27 sty Zapiekanka ?na gwoździu? (4 porcje) 2 woreczki ryżu do gotowania, 30 – 40 dag chudego boczku lub kiełbasy czy szynki, 12 – 15 suszonych śliwek bez pestek, szklanka soku pomidorowego, pół szklanki startego żółtego sera, 4 łyżki oleju lub oliwy, sól, pieprz, łyżeczka majeranku. Do wysmarowania naczynia żaroodpornego: łyżka masła lub 2 łyżki oleju. 1. Ugotować ryż, odcedzić, […]
27 sty Zielony groszek w migdałowych płatkach Puszka zielonego groszku konserwowego lub 0, 5 kg mrożonego albo świeżego zielonego groszku 0, 75 szklanki migdałowych płatków, łyżka masła, łyżeczka miodu. 1. Groszek świeży albo mrożony ugotować z solą i cukrem, odcedzić. Groszek konserwowy wystarczy odcedzić z zalewy. 2. Migdały podpiec na rumiano na suchej patelni, dodać masło, groszek, miód i wszystko razem wymieszać […]
27 sty Zupa grzybowa 3-5 dag suszonych prawdziwków, porcja włoszczyzny bez kapusty, 1 duża cebula, 1 łyżka masła, makaron lub lane kluski, śmietana do smaku, natka pietruszki, sól, pieprz Grzyby namoczyć w zimnej wodzie. Potem ugotować z jarzynami, cebulą i solą. Gdy zmiękną – przecedzić. Posiekać grzyby i jarzyny i włożyć spowrotem do wywaru. Doprawić zupę śmietaną i wrzucić […]
27 sty Zwyczajny pieczony kurczak (4-6 porcji) Kurczak wagi około 1, 5 kg, 2 łyżki oliwy z oliwek lub dobrego oleju, sól, gałązka rozmarynu, gałązka zielonej pietruszki i ząbek czosnku. 1. Kurczaka sprawić w przeddzień, posmarować oliwą lub olejem, do tuszki włożyć ząbek czosnku, rozmaryn i pietruszkę, posolić, okryć folią i wstawić do lodówki. 2. Następnego dnia nagrzać piekarnik do […]
25 sty Którędy prowadzi droga do… Znane przysłowie „Przez żołądek do serca” wcale nie jest głupie. Sprawdziłem to wielokrotnie. I zapamiętałem, że znacznie łatwiej ulegałem wdziękom dziewczyn, które świetnie gotowały niż kulinarnym abnegatkom. Sam też szybciej odnosiłem sukces gdy potrafiłem kandydatce na narzeczoną zaimponować pięknie zastawionym stołem i własnoręcznie przyrządzonym daniem. Jestem pewien, że miłość zaczyna się na talerzu. A potem […]
24 sty Coś dla sprinterów Ci z Was, którzy poznali Basię wiedzą, że – w odróżnieniu ode mnie – nie lubi ona zbyt długo siedzieć w kuchni. Siedzi tytle tylko ile MUSI. Jej przepisy z tego właśnie powodu są szybkie, sprinterskie wręcz. Często też zamęcza mnie uwagami, że namawiam wszystkich do spędzania godzin w kuchni gdy znacznie ciekawiej jest np. […]
23 sty Zgadnij co gotujemy? (74) Kupiłem sobie przed paroma dniami książkę o kuchni pomorsko-wielkopolskiej. Autor Zbigniew Przybylak nazwał swoje dzieło „Tradycyjna kuchnia pomorsko-wielkopolska czyli od poliwek i golców po okrasy i pierniki”. Czytam tę książkę i czerpię z niej wiele przyjemności. Są tu bowiem nie tylko nieznane mi przepisy do wykorzystania ale także i opis nieznanych obyczajów. A najbardziej mnie […]
22 sty Jak bardzo liczy się rozmiar biustu? Doprawdy nie wiem jak odpowiedzieć na to pytanie by tekst kwalifikował się do blogu bądź co bądź kulinarnego. A myśl ta narodziła się podczas sesji spędzonej w Bibliotece Narodowej, gdzie wertowałem prasę z końca XIX wieku, lat międzywojennego dwudziestolecia i początków PRL. Wszystkie te badania miały mi pomóc w napisaniu kolejnego felietonu z cyklu „Za […]
21 sty Trwa sezon na łososie W kilku rzekach polskiego Pomorza trwa sezon na trocie i łososie. Jak co roku trocie i łososie weszły do Pasłęki, Baudy, Słupi, Raduni, Redy, Łeby, Łupawy, Wieprzy, Grabowej, Parsęty, Regi. Wisłą wpłynęły do Wdy koło Świecia, w dolny odcinek Wierzycy, do Drwęcy, a nią dalej do Welu. Niektóre pokonały zaporę we Włocławku i dotarły nawet […]
20 sty Babka gryczana 2 szklanki mąki gryczanej, 2 szklanki śmietany (12 lub 18%), 4 kopiaste łyżki cukru, 6 jaj, skórka starta ze sparzonej wrzątkiem cytryny. Do wysmarowania formy: łyżka masła. 1. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać cytrynową skórkę i śmietanę. 2. Do masy dodać mąkę, wymieszać. 3. Ubić bardzo sztywną pianę z […]
