Piotr Adamczewski

8 gru

Kociołek literacki

Mało kto z pisarzy potrafi smacznie pisać o jedzeniu. Dlatego też, gdy tylko znajdę gdzieś smakowity cytat, to go sobie przywłaszczam. W ten sposób mam sporą kolekcję wyimków z różnych książek, różnych autorów. Czytam je czasem na pobudzenie apetytu. A czasem cytuję, by podrażnić soki żołądkowe moich czytelników. Tak zrobię i teraz. Oto drobny fragment […]

7 gru

Protokół sprawozdawczo-odbiorczy z działalności w ostatnim tygodniu listopada i pierwszym tygodniu grudnia pierwszego roku IV RP

Ja, kundel IV RP, (jedna babcia Eufrozyna – Greczynka, druga Helena – Polka, jeden dziadek spolonizowany Czech – Torchalski, którego to dziadek zwał się jeszcze Trchalski i przybył do Warszawy w 1809 r., oraz drugi Adamczewski – szlachetka z Mazowsza) ostanie dni spędziłem przy kuchni lub w jej cieniu. Sprawozdaję więc Państwu jak na spowiedzi, by nie utrudniać śledztwa. W […]

6 gru

Zgadnij co gotujemy (17)

Święty Mikołaj puka do naszych drzwi. Jednym przynosi rózgę, a innym wymarzone prezenty. 6 grudnia jednak go nie spotykamy, wpada bowiem nocą, a podarki zostawia albo na poduszce, albo w skarpetce, albo w bucie. Wszystko zależy od miejsca, w którym nas odwiedza. Tak jak obyczaj wizyt Mikołaja, tak i dania na naszych stołach różnią się […]

5 gru

Wina z Bordeaux

Sącząc haut-medoc sprzed niemal dziesięciu lat, z mojej ulubionej winnicy Chateaux Magnol, nie mogę się oprzeć wspomnieniom. Opowiem więc jak to było. Do sukcesu francuskich win przyczynili się także i cudzoziemcy. O jednym z nich opowiem, byłem bowiem przez kilkanaście dni gościem w jego posiadłości. Choć rzec muszę dla przyzwoitości, że założyciel winnicy nie żył […]

4 gru

Jestem winny

Nie jest to wyznanie grzesznika. To spowiedź smakosza. A ten tytuł znaczy tyle i tylko tyle, że wolę wino nad wszystkie inne trunki. (Choć dodać muszę gwoli prawdzie, iż spełniam także toasty i czystą, i niezbyt czystą [np. grappą], a i whisky [np. Lagavulin] nie wzgardzę, ale wino to wino). Dowody na istnienie uprawy winnej […]

1 gru

Krótki kurs dobrych manier (4)

Spotkanie w restauracji Dżentelmeni są przyzwyczajeni do przepuszczania kobiet przodem, gdy przechodzą przez drzwi. Odstępstwo od tej reguły obowiązuje – i to od stuleci – przy wchodzeniu do restauracji. Powód tej dziwacznej z pozoru sprawy jest prosty: przed wiekami traktiernie, zajazdy i gospody nie były bezpiecznym miejscem. Wkraczając pierwszy, mężczyzna brał na siebie ewentualne ciosy […]

30 lis

Krótki kurs dobrych manier (3)

Jak jeść nieznane lub mało popularne jeszcze potrawy, by nie uronić ich smaku, a równocześnie nie wypaść jak człowiek niewychowany? Zacznijmy od ślimaków. Ta smaczna przekąska podawana w skorupkach wymaga specjalnego uchwytu przypominającego nożyczki, lecz zakończonego półokrągłymi uchwytami, w które domek ślimaka łatwo wchodzi. Trzymając ślimaka w takim uchwycie, specjalnym widelczykiem wydobywamy go z wnętrza […]

29 lis

Zgadnij co gotujemy (16)

Ludwik Stomma w bieżącym wydaniu „Polityki”, poświęcając mojej książce aż cały felieton, napisał bardzo celne i cenne zdanie: Jeżeli stół ma nam przynosić przyjemność integralną, to niechaj zażywają jej nie tylko gruczoły smakowe, ale i szare komórki. Potwierdza tym samym uczony mąż sens naszej zabawy. Przedstawiam więc trzy kolejne pytania, a za prawidłowe odpowiedzi wyślę najszybszemu blogowiczowi „Rok […]

28 lis

Miszmasz

A cóż to takiego – możecie zapytać. Więc spieszę z odpowiedzią: miszmasz to potrawa przyrządzona na poczekaniu z przypadkowych składników, zwykle z resztek. Tak twierdzi „Mała encyklopedia sztuki kulinarnej”. Chcę właśnie czymś takim Państwa uraczyć, by dać odetchnąć po obfitej porcji przepisów savoir-vivre’u. No to do dzieła. W sobotę udało mi się wygospodarować trochę czasu […]

27 lis

Krótki podręcznik dobrych manier (2)

Karta menu to nie tylko specyfika restauracji. Mile widziane przez gości i świadczące o smaku gospodarzy są ozdobne druki (mogą być kaligrafowane rękopisy) wymieniające wszystkie potrawy. Lista winna być wypisana w kolejności podawania dań. A oto ona: przystawki zimne, przystawki gorące, zupa lub zupy, jeśli są do wyboru, dania główne, czyli ryby lub mięsa, sery, […]

Kociołek literacki

Protokół sprawozdawczo-odbiorczy z działalności w ostatnim tygodniu listopada i pierwszym tygodniu grudnia pierwszego roku IV RP

Zgadnij co gotujemy (17)

Wina z Bordeaux

Jestem winny

Krótki kurs dobrych manier (4)

Krótki kurs dobrych manier (3)

Zgadnij co gotujemy (16)

Miszmasz

Krótki podręcznik dobrych manier (2)

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”