Gotowanie

9 cze

Zyg,zyg marcheweczka, o Holender!

Oj jak ja nie znosiłem marchewki. Ale to było w dzieciństwie. Dziś lubię ją w każdej postaci. Prawie tak Jamie Oliver, którego wynurzenia na ten temat przytaczam: „Wszyscy przywykliśmy do pomarańczowych marchewek. Czy wiesz, że pierwotnie wcale nie były pomarańczowe, tylko raczej czerwone, a nawet fioletowe? Marchew pochodzi ze Środkowego Wschodu, gdzie jada się ją […]

8 cze

Ranek w Wyszkowie, kolacja w Warszawie

Po kilku deszczowych dniach w sobotę wyjrzało słońce. O szóstej rano, gdy wypełznąłem spod kołdry i wyszedłem na werandę, świeciło pełnym blaskiem na bezchmurnym niebie. Termometr wskazywał już 16 st. C. Zapowiadał się piękny dzień. Za płotem, u sołtysa rżał ogier czując przybyłą do niego klacz, kogut piał głośno jak nigdy, a w naszym lesie […]

8 cze

Marchew z gruszką i migdałami

4 marchwie, 2 łyżki płatków migdałowych, niezbyt miękka gruszka, sok z cytryny do smaku. Na sos: 2 łyżki majonezu, 4 łyżki gęstego naturalnego jogurtu, sól, pieprz, szczypta mielonego kminku. 1. Marchew obrać, opłukać, zetrzeć na grubej jarzynowej tarce. Pokropić sokiem cytrynowym. 2. Gruszkę pokroić na jak najcieńsze paseczki i wymieszać z marchewką. 3. Wymieszać majonez […]

8 cze

Karp z makaronem i szpinakiem

Karp wagi około 1 kg lub pół kg filetów, 3 łyżki oleju lub oliwy, paczka szpinaku mrożonego lub pół kg świeżego, pół paczki makaronu (rurki, kokardki itp. ) łyżka masła, 2 łyżki mąki, szklanka śmietanki 12-proc., żółtko, sól, pieprz, ew. szczypta cynamonu (bardzo dodaje smaku). Do wysmarowania żaroodpornego naczynia: łyżka masła 1. Rybę sprawić i […]

8 cze

Rabarbar zapieczony w piance

70 – 80 dag rabarbaru, łyżeczka startej skórki cytrynowej, łyżeczka cukru waniliowego, ćwierć łyżeczki cynamonu, 10 łyżek cukru, półtorej szklanki pokruszonych herbatników lub kruchych ciastek, 3 łyżki masła, 2 białka 1. Herbatniki lub ciastka wymieszać z rozpuszczonym masłem na masę i rozłożyć ją na dnie żaroodpornego naczynia. 2. Rabarbar obrać, pokroić w centymetrowe kawałki. Ułożyć […]

8 cze

Zupa rybna słodko-kwaśna

Ok. 30 dag surowego łososia lub innej morskiej ryby, 4 szklanki rosołu warzywnego lub drobiowego kostki, marchew, pół rzodkwi daikon, dymka, 3 łyżki oleju lub oliwy, na czubek łyżeczki chili, łyżeczka marynowanego imbiru, 2 łyżki sosu sojowego, 2 ząbki czosnku, cytryna, po 2 łyżki siekanej świeżej kolendry i szczypiorku, pieprz, sól, mała paczuszka makaronu ryżowego. […]

8 cze

Morszczuk zapieczony z kurkami

75 – 80 dag filetów z morszczuka (może być także inna morska ryba), liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna pieprzu, sól, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki. Na sos: 30 dag kurek (świeżych lub mrożonych), łyżka masła, szklanka mleka lub niskoprocentowej śmietanki, sok cytrynowy do smaku, sól, pieprz i starta gałka muszkatołowa. Do posmarowania […]

8 cze

Łosoś zapiekany z truskawkami i serem

Filet z łososia wagi ok. 50 dag (najlepiej bez skóry), 4 plasterki żółtego sera, 12 średnich truskawek, sól, pieprz, 3 łyżki oliwy z oliwek, łyżeczka masła. 1. Podzielić filet na 4 części, lekko posolić i posypać pieprzem. Odstawić na 30 minut. 2. Podsmażyć na oliwie kawałki łososia. 3. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem, ułożyć kawałki ryby, […]

5 cze

Wstrętny zapach, boski smak

Co pewien czas, właściwie niemal co miesiąc, sięgam po pismo „Moda na zdrowie”. Wprawdzie nie jestem hipochondrykiem i nie ciekawi mnie zaglądanie we własne wnętrzności ale miesięcznik ten ma także interesująco prowadzony dział kulinarny. W numerze czerwcowym zainteresował mnie artykuł Aleksandry Czarnewicz-Kamińskiej o kalafiorze. Dlatego też przytaczam fragmenty. Chcę też zaznaczyć, że kocham kalafiory niemal […]

4 cze

Dylemat Hamleta stoi przed łakomczuchami

Przez całe lata żyłem w przekonaniu, że jajka choć smaczne i niezbędne w wielu potrawach są szkodliwe dla zdrowia. Różne diety pozwalały na zjadanie 1 lub dwu jaj tygodniowo. Każda większa ich liczba miała powodować nadmiar cholesterolu co pociągało za sobą sklerozę, a nawet zawał. A ja tak lubię omlety, jaja sadzone, na twardo (np. […]

Zyg,zyg marcheweczka, o Holender!

Ranek w Wyszkowie, kolacja w Warszawie

Marchew z gruszką i migdałami

Karp z makaronem i szpinakiem

Rabarbar zapieczony w piance

Zupa rybna słodko-kwaśna

Morszczuk zapieczony z kurkami

Łosoś zapiekany z truskawkami i serem

Wstrętny zapach, boski smak

Dylemat Hamleta stoi przed łakomczuchami

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”