11 sie Serowa tarta obiadowa (4 -6 porcji) Na ciasto: 24 dag mąki (1 i ? szklanki), 15 dag masła, żółtko, 2 łyżki śmietany 18- proc., szczypta soli, spora szczypta cukru. Na wypełnienie do tarty:25 dag różnych serów, w tym brie, camembert i ementalera, ok. 5 dag sera rokpol lub gorgonzoli, 10 dag startej goudy sól, pieprz, szczypta startej gałki […]
8 sie Bawaria to nie Niemcy Do niemieckiej kuchni nie żywimy zbytniego sentymentu. Być może, iż przyczyną tego faktu jest pierwsze z nią zetkniecie. Wylądowaliśmy w Berlinie w letni lecz mimo to zimny i deszczowy dzień. Po rozlokowaniu się w hotelu korzystając z chwili przerwy w opadach poszliśmy na kolację do restauracji Hardtkego. To lokal o bogatej historii, istniejący od lat […]
7 sie Finlandia to nie tylko sauna Wprawdzie ten kraj tak nieodległy od Polski odwiedziliśmy tylko raz to od tamtej pory jesteśmy jego wielkimi miłośnikami. I to tak dalece, że małą Finlandię urządziliśmy w swoim wiejskim domu. Wybudowaliśmy saunę z fińskim piecem i rozgrzewanymi kamieniami z lawy wulkanicznej, obok niewielki basen z zimna wodą, a z tyłu wędzarnię. A na dodatek korzystamy […]
6 sie Francja, czyli elegancja Moja miłość do kuchni francuskiej trwała całe lata. W końcu jednak każdy francuski kochanek porzuca swą wybrankę dla innej. Tak zrobiłem i ja poświęcając całą swoja namiętność Italii. Do starej miłości jednak czasem jeszcze po cichutku wzdycham. Co jest symbolem kulinarnym Francji? Bagietki, ślimaki, żaby, ostrygi, bouillabaisse, kogut w winie, roquefort, szampan? Wymieniane najbardziej znanych […]
5 sie Wymysł szatana, smakuje anielsko, nazywa się tabasco Ostre sosy tabasco przywędrowały do nas z Ameryki, jako najbardziej znany produkt z Luizjany. Zielony lub czerwony sos w maleńkiej buteleczce jest tak ognisty, że wystarczy jego kropla, aby potrawę doprawić na ostro. Coraz bardziej lubimy pikantne dania, ostry smak jest najbardziej charakterystyczny dla wielu lubianych orientalnych potraw. Zamiast stosować sproszkowaną lub suszoną w całości […]
4 sie Rzymianie mieli garum a my mamy… …to sos niesłychanie popularny w większości kuchni, specyficzny dla kuchni azjatyckich (chińskiej, japońskiej, tajskiej). Obecny jest właściwie od 2 tysięcy lat, ale w postaci, w jakiej znamy sosy sojowe dziś, powstał w VI wieku. Robi coraz większą furorę i w naszej kuchni, dodaje bowiem potrawom smaku, powoduje, że danie staje się pełne wyrazu, esencjonalne. Sos […]
1 sie Cała Grecja na moim talerzu Czułem się jak Odyseusz pływając między greckimi wyspami. Tyle tylko, że moja Penelopa nie siedziała w domu gdzieś daleko i opędzała się od zalotników (jak wiadomo do czasu) tylko towarzyszyła mi w wędrówkach. Na wyspę Paros dotarliśmy promem z Santorini gdzie dolecieliśmy samolotem z Berlina. Zamieszkaliśmy w niedużym hoteliku tuż obok portu rybackiego. Pierwszego ranka […]
31 lip Nie mów fu na tofu Choć nazywany bywa ?serkiem tofu?, nic bardziej błędnego niż ta nazwa: tofu to nie ser, lecz wytwarzany z soi produkt, który jedynie wyglądem przypomina masę serową. W stu procentach substancja roślinna, tofu doskonale zastępuje mięso w diecie wegetariańskiej, gdyż zawiera mnóstwo składników koniecznych w żywieniu człowieka, takich jak białko, żelazo, wapń czy witaminy z grupy […]
30 lip Kocham cię jak Irlandię Tak śpiewał mocno sepleniący młody gwiazdor polskiej piosenki a my pojechaliśmy na tę wyspę, by sprawdzić czy Irlandię warto kochać. Sprawdziliśmy – warto! Guinness i Kilkenny to dla mnie symbole Irlandii. Te dwa tak różne piwa produkowane są przez członków tej samej rodziny. Wprawdzie dziś w browarze przy St. James’s Gate człowiek o nazwisku Guinness […]
29 lip Przygody w kuchni angielskiej Niby to Worcester a naprawdę łuster. I takie to są zabawy z Anglikami w kucharza. Porozumieć się trudno a i dziwnie czasem smakuje. Ale przynajmniej ciekawy ma rodowód. Sos ten, a zwłaszcza jego nazwa, jest dowodem na silny lokalny patriotyzm pewnego brytyjskiego funkcjonariusza pracującego przez wiele lat w Indiach. Rozsmakowany bowiem w kuchni indyjskiej, sir […]
