11 sty Ryba po grecku 75 dag filetów z białej ryby (dorsz lub mintaj), 3 marchwie, 2 pietruszki, 1/2 dużego selera, 1 por, 1 duża cebula, 8 łyżek oliwy, 1 liść laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego, przecier pomidorowy lub pomidory w zalewie z soku, sól, cukier, pieprz Filety usmażyć na oliwie i odłożyć. Cebule i pora poszatkować i poddusić na […]
11 sty Porkolt z karpia 1,8 kg karpia, 10 dag smalcu, 2 cebule, 3 strąki papryki, 1 łyżeczka papryki w proszku, 4 pomidory Rybę oskrobać, wypatroszyć, umyć i podzielić na filety. Zrumienić cebule na smalcu, dosypać paprykę (po uprzednim przestudzeniu tłuszczu na patelni), dolać trochę wody i włożyć pociętą w paski paprykę oraz pokrojone w ćwiartki i pozbawione skórki pomidory. […]
11 sty Sałatka z papryki pieczonej 4 duże mięsiste papryki (2 czerwone, 2 żółte), 1/2 szklanki oliwy z pestek winogron, 3 łyżki octu balsamicznego lub sok z 1/2 cytryny, 6 ząbków czosnku, sól Paprykę umyć, osuszyć i piec w całości w mocno nagrzanym piekarniku przez 30 minut, aż na skórce pojawią się pęcherze i zacznie czernieć. Opieczoną paprykę włożyć do woreczka […]
11 sty Papryka pieczona z fetą 10 strąków zielonej, żółtej lub czerwonej papryki, 30 dag sera feta, 1/2 szklanki oliwy extra vergine, 4 łyżki pieprzu Czubki papryk ściąć i usunąć z wnętrza pestki. Wymieszać fetę z oliwą i świeżo zmielonym pieprzem. Farszem wypełnić papryki i przykryć odciętymi czubkami. Wyłożyć blachę folią do pieczenia, papryki posmarować oliwą i ułożyć na grillu. Piec […]
11 sty Napój selerowy 40 dag selera, 1 szklanka wody, 1 szklanka soku pomidorowego, 2 szklanki kefiru, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, cukier, sól Umyte selery zetrzeć na tarce, zalać szklanką wody, a po pół godzinie wycisnąć sok przez gazę, po czym zmiksować go z sokiem pomidorowym, kefirem i natką pietruszki. Doprawić cukrem i solą do smaku. Podawać na […]
11 sty Chili po tajsku 1 słoik tajskiego sosu chili, 40 dag mięsa z kurczaka (może być wieprzowina lub cielęcina), 1 cebula, kilka różnokolorowych papryk, 20 ml oleju roślinnego, sól, świeżo zmielony pieprz, liście kolendry Rozgrzać na patelni olej i obsmażyć mięso pokrojone w kostkę. Dusić we własnym sosie, aż zmięknie. Posolić i posypać pieprzem do smaku. Jeśli sosu jest […]
11 sty Chili meksykańskie z koniny 1 kg karkówki końskiej, 3 cebule, 6 ząbków czosnku, 4 łyżki przecieru pomidorowego, 2 szklanki bulionu, 40 dag czarnej fasoli, sól, pieprz, chili, kminek, oregano, oliwa Mięso umyć i zmielić, stosując największe oczka w maszynce. Pokrojoną drobno cebulę zarumienić na oliwie. Dodać koninę i smażyć 5 minut. Rozetrzeć czosnek z solą i dodać do smażonego […]
11 sty Kurczak z Karaibów 4 filety z piersi kurczaka, 1 l soku z pomarańczy, 2 kostki bulionu, sos chili, sól, pieprz, seler naciowy, papryka w różnych kolorach, sok z cytryny Filety lekko zbić, posolić i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Obsmażyć piersi ze wszystkich stron na złoto. Bulion z kostek zagotować z sokiem pomarańczowym. Gotować, aż 1/3 płynu odparuje. Wstawić […]
11 sty Kolorowy mus z papryki 3 czerwone papryki, 1 papryka żółta, 1 papryka zielona, 1 cebula, 250 ml bulionu z kurczaka, 15 g żelatyny, 80 ml kremówki, 2 łyżki octu winnego, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, cukier, sól, pieprz Po jednej papryce z każdego koloru opalić nad płomieniem, obrać ze skórki, po czym pokroić w trójkąty lub […]
11 sty Kotlety z dzika 50 dag schabu z dzika, 1/2 cytryny, majeranek, sól, pieprz, 1 jajko, mąka, tarta bułka, sos z koncentratu pomidorowego, masło do smażenia Skruszały schab umyć, osączyć i pokroić na kotlety (4 lub 5). Delikatnie zbić tłuczkiem. Skropić sokiem wyciśniętym z cytryny. Posolić i posypać pieprzem oraz majerankiem. Obtoczyć w mące, tartej bułce i rozbełtanym jajku. […]
