11 sty liwki w occie 1 kg węgierek, 15 dag cukru, 200 ml octu 10 %, 12 godzików, cynamon Ponakłuwać śliwki igłą i wrzucić na minutę do wrzątku. Odcedzić. Do połowy litra wody dolać ocet, wsypać cukier i ugotować syrop. Zalać nim śliwki i zagotować. Po zagotowaniu ostudzić i śliwki odcedzić. Syrop ponownie zagotować i znowu włożyć owoce. Zagotować. I […]
11 sty Kompot z jabłek 1 kg jabłek, 1 cytryna, 20 dag cukru, 1/2 l wody Z umytej wrzątkiem cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Skropić sokiem z cytryny i włożyć do wyparzonych wrzątkiem słoików. Z cukru, wody i startej skórki cytrynowej ugotować syrop. Zalać nim jabłka w słoikach. Lekko zakręcić […]
11 sty Gruszki w occie 1 kg gruszek, 20 dag cukru, 200 ml octu 10 %, 5 godzików, cynamon, 1 cytryna na sok, niegazowana woda mineralna Umyte gruszki obrać i wrzucić do zimnej wody mineralnej zakwaszonej sokiem z cytryny. Pół litra wody zagotować z cukrem, cynamonem, godzikami i octem. Do gotującego się syropu wrzucić osączone z wody gruszki i gotować […]
11 sty Pikle dyniowe ok. 1 1/2 kg dyni, 4 twarde pomidory, 3 twarde gruszki, 2 cytryny, 1 ostra papryczka, po 1 łyżce: gorczycy w ziarnach i pieprzu ziarnistego, 1 1/2 szklanki octu winnego, 1 kłącze imbiru, 30 dag cukru, sól, niegazowana woda mineralna Cytryny umyć i pokroić w plasterki. Imbir obrać i drobno pokroić. Obrać dynię, usunąć pestki […]
11 sty Marynowany chrzan 40 dag chrzanu, 60 ml octu 10 %, sól, cukier Umyć chrzan i namoczyć go w zimnej wodzie. Po 3-4 godzinach wyjąć, osuszyć, oskrobać, ponownie umyć i zetrzeć na drobnej tarce. Zagotować szklankę wody z octem, dodając sól i cukier do smaku. Starty chrzan zalać wrzącym płynem. Włożyć do wyparzonych lub wymytych spirytusem słoików. Pasteryzować […]
11 sty Botwinka kiszona 2 kg botwinki, 5 dag soli, biały pieprz w ziarnach, 10 ząbków czosnku, 1 łyżeczka cukru, 3 g kwasku cytrynowego, niegazowana woda mineralna Zagotować litr wody z kwaskiem cytrynowym, solą i cukrem. Wystudzić. Umyć dokładnie botwinkę i drobno pokroić. Ułożyć w słojach wyparzonych wrzątkiem, przekładając zmiażdżonym białym pieprzem i posiekanym czosnkiem. Zalać wystudzoną zalewą. Zamknąć […]
11 sty Gruszki pikantne 1 kg twardych gruszek, chrzan, cynamon, gorczyca, biały pieprz w ziarnach, ziele angielskie, 1 1/2 szklanki cukru, 1 szklanka octu winnego, niegazowana woda mineralna Obrać gruszki, przekroić wzdłuż na połówki i usunąć pestki. Zetrzeć chrzan na grubej tarce. Zagotować ocet ze szklanką wody i przyprawami. Przestudzić zalewę i włożyć gruszki. Gotować na słabym ogniu, aż […]
11 sty Ogórki pikantne 2 kg ogórków, 4 ostre papryczki, 3 listki laurowe, 3 ząbki czosnku, 1 łyżka soli, 10 dag cukru, biały pieprz ziarnisty, ziele angielskie, 1 szklanka octu winnego, 1 szklanka niegazowanej wody mineralnej Ogórki dobrze umyć, osączyć i poukładać w wyparzonych słoikach. Dosypać po kilkanaście ziarenek pieprzu i ziela angielskiego. Do każdego słoja włożyć jedną ostrą […]
11 sty Marynowany czosnek 6 główek czosnku, 100 ml octu 10 %, cukier, sól, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, 1 liść laurowy Czosnek sparzyć i osuszyć. Zagotować ocet zmieszany z 200 ml wody wraz ze szczyptą soli i cukru. Dodać po kilka ziaren ziela, pieprzu oraz pokruszony liść laurowy. Ułożyć w wyparzonym słoiku i zalać gorącą marynatą.
11 sty Pikle ogórkowe 1 kg ogórków jak do kiszenia, sól na zalewę: 1 szklanka octu 10 %, 3 szklanki wody, 3/4 szklanki cukru, 30 ziarenek gorczycy, 5 ziarenek ziela angielskiego, 15 ziarenek pieprzu Ogórki obrać i pokroić wzdłuż na ćwiartki. Posolić i odłożyć na noc w durszlaku. Sok wylać. Zagotować zalewę z wody, octu, przypraw i cukru. Włożyć […]
