Gotowanie

11 sty

Omdlały imam

4 bakłażany, 4 duże cebule, 30 dag pomidorów, 4 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku, gałka muszkatołowa, sól, pieprz Cebulę pokroić w cienkie plastry i zrumienić na tłuszczu, dodać roztarty czosnek i pokrojone w kostkę pomidory. Dusić pod pokrywką, doprawiając solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Bakłażany włożyć do gotującej się wody i zmniejszywszy ogień, by nie […]

11 sty

Zielone bułeczki

30 dag mąki pszennej, 30 dag mąki pszennej razowej, 5 dag drożdży, 5 dag masła, 1 szklanka mleka, 1 jajko, 1 łyżeczka cukru, 1 pęczek szczypiorku (mrożonego), natka pietruszki (mrożonej), 1/2 łyżeczki soli Drożdże i cukier rozpuścić w mleku i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 20 minutach dodać mąkę, jajko, sól i stopione […]

11 sty

Sałatka wytworna

1/2 kg świeżych szparagów, 2 karczochy, 1 awokado, 1 cykoria, zielona sałata, 1/2 pęczka natki pietruszki, rzeżucha, sok z cytryny, winegret, sól, cukier, kwiat nasturcji Obrać szparagi, obcinając im twarde koniuszki. Zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie zaprawionej sokiem z cytryny. Gotować (najlepiej powiązane w pęczki główkami do góry) w osolonym i lekko posłodzonym wrzątku […]

11 sty

Zielone migdały

2 kg szpinaku, 10 dag migdałów, 2 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, sól, pieprz Oczyścić szpinak z twardych łodyżek, umyć, osączyć i zblanszować (przelać wrzątkiem). Po odcedzeniu przelać lodowatą wodą. Osuszony grubo pokroić. Obrać czosnek i posiekać. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na połówki. Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć czosnek, dodać migdały […]

11 sty

Tarta brokułowa

1 opakowanie (30 dag) ciasta francuskiego, 2 brokuły, 20 dag pieczarek, 1 łyżka masła, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, sól, świeżo zmielony pieprz na zalewę: 2 szklanki mleka, 4 jajka, starty parmezan, gałka muszkatołowa, sól, pieprz Formę do tart wysmarować oliwą. Ułożyć ciasto i napełnić suchą fasolą, wstawić do piekarnika i upiec […]

11 sty

Rukola z rodzynkami i parmezanem

1 paczka (ok. 40 dag) rukoli, 4 łyżki rodzynek, parmezan, orzeszki pinii na sos winegret: 1 łyżeczka dobrej musztardy, 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego, 6 łyżek oliwy, 1 łyżeczka (do kawy) miodu lub cukru, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki soli Rukolę umyć i osączyć. Włożyć do salaterki. Wsypać rodzynki. Parmezan skrobaczką do sera podzielić na […]

11 sty

Faszerowane bakłażany

2 bakłażany (średnie), 1 pomidor (duży), 1 papryka, 1 cebula, 1 łyżeczka kaparów, 5 zielonych oliwek, 1 jajko, oliwa z oliwek, bułka tarta, sól, świeżo zmielony pieprz Przekroić bakłażany wzdłuż na pół. Wyjąć łyżeczką miąższ, zostawiając jego cienką warstwę przylegającą do skórki. Wydrążone połówki posolić i odstawić, miąższ posiekać drobno. Cebulę obrać i posiekać, pokroić […]

11 sty

Faszerowana papryka

6 sporych czerwonych papryk, 2 łyżki masła na farsz: 1 bakłażan (nieduży), 2 cukinie, 2 dymki, 4 filety anchois, 2 łyżki kaparów, 2 jajka, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól Najpierw przyrządzić farsz: rozgrzać na patelni oliwę, wrzucić drobno posiekaną dymkę i smażyć 10 minut, ale nie rumienić. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i smażyć […]

11 sty

Zielona zupa groszkowa

3/4 kg zielonego groszku w strączkach, 3 dag masła, 6 szalotek, 3/4 l wywaru z warzyw, 1 łyżeczka cukru, sól, świeżo zmielony pieprz, 1 nieduża sałata, 6 gałązek mięty, 125 ml śmietany kremówki, sok z cytryny (jednej) na wywar: warzywa, czosnek, liście laurowe, tymianek, pieprz w ziarnach Przygotować wywar: do garnka włożyć kilogram mieszanki warzyw, […]

11 sty

Fenkuł w sosie beszamelowym

3 bulwy fenkułu, 4 łyżki startego żółtego sera, oliwa z oliwek na beszamel: 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 2 szklanki mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa Oczyścić bulwy z uszkodzonych listków i przekroić na 3 części. Gotować w osolonym wrzątku przez 5-7 minut. Odcedzić. Rozgrzać masło na beszamel, wsypać mąkę i smażyć, aż zasmażka zbieleje. […]

Omdlały imam

Zielone bułeczki

Sałatka wytworna

Zielone migdały

Tarta brokułowa

Rukola z rodzynkami i parmezanem

Faszerowane bakłażany

Faszerowana papryka

Zielona zupa groszkowa

Fenkuł w sosie beszamelowym

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”