Gotowanie

11 sty

Nasi goreng

25 dag ryżu, 25 dag mięsa gotowanego kurczaka, 2 szklanki rosołu, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 10 dag krewetek (może być puszka), 10 dag szynki, 3 łyżki oliwy, 2 łyżki orzeszków ziemnych, 1 łyżeczka sproszkowanej papryki, 1 łyżeczka curry, 1/2 łyżeczki mielonego kminu orientalnego, sól Dobrze wymyty ryż odsączyć, zalać wrzącym rosołem i gotować bez […]

11 sty

Kacza zupa

części z kaczki (filet, udka, skrzydła itp.) wagi łącznej ok. 1 kg, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 1 por, 23 marchwie, 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru, 2 łyżeczki pieprzu w ziarenkach, 6 gałązek świeżej kolendry, 1 łyżeczka suszonego tymianku jako dodatek: 6 grzybów shiitake (w sklepach z żywnością orientalną), 1 marchew, 1 por, 2 dymki, […]

11 sty

Kaczka faszerowana wieprzowiną z grzybkami

1 kaczka, 25 dag mielonej wieprzowiny, 4 suszone grzybki, 2 łyżki oliwy, 3 łyżki sosu sojowego, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 2 jaja, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, sól Kaczkę umyć i osączyć. Sos sojowy zmieszać z solą i natrzeć nim ptaka z zewnątrz i od wewnątrz. Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na oliwie, dodać pokrojone w […]

11 sty

Kaczka lakierowana miodem

1 kaczka, 2 cebule, 1 nieduży seler, 1 szklanka słodkiego wina, 1 łyżeczka cynamonu, 6 łyżeczek miodu, sos sojowy, cukier, sól, ocet winny, 1 szklanka rosołu Wymytego ptaka natrzeć solą. Zagotować rosół, wrzucić drobno posiekaną cebulę, starty seler, wlać wino i 1 łyżkę sosu sojowego, dosypać cynamonu i cukru. Chwilę pogotować. Gdy roztwór nieco zgęstnieje, […]

11 sty

Kurczak dla dziadka

1 kg kurczaka, 150 g oleju, 10 dag listków zielonej herbaty, 150 g cukru pudru na zalewę: 1 l wody, 1/2 l sosu sojowego, 125 g cukru, 125 g wina przyprawowego, 10 g godzików, 15 g anyżku, 25 g cynamonu, 25 g korzenia lukrecji, 10 g korzenia angeliki, 10 g kardamonu Na rozgrzanym oleju podsmażyć […]

11 sty

Ostra zupa z soczewicy

10 dag soczewicy, 2 łyżki oleju, 1 cebula, 1/2 świeżo startego imbiru, 1 duży ziemniak, 2 duże pomidory, 2 łyżeczki zmielonej kolendry, 1 łyżeczka zmielonego kminku rzymskiego, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki chili, pieprz czarny, 2 łyżki wiórków kokosowych, 1 l wody, 2 łyżeczki koncentratu tamaryndowego, 15 dag poszatkowanej kapusty, 1 łyżka liści mięty lub […]

11 sty

Pasztet Piotra

4-6 udek kurzych, 1 kg bardzo chudego boczku lub schabu karkowego, 2 suszone podgrzybki, 1 duża cebula, 10 ziarenek czarnego pieprzu, 10 ziarenek ziela angielskiego, 1 kg wątróbki drobiowej, nieduży kawałek dziczyzny (zając, sarna lub dzik), 3/4 kg kleistej cielęciny z golonki, majeranek, gałka muszkatołowa, sól, świeżo zmielony pieprz, 5 jaj, 2 suche bułki z […]

11 sty

Miętus z imbirem

1 kg filetów z miętusa, 1 duży korzeń świeżego imbiru, 3 cytryny, oliwa z oliwek extra vergine, 2 ząbki czosnku, sól, świeżo zmielony czarny pieprz Ugotować filety w wywarze warzywnym. Drobno posiekać obrany uprzednio imbir. Wycisnąć sok z cytryn, dodać imbir, oliwę, wyciśnięty czosnek, sól i pieprz, po czym dokładnie zmieszać. Ugotowaną rybę polać sosem […]

11 sty

Warzywa w kopercie

2 cebule, 2 kartofle, 2 marchwie, 5 dag groszku z puszki, curry, gorczyca, sól, świeżo zmielony pieprz, naleśniki Kartofle i marchew ugotować. Posiekać drobno surową cebulę i pokroić ugotowane warzywa. Zmielić gorczycę. Doprawić warzywa wszystkimi przyprawami. Ułożyć farsz na każdym naleśniku i złożyć w kopertę. Rozgrzać oliwę i smażyć naleśniki z każdej strony na brązowo.

11 sty

Syrop pełen imbiru

50 dag korzeni imbiru, 50 dag cukru, woda mineralna niegazowana Imbir obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Zagotować wodę, dodać imbir i gotować pół godziny, aż zmięknie. Wodę wylać, imbir osączyć i zważyć. Wsypać do garnka taką samą wagowo ilość cukru i gotować mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodać podgotowany imbir i ponownie gotować, […]

Nasi goreng

Kacza zupa

Kaczka faszerowana wieprzowiną z grzybkami

Kaczka lakierowana miodem

Kurczak dla dziadka

Ostra zupa z soczewicy

Pasztet Piotra

Miętus z imbirem

Warzywa w kopercie

Syrop pełen imbiru

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”