Gotowanie

11 sty

Lazania serowa

(46 porcji) 1012 suchych płatów lazanii, 4 łyżki startego parmezanu, 1 łyżka masła na sos: 3 łyżki masła, 3 łyżki mąki, 3 szklanki mleka, 15 dag sera ricotta, 2 łyżki startego parmezanu, sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa, 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii Przygotować sos: w garnku rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć do momentu, kiedy […]

11 sty

Mozzarella

Ser ten trafił na nasze stoły już kilka lat temu. Wielka szkoda, że nie możemy raczyć się mozzarellą z mleka bawolego, jaką jada się we Włoszech, jest to bowiem ser znacznie mniej tłusty i bardziej delikatny. Ma on jednak tak krótki czas przydatności do spożycia, liczony zaledwie w godzinach, że nie we wszystkich częściach Włoch […]

11 sty

Mozzarella w karecie

(6-12 porcji) 24 kromki chleba lub niekruszącej się czerstwej bułki, ok. 70 dag mozzarelli, 2 łyżki mąki, 3 jaja, 3/4 szklanki mleka, 3/4 szklanki oliwy do smażenia Pokroić mozzarellę w plastry. Na 12 kawałkach chleba lub bułki układać po plasterku mozzarelli, nakryć pozostałymi kromkami chleba i starannie docisnąć. Wymieszać jaja z odrobiną soli oraz mlekiem […]

11 sty

Grzanki z mozzarellą inaczej

(68 porcji) 810 kromek chleba żytniego (najlepiej staropolskiego), 4 łyżki masła, 25 dag mozzarelli, 1 puszeczka filetów anchois w oleju, sól, pieprz Pokroić mozzarellę w plastry mniej więcej tej samej grubości co chleb. Na 23 złożone razem drewniane szpikulce do szaszłyków nadziewać chleb na przemian z mozzarellą i ułożyć w piekarniku na blaszce w ten […]

11 sty

Sałatka z rukoli ze smażoną mozzarellą

(46 porcji) 2 opakowania rukoli (po 10 dag), 20 dag mozzarelli, 6 średnich twardych pomidorów, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki soku z pomarańczy, 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki wina marsala, sól, cukier, pieprz do smaku Rukolę umyć, osuszyć i rozłożyć na półmisku. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i […]

11 sty

Mascarpone

To jeszcze jeden ser, ważny i typowy dla kuchni wszystkich regionów włoskich. Kremowy, a zarazem lekki jest niezbędnym składnikiem tiramisu, ale służy też jako podstawa do przygotowania wielu innych deserów. Serkiem mascarpone można także zagęszczać sosy i zupy (o ile nie są kwaśne, bo wówczas łatwo się warzy).

11 sty

Tiramisu owocowe

(46 porcji) 25 dag serka mascarpone, 4 łyżki likieru jajecznego, 3 łyżki soku pomarańczowego, 10 dag podłużnych biszkoptów, 1/2 szklanki śmietany kremówki (30%), 1 1/2 szklanki obranych z szypułek truskawek Ubić schłodzoną mocno śmietanę. Biszkopty rozłożyć w podłużnej foremce lub na prostokątnym półmisku, skropić sokiem pomarańczowym. Utrzeć serek mascarpone z cukrem i likierem jajecznym, połączyć […]

11 sty

Brzoskwinie deserowe na ostro

(68 porcji) 1 kg dojrzałych brzoskwiń, 20 dag serka mascarpone, 2 gwiazdki anyżu gwiazdkowego, kawałek laski cynamonu, 1 świeża lub suszona ostra papryka, 2 plasterki korzenia świeżego imbiru, 1 cytryna, 1 szklanka cukru pudru Podzielić porcję cukru pudru: 3 łyżki odłożyć na póniej, resztę zalać 3/4 szklanki wody, dodać cynamon, paprykę, anyż i imbir. Zagotować, […]

11 sty

Najprostszy krem kawowy

(2-3 porcje) 2 kopiaste łyżki świeżo mielonej kawy, 15-20 dag serka mascarpone, 2 łyżki cukru pudru Zalać kawę 1/2 szklanki wrzącej wody, nakryć i zaparzać 2 minuty. Przecedzić i ostudzić. Serek wymieszać z cukrem i dolewaną po trochu mocną kawą. Ułożyć w pucharkach lub włożyć do salaterki. Ostudzić w lodówce.

11 sty

Krem rumowy

(4 porcje) 2 jaja, 3/4 szklanki cukru, 15 dag serka mascarpone, 1 mały kieliszek rumu Ubić białą puszystą masę z żółtek z cukrem, dodać serek i rum, dokładnie mieszając. Ubić sztywną pianę z białek, dodać do masy i jeszcze raz ostrożnie, lecz dokładnie wymieszać. Przełożyć do pucharków. Wstawić co najmniej na godzinę do lodówki.

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Lazania serowa

Mozzarella

Mozzarella w karecie

Grzanki z mozzarellą inaczej

Sałatka z rukoli ze smażoną mozzarellą

Mascarpone

Tiramisu owocowe

Brzoskwinie deserowe na ostro

Najprostszy krem kawowy

Krem rumowy

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna