20 sty Zupa koperkowa (4 porcje) 4 szklanki rosołu (może być drobiowy z kostki), łyżka masła i łyżka mąki, ? szklanki śmietany 12%, 4 łyżki siekanego zielonego koperku, sok z cytryny do smaku. 1. Rozpuścić w garnku masło, dodać mąkę, kiedy spieni się i zbieleje dodać koper i rosół, zagotować i doprawić solą. 2. Dodać do zupy śmietanę i […]
20 sty Zupa włoska (4 porcje) 6 średnich pomidorów, cebula, 2 łyżki masła, 4 szklanki rosołu (może być z kostki), 4 łyżki startego parmezanu lub innego startego żółtego sera, ? paczki cienkiego makaronu ?nitek?, sól do smaku, 2 łyżki siekanego koperku. 1. Posiekac cebulę, poddusić ją na maśle, dodać pokrojone w kostkę pomidory i dusić razem około 15 minut. […]
18 sty Pomocnik gospodarza Karnawał – co już ustaliliśmy wcześniej – sprzyja towarzyskim kontaktom. A kiedy już zapraszamy gości, chciałoby się uraczyć ich czymś naprawdę doskonałym, oryginalnym, czymś, czego inni nie będą umieli naśladować. Pomóc w tym może zarówno fantazja, doświadczenie kuchenne jak i życzliwa podpowiedź. Proszę tak właśnie potraktować to, co znajdziecie poniżej. Podaję bowiem kilka przepisów na […]
17 sty Lepsze rady niż te w „Bluszczu” W jednym z poprzednich tekstów przytoczyłem rady tygodnika „Bluszcz” (wydanie z lutego 1926 r) jak najmniejszym trudem pozbawić indyka piór, by moc go wsadzić do piekarnika. I uprzytomniłem sobie, że podstawowym zadaniem blogu „Gotuj się!” jest nie strojenie żartów z dawnych obyczajów lecz pomoc w dzisiejszych przygotowaniach do karnawałowych przyjęć. I tym właśnie się teraz […]
16 sty Zgadnij co gotujemy?(73) I znowu trochę rozrywki. I tym razem nagrodą za prawidłowe rozwiązanie quizu będzie książka z cyklu Encyklopedia Gotowania wydana przez oficynę Prószyński i S-ka. Będą to „Drugie dania” autorstwa Barbary Adamczewskiej. Jak zwykle książka będzie opatrzona autografem autorki i dedykacją z moimi życzeniami. Dziś sięgniemy do czasów dawnej Rzeczpospolitej gdy Polska była mocarstwem i żyło […]
15 sty Biała rolada z zielonym szlaczkiem Bardzo lubię białe sery. Najbardziej mi smakuje twarożek domowej roboty. Robimy go jednak bardzo rzadko ponieważ mleko kupowane w sklepie jest najczęściej pasteryzowane i nie zsiada się. Zabawa, bo tak trzeba nazwać tę domową produkcję, może odbywać się tylko w lecie gdy mieszkamy na wsi i mamy mleko od zaprzyjaźnionych krów. Jedną z nich – […]
14 sty Krótki karnawał też bywa radosny Tegoroczny karnawał kończy się 5 lutego. Nie jest więc przesadnie długi. Ale jeśli zwolennicy zabaw dobrze pomyślą, to i tak mogą wyszaleć się dostatecznie. Piątków i sobót jest parę, a jeśli do tego doliczyć jeszcze ostatki to czasu na tańce i obżarstwo jest dość. Zanim jednak zaczniemy planować co, kiedy i z kim to zajmijmy […]
13 sty Zupa z mrożonego zielonego groszku (4 porcje) ? kg mrożonego groszku, 5 szklanek wody, sól, cukier do smaku, 2 kostki rosołu drobiowego lub warzywnego, łyżka mąki, 2 łyżki masła, ? szklanki mleka, ? szklanki śmietany, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki. Na lane kluski: jajko, 2 łyżki mąki. 1. Groszek ugotować w wodzie z cukrem, pod koniec dodać kostki rosołowe. 2. […]
13 sty Zupa z kurczaka z makaronem (6 porcji) Podwójny filet z piersi kurczęcej, 3 łyżki oleju lub oliwy, średnia cebula, 2 marchewki, szklanka podzielonych na drobne kawałki różyczek kalafiorowych, ? szklanki suchego cienkiego makaronu nitki, 4 szklanki rosołu drobiowego (może być przygotowany z kostki), sól, pieprz, szczypta ziół prowansalskich. Ew. ? szklanki startego parmezanu. 1. Mięso pokroić w drobna kostkę. Posiekać cebulę […]
13 sty Zupa kalarepkowa (4 porcje) 4 kalarepki, marchew, pietruszka, udko kurczęcia, 5 szklanek wody, łyżka masła i łyżka mąki, 4 łyżki niskoprocentowej śmietany 1. Kalarepkę obrać. Trzy pokroić w nieduże paski, jedną zachować w całości. 2. Udko kurczęce, marchew, pietruszkę i pokrojone kalarepki zalać 6 szklankami wody, dodać sól i ugotować. 3. Pozostawioną kalarepkę pokroić w drobną kostkę, […]
