Gotowanie

11 sty

Porkolt z karpia

1,8 kg karpia, 10 dag smalcu, 2 cebule, 3 strąki papryki, 1 łyżeczka papryki w proszku, 4 pomidory Rybę oskrobać, wypatroszyć, umyć i podzielić na filety. Zrumienić cebule na smalcu, dosypać paprykę (po uprzednim przestudzeniu tłuszczu na patelni), dolać trochę wody i włożyć pociętą w paski paprykę oraz pokrojone w ćwiartki i pozbawione skórki pomidory. […]

11 sty

Ryba po grecku

75 dag filetów z białej ryby (dorsz lub mintaj), 3 marchwie, 2 pietruszki, 1/2 dużego selera, 1 por, 1 duża cebula, 8 łyżek oliwy, 1 liść laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego, przecier pomidorowy lub pomidory w zalewie z soku, sól, cukier, pieprz Filety usmażyć na oliwie i odłożyć. Cebule i pora poszatkować i poddusić na […]

11 sty

Surowa papryka faszerowana

1 pojemnik serka białego (50 dag), 2 jaja, 1 pomidor, 1 ogórek, 1 pęczek szczypiorku, 1 papryka w dowolnym kolorze, sól, świeżo zmielony pieprz Umytą paprykę przekroić wzdłuż i pozbawić pestek. Posiekać ugotowane na twardo jajka i resztę składników. Zmieszać. Dodać serek, doprawić solą i pieprzem. Nafaszerować połówki przekrojonej papryki. Schłodzić w lodówce.

11 sty

Insalata caprese

1 ząbek czosnku, 1/2 cytryny, 2 kulki mozzarelli, 1 pęczek bazylii, 60 dag pomidorów (na gałązkach), 6 łyżek oliwy, sól, pieprz Czosnek obrać i wycisnąć przez prasę. Wycisnąć sok z cytryny. Mozzarellę osączyć na sicie. Umyć bazylię i oderwać listki z łodygi. Umyć i osuszyć pomidory. Wyciąć zielone nasady łodyżek. Pomidory i mozzarellę pokroić w […]

11 sty

Kartofel polityczny

Francisco Pizzaro, drugi najsłynniejszy obok Corteza hiszpański konkwistador, zdobywca ziemi Inków, czyli górzystego terytorium, na którym leży dziś Peru, był człowiekiem chciwym. Domagał się od podbijanych ludów złota, złota i jeszcze raz złota. Nie mógł się temu nadziwić król Inków Atahualpa: Czy wy ten metal zjadacie? pytał, widząc dziką żądzę w oczach Hiszpanów, wywołaną […]

11 sty

Kartoflanka

50 dag kartofli, 1 marchew, 1 pietruszka, 1 por, 1 cebula, ? selera, 10 dag wędzonego boczku, 1 łyżka pokrojonego kopru, sól, pieprz, 11/2 l wody Warzywa obrać, umyć i pokroić. Kartofle obrać i też pokroić w kostkę. Pokrojony boczek podsmażyć na patelni. Do garnka włożyć warzywa i kartofle. Dodać podsmażony boczek wraz z tłuszczem […]

11 sty

Duszone kartofle z fetą

1 kg kartofli, 2 cebule, 3 cukinie, 25 dag pomidorów, 10 dag sera feta, 100 ml śmietany, natka pietruszki, 2 łyżki oliwy, sól, świeżo zmielony pieprz, cynamon, oregano Kartofle obrać i pokroić w plasterki. W rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić drobno pokrojoną cebulę i podsmażyć. Dodać kartofle, posypać przyprawami oraz solą, przykryć rondel i dusić, aż […]

11 sty

Babka ziemniaczana z mięsem według Marii Disslowej

50 dag ziemniaków, 7 dag masła, 4 jaja, sól, 25 dag mięsa na pieczeń, 1 cebula, 125 ml śmietany Ziemniaki ugotować, utrzeć je z 5 dag masła na jednolitą masę, dodać 3 żółtka i posolić. Dodać ubitą pianę z trzech białek. Mięso zemleć. Dodać pokrojoną i usmażoną cebulę, jajko, śmietanę i jedną łyżeczkę masy ziemniaczanej. […]

11 sty

Babka ziemniaczana

1 kg ziemniaków, 4 jaja, 50 ml kwaśnej śmietany, 15 dag żółtego sera lub bryndzy, 15 dag boczku, 3 łyżki masła, sól, pieprz Ziemniaki po obraniu ugotować i przetrzeć przez sito. Rozetrzeć trzy żółtka z masłem, serem i śmietaną. Boczek drobno posiekać. Dodać do masy ziemniaczanej, doprawić do smaku solą, pieprzem i połączyć z ubitymi […]

11 sty

Dorada z ziemniakami

1 dorada, 2 ziemniaki, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1 pokrojony ząbek czosnku, 1 łyżka majeranku i 1 oregano, 5 łyżek oliwy, 3 dag tartego sera pecorino lub parmezanu, sól, świeżo zmielony pieprz Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry. Połową plastrów wyłożyć dno naczynia żaroodpornego wysmarowanego połową oliwy. Posolić i posypać pieprzem, natką, majerankiem […]

Porkolt z karpia

Ryba po grecku

Surowa papryka faszerowana

Insalata caprese

Kartofel polityczny

Kartoflanka

Duszone kartofle z fetą

Babka ziemniaczana z mięsem według Marii Disslowej

Babka ziemniaczana

Dorada z ziemniakami

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”