Piotr Adamczewski

11 sty

Stara marchew z ryżem

(4 porcje) 4 duże marchwie 1 łyżka smalcu wołowego lub innego tłuszczu 2 łyżki cukru szczypta soli 8 łyżek ryżu Marchew oskrobać, pokroić w kostkę i ugotować wraz z solą, cukrem i tłuszczem. Ryż opłukać, wrzucić do 3 litrów wody i gotować 12 minut, po czym odcedzić, połączyć z marchwią i gotować razem, aż ryż […]

11 sty

Kalarepa

(4 porcje) 4 kalarepy 1 1/2 szklanki rosołu warzywnego z kostki 1 łyżeczka smalcu wołowego lub masła 1 łyżka cukru 1 łyżeczka mąki 1/2 łyżeczki do kawy świeżo mielonego pieprzu Kalarepy obrać i pokroić w plasterki lub paski jak frytki, zalać rosołem, dodać smalcu i soli. Gotować do miękkości. W trakcie gotowania, uprzednio próbując, dodawać […]

11 sty

Kartofle ? la princesse

1 1/2 kg ziemniaków 20 dag startego parmezanu lub innego żółtego sera 4 jajka 4 szklanki mleka sól do wysmarowania formy: 3 łyżki masła Ziemniaki wyszorować i ugotować w łupinach. Obrać możliwie ciepłe, pokroić w pasterki. Mleko, sól, jaja i parmezan rozbić widelcem. Układać ziemniaki w wysmarowanym naczyniu, na każdą warstwę ziemniaków lejąc po trochu […]

11 sty

Kartofle w rosole

(6 porcji) 1 kg ziemniaków 1 szklanka rosołu 1 cebula 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki 1 łyżeczka do kawy mielonego pieprzu Ziemniaki obrać, pokroić na połówki i ugotować na pół miękko w wodzie z solą. Odcedzić, zalać w garnku rosołem, dodać posiekaną cebulę i zieloną pietruszkę oraz pieprz. Ostrożnie mieszać, aby wszystko się równo ugotowało.

11 sty

Zupa z kasztanów ze smażonymi kluskami

(46 porcji) 30 jadalnych kasztanów 4 szklanki mleka sól i cukier do smaku na kluski: 1/2 kostki masła, 1 szklanka mąki, 1 łyżka gęstej śmietany, 4 żółtka, szczypta soli, 2 łyżki cukru, w miarę potrzeby zimna woda do smażenia: 2 łyżki masła lub oliwy Kasztany upiec w piekarniku. Kiedy skórka popęka, obrać i posiekać, podsmażyć […]

11 sty

Zupa z ryb

(6 porcji) włoszczyzna: 2 marchwie, pietruszka, kawałek selera, por, cebula 3 łyżki masła 1 łyżka mąki 6 szklanek wody około 1/2 kg karpia lub innej, dowolnej ryby jako dodatek: 6 grzanek z chałki Włoszczyznę posiekać lub zetrzeć na tarce, poddusić na maśle, po czym dolać wodę i gotować. Rybę podsmażyć na maśle, rozdrobnić za pomocą […]

11 sty

Zupa z mleka i mąki

(46 porcji) 3 szklanki mleka 1 szklanka śmietanki (12%) 1 laska wanilii 2 łyżeczki mąki 1/2 szklanki zimnego mleka cukier do smaku (zupa powinna być dość słodka) Zagotować mleko z wanilią i śmietanką, dodać cukier do smaku i rozrobioną w mleku mąkę. Gotować około 5 minut, ciągle mieszając. Podawać na zimno lub na gorąco.

11 sty

Zupa mleczna z koniakiem

4 szklanki mleka 1/2 łyżki mąki 3 jajka 3 łyżki cukru kieliszek koniaku Żółtka utrzeć do białości z cukrem, na koniec dodać mąkę i wymieszać. Mleko zagotować i energicznie mieszając, wlewać do utartych żółtek. Znów wlać do garnka i jeszcze raz doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Ubić sztywną pianę z białek i, także mieszając, […]

11 sty

Zupa na wodzie

6 grubych kromek bułki 1 łyżeczka masła 4 szklanki wody sól cukier do smaku Na dnie wazy ułożyć kromki bułki, a na nich masło. Posolić lekko, zalać wrzącą wodą i szczelnie przykryć wazę. Po 5 minutach zupa powinna być gotowa. Można ją do smaku posłodzić.

11 sty

Zupa z jabłek i chleba

(46 porcji) 46 kromek chleba 1 kg winnych jabłek kawałek laski cynamonu skórka z 1/2 cytryny cukier do smaku 2 łyżki małych rodzynek ewentualnie kieliszek rumu i łyżeczka masła Kromki chleba wraz z pokrojonymi na ćwiartki i pozbawionymi gniazd nasiennych jabłkami zalać 4 szklankami wody, dodać skrojoną z cytryny skórkę, cynamon i gotować, aż jabłka […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Stara marchew z ryżem

Kalarepa

Kartofle ? la princesse

Kartofle w rosole

Zupa z kasztanów ze smażonymi kluskami

Zupa z ryb

Zupa z mleka i mąki

Zupa mleczna z koniakiem

Zupa na wodzie

Zupa z jabłek i chleba

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna