Piotr Adamczewski

10 gru

Kruszonka

łyżka mąki, łyżka cukru, ok. ? łyżki miękkiego masła 1. Wszystkie składniki umieścić w miseczce i zagnieść, starając się palcami od razu kruszyć na drobne grudki. Można dodać nieco cukru wanilinowego. Kruszonką posypuje się placki przed wstawieniem ich do piekarnika.

10 gru

Ciasto drożdżowe (babka, placek z kruszonką)

1 kg mąki, 1 1/3 szklanki cukru, 25 dag dobrego świeżego masła, kawałek pokrojonej jak najdrobniej wanilii lub olejek zapachowy, 6 jaj, 2 szklanki mleka, 10 dag drożdży, według upodobania rodzynki, skórka pomarańczowa smażona w cukrze, siekane migdały do wysmarowania foremek: łyżka masła lub dobrej oliwy do smarowania ciasta: 1 jajo 1. W garnuszku wymieszać ciepłe […]

10 gru

Zrazy po nelsońsku

1 kg bardzo dobrego gatunkowo, miękkiego mięsa wołowego, 2 łyżki mąki, 1 kg ziemniaków, duża cebula, 5 dag suszonych grzybów, łyżka masła, 2 łyżki oliwy, ? szklanki śmietany, sól, pieprz 1. Mięso pokroić w plastry i zbić tłuczkiem, formując owalne zrazy. 2. Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki lub ósemki, zależnie od wielkości. 3. Grzyby […]

10 gru

Zrazy zawijane

60-70 dag mięsa wołowego z udźca lub rostbefu, spora cebula, kromka żytniego chleba, 5 dag (niezbyt cienki plaster) słoniny lub wędzonego boczku, kwaszony ogórek, łyżka masła i 2 łyżki oliwy lub oleju, ? szklanki śmietany, spory suszony grzyb, sól, pieprz, dla amatorów łyżka dobrej musztardy 1. Mięso umyć, pokroić w poprzek włókien na 6 plastrów, […]

10 gru

Sztuka mięsa z sosem chrzanowym

1 ? kg mięsa wołowego na rosół (na przykład antrykot lub rostbef z kością), 2 marchwie, pietruszka, kawałek selera, cebula, nieduży por, 5 ziaren pieprzu, ewentualnie suszony grzyb, sól, kostka rosołu drobiowego lub wołowego (dla podniesienia smaku) na sos: łyżka masła, łyżka mąki, szklanka rosołu od mięsa, 3 łyżki startego chrzanu, ? szklanki śmietany, sok […]

10 gru

Pieczeń wołowa na dziko

1 kg (lub nieco więcej) wołowiny bez kości, łyżka oliwy lub oleju, marchew, pietruszka, kawałek selera, 2 cebule, liść laurowy, 3 ziarna jałowca, po 5 ziaren pieprzu i ziela angielskiego, po ? łyżeczki słodkiej mielonej papryki, suszonego tymianku i rozmarynu, centymetrowy plaster słoniny, sok z całej cytryny, łyżka mąki, szklanka śmietany, szczypta cukru 1. W […]

10 gru

Boeuf Strogonoff

? kg polędwicy wołowej, ? szklanki rosołu drobiowego z kostki, 2 płaskie łyżeczki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki masła, łyżka mąki, średnia cebula, 20 dag pieczarek, ? szklanki śmietany, sól, pieprz 1. Mięso oczyścić z błon i resztek tłuszczu, umyć, pokroić w plastry, a te z kolei na paski. 2. Cebulę posiekać jak najdrobniej. 3. Pieczarki […]

9 gru

Befsztyk tatarski

40 dag wołowej polędwicy, 3 łyżki oliwy z oliwek, jak najdrobniej posiekana cebula, pieprz, sól, łyżeczka lub łyżka musztardy jako ozdoba i dodatek smakowy: 4 żółtka surowych jaj, 4 sardynki z puszki, 4 łyżki posiekanych korniszonów, łyżeczka posiekanych kaparów, kilka posiekanych marynowanych grzybków 1. Oczyścić wołową polędwicę z żyłek i resztek tłuszczu. Według smakoszy mięso na tatara […]

9 gru

Zimne nóżki

4 wieprzowe nóżki, wieprzowa mięsista golonka wagi do 1 kg, marchew, pietruszka, 2 cebule, kawałek selera, 2 ząbki czosnku, łyżka majeranku, 2 listki laurowe, 5 ziaren pieprzu i 5 ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz mielony 1. Wieprzowe nóżki oraz golonkę dokładnie oczyścić z resztek szczeciny ? najłatwiej to zrobić jednorazową maszynką do golenia. Umyć. 2. Mięso […]

9 gru

Schab ze śliwkami

1 kg schabu bez kości, 15 dag suszonych kalifornijskich śliwek bez pestek, ? łyżeczki do kawy kminku, sól, sok z ? cytryny, łyżka masła, ząbek czosnku, po ? łyżeczki majeranku i oregano 1. Schab umyć, po czym w środku, wzdłuż kawałka mięsa wąskim, długim nożem zrobić otwór. Wpychać w otwór kolejno suszone śliwki do momentu, […]

Kruszonka

Ciasto drożdżowe (babka, placek z kruszonką)

Zrazy po nelsońsku

Zrazy zawijane

Sztuka mięsa z sosem chrzanowym

Pieczeń wołowa na dziko

Boeuf Strogonoff

Befsztyk tatarski

Zimne nóżki

Schab ze śliwkami

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”