15 mar Fasolka szparagowa po prowansalsku 2 łyżki masła, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki, 2 mięsiste pomidory, 40 dag żółtej fasoli szparagowej (świeżej lub mrożonej), pół szklanki soku pomidorowego, kostka rosołowa, 3 jaja na twardo. 1. Cebule pokroić w piórka, podsmaży na maśle, dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w kostkę pomidory. 2. […]
15 mar Deser na okrągło 3/4 szklanki mąki, szklanka mleka, 4 łyżki wody, jajko, szczypta soli, puszka ananasa w syropie, 3 łyżki oleju do smażenia, 2 łyżki posiekanych migdałów i łyżka cukru pudru do posypania. 1. Krążki ananasa wyjąć z puszki i dokładnie osączyć. Krążki ananasa podsmażyć kolejno na łyżce oleju. 2. Zmiksować mąkę z jajkiem, wodą i mlekiem oraz […]
15 mar Jabłka w cieście 6 winnych jabłek, pół szklanki mąki, pół szklanki jasnego piwa, 3 jajka, 2 łyżki cukru, szczypta soli, 4-5 łyżek oleju do smażenia. Do posypywania: cukier puder, pół łyżeczki mielonego cynamonu. 1. Oddzielić białka od żółtek. 2. Wsypać do wysokiego garnuszka mąkę, dodać żółtka, szczyptę soli i cukier i ubijając ręcznym mikserem dolewać piwo. 3. Ubić […]
15 mar Surówka ogórkowa 2 długie ogórki-węże, łyżka startego świeżego chrzanu lub 2 łyżki chrzanu ze słoiczka, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 2 łyżki posiekanego koperku, łyżka oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron, łyżka soku cytrynowego, sól, pieprz. 1. Ogórki obrać, pokroić w kostkę, lekko posolić i odstawić na 15 minut. Dokładnie odsączyć. 2. Chrzan wymieszać z oliwą […]
15 mar Tosty z czekoladą 8 kromek chleba, szklanka mleka, 2 jaja, cukier wanilinowy, pół łyżeczki kakao, szczypta cynamonu, 3 łyżki masła, 2 łyżki startej na tarce gorzkiej czekolady, 2 łyżki miodu. 1. wymieszać mleko, jaja, kakao, cynamon i wanilię. Moczyć w tej mieszaninie tosty nasączając je. 2. Rozgrzać na patelni masło i smażyć nasączone kromki na złocisto z obu […]
15 mar Ziołowe placki serowe 2 opakowania (500 g) serka homogenizowanego, jeden lub dwa krążki sera camembert, szalotka lub dymka, jajko, 5 łyżek mąki ziemniaczanej, sól, pieprz, 2 łyżki posiekanych dokładnie dowolnych lubianych ziół, 5-6 łyżek oleju lub oliwy do smażenia. 1. Serek homogenizowany i rozdrobniony camembert dokładnie wymieszać rozcierając widelcem na gładką masę. 2. Do masy serowej dodać pokrojoną […]
13 mar Jak homar wlazł na 2145 metrów nad poziom morza Spaghetti z homarem w górskim schronisku nikogo nie dziwi Oczywiście wjechał tam kolejka linową, tak jak i ja. Właściciel Rifugi Emilio Comici ma także kawałek Morza Śródziemnego. Włoscy rybacy i hodowcy owoców morza dzierżawią nieraz całkiem spore kawałki wybrzeża i morza. Prowadzą tam hodowlę małży, ostryg, homarów, krewetek. A jeden z „morskich rolników” jest także […]
12 mar W kuchni mistrza Norberta Pierwszy kieliszek prosecco w kuchni „St.Hubertus” – Inka Wrońska, Tessa Capponi-Borawska, Paolo Pizzinini, Norbert Niederkofler i ja San Cassiano liczy zaledwie 700 mieszkańców. I wszyscy oczywiście znają Norberta Niederkoflera. Któż by bowiem nie chciał porozmawiać czy poradzić się najwybitniejszego kucharza tej części Włoch. Restauracja „St.Hubertus”, której szefuje Norbert szczyci się dwoma gwiazdkami w przewodniku Michelin […]
11 mar Zgadnij co gotujemy?(124) Malutki kawałek Europy a ma aż trzy języki: włoski, niemiecki i ladyński. Tym ostatnim posługuje się niewielka grupa (no, może 25-tysięczna jak twierdzą niektórzy) ale widnieje jako oficjalny język i są w nim napisy na szyldach czy drogowskazach. A poza tym piękna kraina. Warto tam pojechać także w lecie, bo piękniej położonych jezior nie widziałem, […]
10 mar Smaczne życie kurtyzan w Wiecznym Mieście Zupełnie niespodziewanie odkryłem na swojej pólce bibliotecznej książkę Moniki-Kurzel Runtscheiner „Córy Wenus. Kurtyzany w XVI-wiecznego Rzymu” (wyd. Uraeus). Dostałem ją ponad 10 lat temu i nawet nie przejrzawszy odstawiłem na półkę. Dziś sięgnąłem po dziełko mając nadzieję, że znajdę w nim opisy bogato zastawionych stołów, przy których ucztowali papieże, kardynałowie, biskupi i inni dostojnicy […]
