomina masę serową. W stu procentach substancja roślinna, tofu doskonale zastępuje mięso w diecie wegetariańskiej, gdyż zawiera mnóstwo składników koniecznych w żywieniu człowieka, takich jak białko, żelazo, wapń czy witaminy z grupy […]
30 lip Kocham cię jak Irlandię Tak śpiewał mocno sepleniący młody gwiazdor polskiej piosenki a my pojechaliśmy na tę wyspę, by sprawdzić czy Irlandię warto kochać. Sprawdziliśmy – warto! Guinness i Kilkenny to dla mnie symbole Irlandii. Te dwa tak różne piwa produkowane są przez członków tej samej rodziny. Wprawdzie dziś w browarze przy St. James’s Gate człowiek o nazwisku Guinness […]
29 lip Przygody w kuchni angielskiej Niby to Worcester a naprawdę łuster. I takie to są zabawy z Anglikami w kucharza. Porozumieć się trudno a i dziwnie czasem smakuje. Ale przynajmniej ciekawy ma rodowód. Sos ten, a zwłaszcza jego nazwa, jest dowodem na silny lokalny patriotyzm pewnego brytyjskiego funkcjonariusza pracującego przez wiele lat w Indiach. Rozsmakowany bowiem w kuchni indyjskiej, sir […]
28 lip Łapy niedźwiedzia i marynowane pstrągi czyli Norwegia Jak wiecie wkrótce wyjeżdżamy w kolejną ekscytującą podróż, a co przyniesie i co zobaczymy później opiszemy. Tymczasem wzięły nas wspomnienia z poprzednich wędrówek po świecie smaków. Oto jedna z nich. Do Norwegii ciągnęła nas perspektywa zjedzenia łap niedźwiedzia, szynki z renifera czy pieczeni z łosia. Zwierzęta te w tym północnoeuropejskim kraju nie są pod ochroną. […]
28 lip Indyk z rokpolem (4 porcje) 50 dag indyczej piersi, duża czerwona cebula, duży mięsisty pomidor, 2 łyżki oliwy, pół szklanki smietany, 10 dag rokpola, łyżka krojonych migdałów, sól, pieprz. 1. Pokroić mięso w kostkę, smażyć w garnku na oliwie 3-5 minut, po czym łyżką cedzakową wyjąć mięso, odłożyć. 2. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić; cebulę posiekać. 3. Pomidory i […]
28 lip Hiszpańska zapiekanka z kurczaka 4 udka z kurczaka, 2 woreczki ryżu do gotowania (po 100 g), 3 łyżki oleju z pestek winogron lub oliwy, duża cebula, duży ząbek czosnku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, zielona lub żółta papryka, pół szklanki zielonego konserwowego groszku, półtorej szklanki rosołu drobiowego z kostki , kilka nitek szafranu, nieduży liść laurowy, pieprz i ewentualnie sól. […]
28 lip Curry z indyka (4 porcje) 50 dag indyczej piersi, łyżka oliwy z oliwek, 2 łyżki łagodnej przyprawy curry, cebula, ząbek czosnku, szklanka śmietanki, 4 łyżki wiórków kokosowych, sól, pieprz. 1. Mięso pokroić na nieduże kawałki, posypać łyżką przyprawy curry. Rozgrzać oliwę w garnku, podsmażyć na niej mięso, po czym wyjąć z garnka i odłożyć. 2. Na pozostałej oliwie […]
28 lip Biała kiełbasa na szpinaku z szalotką (4 porcje) 4 kawałki białej kiełbasy, opakowanie (35 dag) mrożonego szpinaku, 3 łyżki śmietany, 2 szalotki, łyżka masła, sól, pieprz 1. Szpinak odmrozić, odsączyć na durszlaku. W garnuszku rozgrzać śmietanę, dodać posiekane szalotki i chwile smażyć, dodać szpinak, doprawić solą i pieprzem i jeszcze 5 minut gotować mieszając. 2. Kiełbasę pozakłuwać widelcem, obsmażyć ze wszystkich […]
