3 kwi Risotto z gorgonzolą i gruszką wg Tessy 50 dag ryżu arborio, 2 niezbyt dojrzałe gruszki, 2 łyżeczki masła, 3 łyżki oliwy, kieliszek białego wina, 6 szklanek gorącego bulionu (najlepiej z kury), 20 dag sera gorgonzola, świeżo zmielony pieprz 1. Jedną gruszkę (razem ze skórką) pokroić w małe kawałki i usmażyć na połowie masła. 2. Cebulę i drugą gruszkę obrać, cienko pokroić i […]
3 kwi Szpinak w cieście francuskim Opakowanie ciasta francuskiego, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, łyżka oliwy z oliwek, 75 dag mrożonego szpinaku w liściach, 4 łyżki siekanej zielonej pietruszki, 14 dag sera feta, 2,5 łyżki masła, 3 łyżki tartej bułki, 5 łyżek mleka, 2 jajka i żółtko, 2 łyżki sezamu, sól, pieprz 1. W garnku rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i […]
3 kwi Pole bitwy mieści się na stole Znana to prawda już od tysiącleci. Najłatwiej wroga pokonać przy stole. A dowód na to dostarcza papież światowych smakoszy, sędzia, wiolonczelista, filozof i pisarz wybitny zarazem czyli cytowany tu gęsto Anthelme Brillat-Savarin:
2 kwi Za chińskim murem Fałszowanie statystyk jest niewątpliwie naganne. A czasem bywa przestępstwem. Ponieważ robię to nagminnie, to wole przyznać się publicznie niż czekać aż ujawnią to szperający wszędzie żurnaliści. Otóż byłem w Palmową Niedzielę w Muzeum Narodowym. A jako że to już piąty raz w tym roku odwiedziłem przybytek sztuki i mam zamiar w dalszych miesiącach kontakt ze […]
29 mar O Wielkanocy ale jakże innej Zanim złożę wszystkim życzenia smacznych Świąt i słonecznej wiosny przytoczę parę zdań o tychże świętach ale obchodzonych zupełnie inaczej niż u nas. Italia nie jest przecież tak odległa od Polski lecz obyczaj i stół świąteczny znacznie różnią się od naszych. W „Sekretach włoskiej kuchni” można znaleźć taką relację:
28 mar Łańcuszek szczęścia Znam Kurta od lat. Czasem jadam to co ugotuje (w prowadzonych przez niego lokalach w tym także w słynnym Chef’s Table) a zdarza się iż razem stajemy przy kuchni. Oczywiście on wydaje dyspozycje a ja je staram się zrealizować nie doprowadzając Mistrza do szewskiej (czy raczej kucharskiej!) pasji. Bywam od czasu do czasu w jego słynnej Akademii Smaku. Zdarza […]
27 mar Symbol życia, miłości i siły Fot. P. Adamczewski Jajko – symbol życia, płodności, miłości i siły jest też symbolem i najbardziej charakterystycznym atrybutem Świąt Wielkanocnych – pisze Barbara Ogrodowska w tomie „Święta polskie. Tradycja i obyczaj”. I wyjaśnia przy okazji, że obyczaj ten liczy sobie parę tysięcy lat i pochodzi z dość odległych od mazowieckich równin krajów. Myślę, że warto o […]
26 mar Bez bab nie ma życia (zwłaszcza w święta) Mam nadzieję, że i u Was tak jak u nas baby wielkanocne są już gotowe. Dobrze im zrobi te kilka dni czekania aż staną się ozdobą stołu. Mazurki są też w ostatniej fazie czyli w piekarniku. A wszystko zgodnie z zaleceniami babci Eufrozyny, by piec słodycze bez pospiechu i znacznie wcześniej. Podobne rady można wyczytać […]
25 mar Wielkanocne porządki Koszyczki mieszkańców naszej wsi czekają na proboszcza Fot. P. Adamczewski Święta nadchodzą szybkimi krokami. Raczej nie spędzimy ich na wsi lecz w mieście. Do stołu rozstawionego na werandzie, z widokiem na las i odległe łąki ciągnie bardzo ale lęk przed wychłodzonym domem, który trudno będzie dogrzać, odstrasza. Na razie więc oddaję się stosownej lekturze czyli wyszukuje właściwe rozdziały z […]
22 mar Kiedy bażant jest najsmaczniejszy? Za oknami chałupy stojącej pośród sosen, modrzewi i brzóz, na rozległej przestrzeni pokrytej jeszcze starą zżółkłą trawą wystającą tu i ówdzie spod śniegu, biegnie stadko bażantów. Kolorowy kogut i szarobrązowe skromnie upierzone kury. Zawrę z nimi wkrótce bliższą znajomość, bo choć nie poluję to kupuję bażanty na specjalne okazje. A taka właśnie się zbliża: Wielkanoc! […]
