16 paź Po uszy w grzybach Mamy w tym roku tyle suszonych grzybów własnego zbierania i z własnego lasu, że starczy na obdzielenie bliższych przyjaciół i dalszej rodziny. Pojechaliśmy więc na wieś w minionym tygodniu z postanowieniem, że do lasu nie pójdziemy, a na naszym terytorium będziemy udawać, że żadnych grzybów nie widzimy. No i nie udało się. Najpierw nasza wnuczka […]
15 paź Zgadnij co gotujemy? (103) Środa to dzień wysiłku umysłowego. I odrobiny hazardu. Utrzymujemy ten obyczaj. Zwłaszcza, że jeszcze mam kilka książek kryminalnych niezłych autorów wydanych przez znaną oficynę W.A.B. pod patronatem „Polityki”, a także płyty z muzyką poważną i rozrywkową w wykonaniu laureatów Paszportów oraz smycze (Uwaga!Bobiku!) z logo tygodnika. Ruszamy więc do zabawy. 1. Co oznacza napis „riserva” […]
14 paź Wino. Sztuka i nauka To tytuł książki dwu autorytetów winiarstwa światowego – Jamesa Hallidaya i Hugh Johnsona. (Tłumaczenie – Robert Piwowarski).Książkę wydała wielce zasłużona i znana oficyna Iskry. Dzieło wydane jest więc pięknie, bogato zilustrowane i zredagowane tak przejrzyście, że dotrzeć do win które akurat interesują czytelnika jest niezwykle łatwo. Zamiast recenzji polecającej każdemu miłośnikowi wina kupno książki zamieszczę […]
13 paź Herbata z rąk mistrza Trochę to śmieszne ale i sympatyczne. Bywają mistrzostwa Polski, Europy i świata w…parzeniu herbaty. Oczywiście bywają także olimpiady cukrowników, kucharzy oraz sommelierów. Prawdę mówiąc powinienem wycofać słowo „śmieszne”. Bo chyba jeszcze śmieszniejsze jest skakanie o tyczce czy przyznawanie złotych medali za skok przez kozła. Z mistrzostw w gotowaniu, pieczeniu, lukrowaniu i parzeniu kawy są wymierne […]
13 paź Halibut po marsylsku 70 dag filetów z halibuta, 2 łyżki oleju lub oliwy i łyżka masła, pół szklanki mleka, 4 łyżki tartej bułki, sól, pół szklanki starego ostrego żółtego sera. 1. Filety z halibuta umyć, pokroić na porcje, posolić i odłożyć na pół godziny. 2. Na patelni rozgrzać masło z olejem. Każdą porcję halibuta zwilżyć dokładnie mlekiem a […]
13 paź Karp z jajami na twardo i sosem chrzanowym 80 dag filetów z karpia, pół szklanki mleka, 4 łyżki masła, 3 łyżki mąki, szklanka śmietany (12 proc. ) wymieszanej z połową szklanki mleka, 2 łyżki tartego chrzanu, sok z połowy cytryny, cukier, sól, 2 jaja na twardo. 1. Filety z karpia umyć, osuszyć, podzielić na porcje, zalać mlekiem i pozostawić na godzinę. 2. W […]
13 paź Knedle z bułki Połowa czerstwej bułki wrocławskiej, 4 łyżki pokrojonego tłuszczu od szynki lub wędzonego boczku, pól szklanki mąki, 3 jaja, szklanka mleka, 2 łyżki stopionego masła, sól. Do pokraszenia 2 łyżki masła lub smalcu ze skwarkami. 1. Czerstwą bułkę pokroić w kostkę, wymieszać z tłuszczem od szynki lub wędzonym boczkiem i ułożyć na blaszce w piekarniku. Piec, […]
13 paź Pieczone siano (bardzo staroświecki deser) 4 jaja, 2 szklanki mąki, szklanka mleka, łyżka masła, kostka smalcu do smażenia, pół szklanki cukru pudru. 1. Zagnieść dość twarde ciasto z mąki, łyżki masła, szklanki mleka i jaj. Rozwałkować na cienki placek, mniej więcej takiej grubości jak na makaron. 2. Pokroić ciasto najpierw na długie 10-centymetrowe paski, a następnie po obsypaniu ich lekko […]
13 paź Pory duszone w maśle 4 grube pory, łyżka masła, ćwierć szklanki bulionu drobiowego z kostki, sól, pieprz, odrobina cukru. 1. Pory oczyścić z wierzchnich liści, odciąć korzonki i zielone części, pokroić na krążki, starannie umyć i odsączyć z wody, najlepiej w suszarce do sałaty. 2. W głębokiej patelni rozpuścić masło wrzucić pokrojone pory, smażyć 5 minut, po czym dodać […]
13 paź Ryż zapiekany z pomidorami 30 dag ryżu, czyli około 2 i pół torebki do gotowania, 3 średnie cebule, 1 kg mięsistych pomidorów, 3 łyżki masła, pół szklanki śmietany, 3 łyżki tartej bułki, półtorej szklanki startego ostrego żółtego sera, sól, pieprz oraz mielona słodka papryka. Do wysmarowania naczynia do zapiekania: łyżka masła. Do wysypania:3 łyżki tartej bułki. Do posypania potrawy:2 […]
