11 sty Prosciutto di Parma czyli szynka parmeńska Szynkę parmeńską, jak nazwa wskazuje, produkuje się w Parmie i jej okolicach. Jest wędliną i zarazem czymś znacznie więcej: to element włoskiej kultury kulinarnej, a jednocześnie bogactwo, ważny produkt eksportowy, powstający tylko w licencjonowanych wytwórniach. Specjalne metody jej produkcji sprawiają, że smak szynki parmeńskiej pozostaje ten sam od lat, gwarantowany przez wytwórców. Już w XVi […]
11 sty Zapiekanka ziemniaczana z pancettą (4 porcje) 1/2 kg ziemniaków, 10 dag pokrojonej w plasterki pancetty, 4 łyżki startego parmezanu, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki, najwygodniej łopatką do sera. Naczynie do zapiekania posmarować oliwą, ułożyć dwucentymetrową warstwę pokrojonych ziemniaków, posypać lekko solą i pieprzem, na ziemniakach położyć plasterki pancetty i posypać parmezanem, po […]
11 sty Kurczęce piersi z pancettą (4 porcje) 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka (najlepiej ze skórką), 10 dag pancetty pokrojonej w plasterki, 1 czerwona papryka, 1 liść laurowy, sól, pieprz, 2 łyżki oliwy z oliwek Na każdym filecie położyć kawałek liścia laurowego i ćwiartkę papryki, przyprawić pieprzem i solą. Każdy filet owinąć 12 plasterkami pancetty. Piekarnik rozgrzać do 220? C […]
11 sty Pancetta Ten produkt nie znajdzie się na pewno na liście najbardziej dietetycznych, ale jest nie do przecenienia, jeśli idzie o nadawanie smaku włoskim potrawom. Chudy, znakomity boczek wędzony, pachnący i świetnie smażący się na chrupko, stanowi dodatek do takich dań jak spaghetti alla carbonara.
11 sty Sałatka z endywii i owoców (6 porcji) 1 persymona, 2 kędzierzawe endywie, 3 łyżki orzechów włoskich, 1 czerwona gruszka, 1 owoc granatu, 6 świeżych dojrzałych fig, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu winnego, sól, pieprz Endywię dokładnie opłukać i osuszyć. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni i ostudzić. Persymonę pokroić w cienkie plastry. Granat przekroić na ćwiartki i […]
11 sty Persymony w kremie (46 porcji) 4 owoce persymony, 1 szklanka mleka, 3 jaja, 1/2 szklanki soku z pomarańczy, 1 szklanka mąki, 1 łyżka cukru waniliowego, 1/2 szklanki cukru, na koniec łyżeczki cynamonu, szczypta soli i szczypta startej gałki muszkatołowej Owoce persymony pokroić w plastry i ułożyć na dnie żaroodpornego półmiska. Jaja ubić dokładnie ręcznym mikserem na piankę, dodając […]
11 sty Persymona To jeden z tych owoców, które zadomowiły się już na dobre na naszych stołach, jest bowiem piękny i smakowity. w sklepach kupujemy persymony, które są sztucznie wyhodowaną odmianą, pozbawioną wad hurmy, czyli owocu, który stanowił jej protoplastę. Owoce te znane są także pod nazwą szarona i kaki w zależności od kraju. Mają one tę […]
11 sty Okra z mielonym mięsem (4 porcje) 1/2 kg okry, 25 dag mielonego mięsa jagnięcego lub wieprzowego, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 duży mięsisty pomidor, 2 łyżki soku cytrynowego, 1 łyżka oliwy, 4 łyżki przecieru pomidorowego, sól, pieprz, 1 łyżka siekanych liści kolendry Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać bardzo drobno posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, po czym […]
11 sty Okra z patelni (4 porcje) 1/2 kg okry, 2 jaja, 2 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki kukurydzianej, 1/2 szklanki oleju do smażenia, sól Okrę umyć i osączyć z wody. Rozgrzać olej na głębszej patelni. Każdy strąk okry umaczać w mące, następnie w jajach i w końcu mące kukurydzianej, po czym smażyć po kilka w rozgrzanym oleju. Usmażoną […]
11 sty Okra (ketmia) To warzywo pojawia się u nas niezwykle rzadko, ale warto je kupić, bo jest bardzo smaczne i wartościowe: 10 dag okry pokrywa 30 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C oraz 50 procent zapotrzebowania na kwas foliowy. Dla osób starszych zjadanie okry jest szczególnie wskazane. Zawarte w niej fitosubstancje chronią przed zwyrodnieniem plamki żółtej w oku, […]
