11 sty Dorsz pływający w białym winie 1 kg filetów z dorsza, 125 ml oliwy z oliwek, 2 cebule, masło, 50 dag pomidorów, czosnek, 125 ml białego wytrawnego wina, sól, świeżo zmielony pieprz, natka pietruszki Filety umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć w garnku i polać oliwą. Odstawić na godzinę. Obrać cebule, pokroić je w plasterki i podsmażyć na maśle, aż […]
11 sty Dorsz z kaparami 1 kg filetów z dorsza, 5 dag masła, oliwa z oliwek, 1/2 szklanki mleka, mąka, cytryna, kapary, natka pietruszki, sól, świeżo zmielony pieprz Filety umyć i osączyć, po czym posolić i posypać pieprzem, zanurzyć w mleku i obtoczyć w mące. Rozgrzać oliwę na patelni i zmniejszyć ogień. Podsmażyć rybę z obu stron na złoto. Usmażone […]
11 sty Dorsz z Haiti 75 dag filetów z dorsza, 3 strąki zielonej papryki, 4 cytryny, 2 cebule, masło Zamarynować dorsza w soku z cytryn i odstawić na trzy godziny, po czym gotować na małym ogniu przez 25 minut, polewając marynatą oraz wodą, by ryba była cały czas przykryta. Na maśle podsmażyć cebulę pokrojoną w cienkie plasterki i paprykę oczyszczoną […]
11 sty Dorsz z Basilicaty 80 dag suszonego, wymoczonego dorsza, 8 dag czarnych oliwek bez pestek, 5 dag rodzynek, 1 cebula, 1 szklanka przecieru pomidorowego, oliwa z oliwek, sól Pokroić dorsza na małe kawałki. Posiekaną cebulę dusić przez 3 minuty w oliwie (3 łyżki) z wodą (6 łyżek). Dołożyć kawałki dorsza, zrumienić rybę i wlać przecier pomidorowy. Dodać oliwki i […]
11 sty Dorsz spod Wezuwiusza 60 dag suszonego, wymoczonego dorsza, 35 dag pomidorów, 3 papryki (każda innego koloru), 2 cebule, 1 paryczka peperoncino, 5 dag mąki, oliwa extra vergine, oliwa z oliwek do smażenia, sól Pozbawić rybę ości, pokroić ją w kilkucentymetrowe prostokąty, obtoczyć w mące i smażyć na oliwie, aż z obu stron będzie rumiana. Osączyć z nadmiaru tłuszczu. […]
11 sty Dorsz po kaszubsku 90 dag dorsza (bez głowy), 40 dag świeżych pomidorów, 10 dag masła, 5 dag mąki pszennej, 1 duża cebula, sól, pieprz, ziele angielskie Dorsza oczyścić, przygotować filety, posolić, oprószyć mąką i usmażyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w cząstki, wyrzucić nasiona i udusić z cebulą w niewielkiej ilości wody. Z mąki i masła sporządzić […]
11 sty Zupa z wątróbek dorsza 50 dag wątróbek dorszowych, włoszczyzna, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 1 cebula, sól, świeżo zmielony pieprz, zielony koperek, woda Usmażyć na maśle pokrojoną w plasterki cebulę, dodać posiekane wątróbki i dalej smażyć. Wystudzić. Ugotować wywar z włoszczyzny z dodatkiem przypraw. Odcedzić, dodać wątróbkę, zasmażkę z mąki i masła oraz drobno posiekany koper.
11 sty Radość w kolorze czerwieni Chili, czyli jak kto woli papryka, było, jest i będzie najważniejszą z przypraw dzisiejszego Meksyku. A znane jest ono na tych terenach od setek a może nawet tysięcy lat. Indiańskie plemiona żyjące w dzisiejszej Ameryce rodkowej na długo przed przybyciem na kontynent krwawych, europejskich łupieżców spod sztandarów Fernando Corteza, uważały, że danie, […]
11 sty Pomidory… suszone 1 paczka suszonych pomidorów, ocet winny, oliwa z oliwek, oregano, sól, pieprz ziarnisty, czosnek Doprowadzić do wrzenia roztwór octu winnego i wody w proporcji 3/4 octu i mało wody. Ocet może być z wina czerwonego lub białego. Następnie wrzucić pomidory, gotować około 56 minut, po czym wyjąć i dokładnie rozłożyć na szmatce, żeby się wysuszyły. […]
11 sty Pomidory faszerowane 4 duże twarde pomidory, 2 jaja, 6 dag tartego sera pecorino, 10 dag tartej bułki, 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, oliwa z oliwek Pomidory umyć, odkroić górną część i usunąć pestki. Jaja rozbełtać z tartym serem pecorino, dodać tartą bułkę i cukier. Posolić, dodać pieprzu i gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszać. Nafaszerować tą masą […]
