15 lut Ale jaja! Lubię jaja. I to w wielu postaciach: w szklance z oliwą, sadzone, różne gatunki jajecznicy, faszerowane, na twardo, no i omlet z okruszkami trufli? Nie przejmuje się też krzykami dietetyków ulegających wszystkim kolejnym badaniom szkodliwości jaj i ich złemu wpływowi na poziom mojego cholesterolu. Wiem, że za chwilę ukażą się wyniki kolejnych badań wykazujących dobry […]
15 lut Tort morelowy Na ciasto: 25 dag (1,5 szklanki) mąki, 170 g masła, 10 dag mielonych lub bardzo drobno posiekanych migdałów, 1/2 szklanki cukru pudru, 4 żółtka, ew. zapach np. wanilia Krem: ok. 1/2 słoiczka dobrej, kwaśnej marmolady morelowej (od biedy można ją zastąpić powidłami śliwkowymi), 4 białka, 1/2 szklanki cukru pudru, Na lukier: ok. 1/2 szklanki cukru […]
14 lut Flądra w orzechach 4 flądry, sok z cytryny, 2 łyżki mąki, 2 łyżki oliwy do smażenia, sól, biały pieprz Na sos orzechowy: 4 łyżki mielonych orzechów laskowych, łyżka masła 1. Ryby sprawić, osuszyć, skropić sokiem cytrynowym, posypać solą i pieprzem. 2. Posypać ryby z obu stron mąką. 3. Rozgrzać na patelni oliwę i usmażyć na niej flądry z […]
14 lut Suflet serowy 8 dag startego sera (ementaler, gouda lub edamski), 2 łyżki masła, 2 łyżki maki, 1/2 szklanki mleka, 3 jajka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, dodatkowe masło do smarowania formy 1. Roztopić w garnku masło, wsypać mąkę i mieszać, aby nie było grudek. Wlać gorące mleko i nadal mieszać gotując na małym ogniu. Gdy masa sufletowa zgęstnieje […]
14 lut Spaghetti z bakłażanem Bakłażan, 2 żółte papryki, cebula,10 listków świeżej bazylii, 2 łyżki koncentratu pomidorowego,1/2 paczki spaghetti, szklanka startego parmezanu, 2 łyżki oliwy z oliwek, ząbek czosnku, mielona słodka papryka, pieprz, vegeta 1. Bakłażana pokroić w plastry, paprykę w paski a cebulę w kosteczkę. 2. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej pokrojoną cebulę, dodać plasterki bakłażana […]
14 lut Karkówka z porami po chińsku 50 dag karkówki, 2 duże pory, 2 strąki zielonej papryki, pół średniej kapusty pekińskiej, ząbek czosnku,1/2 szklanki bulionu warzywnego z kostki, łyżka mąki ziemniaczanej, 4 łyżki oleju, 2 łyżki wódki, 3 łyżki sosu sojowego, łyżka octu winnego, łyżeczka miodu, łyżeczka mielonego imbiru, vegeta do smaku sól, pieprz, ostra mielona papryka 1. Pokroić mięso na plasterki […]
14 lut Cały dzień we dwoje A kto to powiedział, że uroczyste kolacje muszą być podawane tylko z okazji jakiegoś święta. Zwykły czwartek też przecież jest pięknym dniem. Zwłaszcza jeśli ma się pod bokiem kogoś, komu chce się zrobić przyjemność. I w dodatku ten ktoś to doceni. Zresztą nie trzeba czekać na kolację. Można przyjemności kulinarne zacząć już od śniadania. W […]
13 lut Kto pości ten (bywa) nagradzany Środa Popielcowa (dawniej zwana Wstępną Środą) to w kalendarzu chrześcijańskim pierwszy dzień Wielkiego Postu. Czas wyrzeczeń przy stole będzie trwał przez 46 dni (nie wliczając niedziel) aż do Wielkanocy. To wiekowa tradycja, do której w Polsce przywiązywano wielką wagę. Bywało, że nieprzestrzeganie reguł postu pociągało za sobą bardzo nieprzyjemne konsekwencje. Wszyscy zapewne pamiętają, że za […]
12 lut Co gotują w watykańskiej kuchni Któż może lepiej wiedzieć co gotowano za murami Watykanu niż teolog. Sięgam więc po jedną z książek Josefa Imbacha zatytułowaną „Przysmaki papieży i prałatów”. I czytam z wielkim zainteresowaniem:
11 lut Czeko, czeko, czekolada Bardzo lubię gorzką czekoladę. I to im bardziej gorzka, tym bardziej mi sprawia przyjemność. Jadam ją jednak dość rzadko ale po przeczytaniu artykułu dr hab. Grzegorza Gajosa, który zreferował na łamach „Czasu Wina” przebieg kongresu europejskich kardiologów, będę sięgał po nią znacznie częściej. Jak twierdzą bowiem autorytety naukowe „od serca” śmiech i czekolada winny być […]
