Gotowanie

11 sty

Pachnące frytki z batatów

(46 porcji) 1 kg batatów, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz, 1/2 łyżki siekanej świeżej szałwii, 1 mały ząbek czosnku Obrane bataty pokroić na cząstki wielkości frytek, włożyć do miski lub garnka, dodać pieprz, sól i 2 łyżki oliwy. Wstrząsać naczyniem, aż wszystkie frytki pokryją się równomiernie tłuszczem i przyprawami. Wyłożyć je na […]

11 sty

Ocet balsamiczny

Wybór rodzajów octu balsamicznego jest u nas w dobrych sklepach niemal taki, jak w sklepach włoskich. Produkt ten, tak typowy jak spaghetti i chyba równie znany, zawitał dość niedawno także na nasze stoły. Jest niezbędny do przygotowania naprawdę pysznego sosu winegret; nadaje mu nie tylko znakomity, specyficzny smak, ale i w przypadku octu ciemnego […]

11 sty

Najlepszy sos winegret

10 łyżek oliwy z oliwek, 3 łyżki octu balsamicznego z Modeny, 1/2 łyżki dobrej musztardy, 1/2 łyżeczki soli (może być trochę mniej), spora szczypta mielonego pieprzu, 1/2 łyżeczki cukru (dla amatorów nieco więcej), 1 przekrojony na ćwiartki ząbek czosnku, maleńka szczypta suszonych ziół prowansalskich lub 1/2 łyżeczki mieszanki posiekanych świeżych ziół, takich jak oregano, bazylia, […]

11 sty

Wątróbka drobiowa z octem balsamicznym

(34 porcje) 1/2 kg wątróbki drobiowej, 1 duża cebula, 1 łyżka oliwy z oliwek i 1 łyżka masła, 1 łyżka posiekanych świeżych listków szałwii lub łyżeczka suszonej, sól, świeżo zmielony pieprz na sos: 1 łyżka dobrej musztardy (najlepiej francuskiej), 3 łyżki octu balsamicznego, 5 łyżek śmietany 18% Rozgrzać na patelni połowę oliwy i połowę masła. […]

11 sty

Carpaccio z polędwicy

(6 porcji) 50 dag wołowej polędwicy, 2 dymki, 2 garście rukoli, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu balsamicznego, sól, pieprz Polędwicę umyć, zawinąć w folię do żywności i włożyć na godzinę do zamrażalnika: powinna lekko zamarznąć, nie na kamień, ale tak, aby łatwo dawała się pokroić. Doskonale naostrzonym nożem pokroić polędwicę w cieniutkie […]

11 sty

Deser niezwykły

(2 porcje) 25 dag dużych, dojrzałych truskawek, 1 łyżka octu balsamicznego (o ile to możliwe prawdziwego tradizionale), ewentualnie 1 łyżeczka cukru pudru Truskawki umyć, odciąć szypułki, poprzekrawać na ćwiartki. Pokropić octem balsamicznym, lekko posypać cukrem pudrem, jeśli ktoś lubi bardziej słodki deser. Odstawić na 30 minut lub dłużej. Tak przyrządzone truskawki mają niepowtarzalny aromat i […]

11 sty

Bambus

Smakowite białawe kawałki tej rośliny mają lekko kwaskowy smak. w Azji świeżych pędów bambusa używa się do przyrządzania pysznych potraw i jako dodatek do potraw mięsnych. U nas bambus, równie zresztą znakomity, dostępny jest jedynie w formie konserwowej w puszkach. Pędy bambusa najczęściej służą nam do przygotowywania chińskich dań.

11 sty

Smażone warzywa na sposób chiński

(4 porcje) 20 dag cienkiej zielonej fasolki szparagowej, 20 dag kiełków sojowych (lub z fasoli mung), 20 dag pędów bambusa z puszki, 1 jak najmniejszy świeży kalafior, 1 duża marchew, 68 grzybków mun, 1 strąk słodkiej czerwonej papryki, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 4 łyżki oleju arachidowego, 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki wytrawnego białego wina, […]

11 sty

Zupa mięsna z bambusowymi kulkami

(4 porcje) 15 dag mielonego mięsa wieprzowego, 5 dag bambusa z puszki, 3 suszone grzyby shiitake lub podgrzybki, 1 łyżka wódki, 1 łyżka sosu sojowego, pieprz, sól, 4 szklanki bulionu drobiowego lub wołowego z kostki albo esencjonalnego domowego rosołu Namoczyć grzyby, po 2 godzinach posiekać. Posiekać także bambus. Do mielonego mięsa dodać grzyby i bambus […]

11 sty

Bulgur

Kasza ta jest od niedawna dostępna w sklepach z żywnością orientalną. Jest to produkt typowy dla rodkowego Wschodu i Północnej Afryki. Ponieważ jest niezwykle łatwy i szybki do przygotowania, bardzo wiele osób włączyło bulgur do stałego repertuaru kuchennego. Bulgur to preparowana łamana pszenica, którą przygotowuje się, zalewając wrzącą, osoloną wodą. Po chwili mamy gotowy dodatek […]

Pachnące frytki z batatów

Ocet balsamiczny

Najlepszy sos winegret

Wątróbka drobiowa z octem balsamicznym

Carpaccio z polędwicy

Deser niezwykły

Bambus

Smażone warzywa na sposób chiński

Zupa mięsna z bambusowymi kulkami

Bulgur

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”