Gotowanie

13 wrz

Filet z kaczki z jeżynami

Podwójny filet z kaczki (ze skórką), całą pomarańcza, pół łyżeczki ziaren kolendry, 2 łyżki posiekanych listków kolendry, szklanka świeżych lub mrożonych jeżyn, 2 łyżki cukru, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki masła, sól i pieprz do smaku. 1. Odkroić cienkie paski skórki pomarańczowej (najlepiej robić to przy pomocy specjalnego nożyka lub grubą tarką jarzynową albo po […]

13 wrz

Golonka cielęca po włosku

Ok. 1 kg pokrojonej w plastry giczy cielęcej, 2 duże cebule, 2 ząbki czosnku, 6 średnich pomidorów, szklanka siekanej zielonej pietruszki, 3 łyżki oliwy, szklanka rosołu drobiowego (z kostki), sól, pieprz. 1. Mięso umyć, osuszyć, posypać solą i pieprzem. 2. Cebule pokroić w piórka, czosnek pokroić w plasterki. 3. Rozgrzać oliwę w głębokiej patelni (koniecznie […]

13 wrz

Kasza gryczana z pieczarkami

2 szklanki kaszy gryczanej, 6 szklanek wrzącej lekko osolonej wody, 30 dag pieczarek, 3 cebule, pół szklanki posiekanego selera naciowego, łyżka masła i 3 łyżki oleju, 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz. 1. Wodę zagotować, lekko posolić, wsypać kaszę. Gotować, dopóki kasza nie wchłonie całej wody. 2. Garnek z kaszą nakryć pokrywką i wstawić […]

13 wrz

Korniszony

1 kg jak najmniejszych ogórków, półtorej łyżki soli, 6 ząbków czosnku, szklanka octu winnego (6-proc.), 2 goździki, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 3 liście laurowe, 3-4 łyżki cukru. 1. Ogórki umyć starannie, zalać zimną wodą na godzinę. Wyjąć z wody i starannie osuszyć ściereczką. 2. Ogórki posypać w misce lub garnku solą i […]

13 wrz

Marynowany czosnek

30 dag ząbków czosnku, 3/4 szklanki octu winnego, 5 ziaren ziela angielskiego, po pół łyżeczki ziaren kolendry i gorczycy, 2 łyżeczki cukru, kilkanaście igiełek-listków rozmarynu, 2 strąki ostrej papryki, 2 łyżki oleju. 1. Czosnek obrać z łusek. 2. Zagotować ocet z 3/4 szklanki wody, dodać ziele angielskie, gorczycę i kolendrę oraz cukier. 3. Do gotującej […]

13 wrz

Zapiekanka z porów i szynki

5 dużych porów, 30-40 dag szynki, pół szklanki mleka, 4 jaja, sól, pieprz, 4 łyżki startego parmezanu lub innego żółtego sera, łyżeczka masła do wysmarowania formy. 1. Białe części porów pokroić w cienkie plasterki. 2. Zagotować 3 litry osolonej lekko wody, wrzucić pokrojone pory i gotować 3 minuty. Odcedzić, przelać na sicie zimną wodą. 3. […]

13 wrz

Zupa rybna po węgiersku

Karp wagi około 1,20 kg, 2 cebule, 4 strąki zielonej papryki, do smaku sproszkowana czerwona papryka i sól. 1. Karpia sprawić, odfiletować, filety odłożyć. 2. Z kręgosłupa, płetw i łba ryby oraz pokrojonych na ćwiartki cebul gotować pól godziny wywar dodając sproszkowana czerwona paprykę. 3. Filety z karpia podzielić na porcje. Ułożyć w rondlu. Dodać […]

11 wrz

Ty pierniku…słodki!

W książce Bolesława Kuźmińskiego o historii chleba znalazłem ciekawy rozdział o piernikach. Pomyślałem, że i Wy z przyjemnością go przeczytacie. Nasz blog bywa bowiem swoistą akademią kulinarną dzięki Waszej wiedzy i znajomości historii kuchni nie tylko polskiej. Pisze więc autor: „Dawne pieczywo z dodatkiem miodu, tzw. miodownik, wypiekano w formie dużych bochnów, podobnych kształtem […]

10 wrz

Bimbrownia w Białym Domu

Dziś drugi kawałek książki amerykańskiej autorki Barbary Holland o historii alkoholu. „Zawsze istnieje popyt na napoje alkoholowe dla niepijących. We wczesnych latach 50. dwudziestego wieku Hadacol, suplement witaminowy, zawojował półki sklepowe i sprzedał się w milionach milionów butelek po 1,25 dolara za sztukę. W niektórych hrabstwach w południowych stanach, gdzie dobrowolnie wprowadzono prohibicję, lał się […]

9 wrz

Zgadnij co gotujemy?(2 B)

Kolejna środa i kolejna porcja wysiłku umysłowego. Tym razem nagroda chyba bardziej kusząca niż zwykle. To najnowsze wydanie przewodnika firmy Michalin z serii Main Cities of Europe Hotels & Restaurants 2009. Do nagrody dostosowane są oczywiście i pytania. Oto one: 1 – W jakim mieście jest słynna restauracja Piwnica Macieja (nazwa przetłumaczona na język polski)? […]

Filet z kaczki z jeżynami

Golonka cielęca po włosku

Kasza gryczana z pieczarkami

Korniszony

Marynowany czosnek

Zapiekanka z porów i szynki

Zupa rybna po węgiersku

Ty pierniku…słodki!

Bimbrownia w Białym Domu

Zgadnij co gotujemy?(2 B)

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”