Gotowanie

11 sty

Rukola

To druga z sałat, które robią na naszych stołach oszałamiającą karierę: kto raz spróbował, kto wie, jak to smakowite zielsko przyprawić, ten na zawsze umieści je w swoim jadłospisie. Rukola przyszła do nas z Włoch, gdzie uprawia się kilka jej gatunków. Cechą charakterystyczną tych niewielkich postrzępionych listków jest ich dość ostry zapach. Rukolę wykorzystuje się […]

11 sty

Rukola z parmezanem

(24 porcje) 1 opakowanie (10 dag) rukoli, 2 łyżki ustruganego parmezanu (najlepiej strugać łopatką do serów, a uzyskane wiórki pokruszyć na niewielkie płatki), 2 łyżki orzeszków piniowych lub rodzynek sułtanek na sos: 2 łyżki octu balsamicznego lub po 1 łyżce octu balsamicznego i soku cytrynowego, 5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron, […]

11 sty

Chiński makaron na letni obiad

(46 porcji) 50 dag chińskiego makaronu jajecznego, sól na sos: 3 łyżki octu ryżowego, 3 łyżki ciemnego sosu sojowego, 3 łyżki pasty sezamowej tahina, 1 łyżka mielonego imbiru, 4 łyżki uprażonych ziaren sezamu, ostra papryka według gustu lub na koniec łyżeczki sosu tabasco, jako ozdoba ewentualnie siekany szczypior Przygotować sos, mieszając wszystkie jego składniki. Ugotować […]

11 sty

Polędwica z sezamem

(4 porcje) 50 dag wołowiny, pęczek (50 dag) świeżych szparagów lub słoik konserwowych, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju, 1/2 szklanki rosołu wołowego z kostki, 1 łyżeczka mielonego imbiru, sól, 4 łyżki ziaren sezamowych na marynatę: 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki oleju, 4 łyżki wytrawnego wina, 1/2 szklanki rosołu wołowego z kostki, na koniec […]

11 sty

Egzotyczna zupa z kurczaka

(4 porcje) 4 szklanki rosołu z kurczaka (może być z kostki), 10 dag świeżych grzybów shiitake, 1 duże jajko, 1 niewielka kapusta pekińska, 1 łyżka siekanej zielonej kolendry, szczypta ostrej papryki, 1 niepełna szklanka suchego najdrobniejszego makaronu Grzyby opłukać, odkroić twarde ogonki, a kapelusze pokroić w cienkie paseczki. Jajko lekko ubić w kubeczku. Kapustę pokroić […]

11 sty

Zupa z suszonych grzybów shiitake

(6 porcji) 5 szklanek rosołu drobiowego (może być z kostki), 1 puszeczka mięsa z krabów, 1 łyżka startego na tarce świeżego imbiru, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka oleju sezamowego, 2 łyżki sosu sojowego, 4 dymki wraz ze szczypiorem, 3 łyżki zielonego groszku konserwowego, 1 łyżka wytrawnego wina, 2 jajka, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 1 torebka […]

11 sty

Smażone w cieście grzyby shiitake

(6 porcji) 75 dag grzybów shiitake na ciasto: 1 szklanka mąki, 1 1/2 szklanki mleka z wodą (mniej więcej pół na pół), 12 jaja, sól do smażenia: 1 lub 2 szklanki oleju Przygotować ciasto: wymieszać jaja z mlekiem i wodą, dodać mąkę i starannie wymieszać, najlepiej trzepaczką do ubijania. Grzyby szybko umyć i dokładnie osuszyć, […]

11 sty

Sól morska, kwiat solny

Sól to wedle opinii wszystkich znawców kuchni najważniejsza przyprawa świata. Do niedawna na naszym rynku istniał jeden tylko rodzaj soli zwykła sól kamienna, wydobywana w kopalniach, po czym warzona, czyli poddawana krystalizacji. Obecnie mamy w czym wybierać. Kupujemy bowiem sól z dodatkiem jodu, grubszą i drobniejszą, a także sól morską, a nawet kwiat solny, […]

11 sty

Łosoś solony

(68 porcji) 2 filety świeżego łososia ze skórą (ok. 1 1/22 kg), 6 łyżek soli morskiej, 6 łyżek cukru, 6 łyżek siekanego kopru, ewentualnie 1 łyżka mielonego pieprzu Łososia umyć, pozostawiając skórę, i osuszyć papierową kuchenną ściereczką. Wymieszać cukier z solą i ewentualnie z pieprzem. Ułożyć jeden filet na deseczce skórą do dołu. Posypać połową […]

11 sty

Szafran

Ta najdroższa przyprawa świata używana jest w kuchni od kilku tysięcy lat znano ją podobno już na dworze króla Salomona. Silny smak, aromat i piękny żółty kolor to cechy, dla których szafran jest tak bardzo ceniony. Uprawiany w całym basenie Morza ródziemnego, stanowi, na przykład, wielkie bogactwo Hiszpanii. Jego uprawa jest bardzo opłacalna, ale […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Rukola

Rukola z parmezanem

Chiński makaron na letni obiad

Polędwica z sezamem

Egzotyczna zupa z kurczaka

Zupa z suszonych grzybów shiitake

Smażone w cieście grzyby shiitake

Sól morska, kwiat solny

Łosoś solony

Szafran

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna