9 gru Ogórki małosolne 1 kg ogórków (muszą to być specjalne ogórki, tzw. kwaszeniaki, krótkie, o gruzełkowatej skórce), 4 szklanki wody, kopiasta łyżka soli (niejodowanej), 4 ząbki czosnku, pęczek zielonego kopru lub baldachy z nasionami 1. Ogórki umyć, odciąć oba koniuszki, ułożyć w słoiku. 2. Czosnek obrać ze skórki i dodać do słoika. 3. Koper umyć, połamać na drobne […]
9 gru Surówka z kiszonej kapusty 30 dag kiszonej kapusty, cebula dymka lub łyżka siekanego szczypiorku, marchewka, 2 łyżki oliwy lub oleju, łyżeczka cukru 1. Kapustę dobrze posiekać nożem. 2. Marchew obrać i zetrzeć na grubej jarzynowej tarce. 3. Cebulę posiekać wraz ze szczypiorem. 4. Kapustę, marchew i cebulę dokładnie wymieszać wraz z olejem lub oliwą, dodać do smaku cukier i […]
9 gru Młoda kapusta, czyli podczos główka młodej kapusty, 10 dag słoniny, 1 ? łyżki mąki, cukier, sól, sok z ? cytryny, 2 łyżki siekanego kopru 1. Młodą kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, przekroić na połówki i poszatkować w drobne piórka. Zalać szklanką wrzącej wody i ugotować. W trakcie gotowania można dodać do smaku sól i cukier. 2. Słoninę pokroić w […]
9 gru Kapusta z grzybami 1 kg kiszonej kapusty, 5 dag suszonych grzybów, 2 łyżki masła lub oleju, cebula, 1 ? łyżki mąki, pieprz, sól 1. Kapustę wypłukać, posiekać i włożyć do garnka, zalewając 2 szklankami wody. Gotować, aż zmięknie, a prawie cały płyn się wygotuje. 2. Grzyby suszone zalać 2 szklankami wody, po godzinie ugotować. Powinna pozostać nie więcej […]
9 gru Bigos 1 ? kg kiszonej kapusty, ? kg słodkiej kapusty, ok. 2 kg różnych gotowanych mięs, kiełbasy, plasterków szynki, pieczonego czy gotowanego mięsa, 5 dag suszonych grzybów, 10 dag suszonych śliwek lub ? słoika powideł śliwkowych, dla amatorów ? łyżeczki do kawy ziaren kminku, pieprz w ziarenkach, sól, 2 listki laurowe, ewentualnie: łyżka przecieru pomidorowego do […]
9 gru Marchew z zielonym groszkiem 6 dużych marchwi, 1 ? łyżki masła, łyżka mąki, sól i cukier do smaku, szklanka ugotowanego świeżego zielonego groszku (może być konserwowy groszek z puszki), łyżka siekanego koperku lub siekanej zielonej pietruszki (jeśli to możliwe) 1. Marchew umyć, obrać i pokroić w kostkę o boku około ? cm. Zalać w garnku wodą, tak aby jedynie […]
9 gru Marchew z chrzanem i jabłkiem 3 marchwie, winne jabłko, 2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka, łyżka oleju lub oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, łyżka cukru 1. Marchwie umyć, obrać, zetrzeć na drobne tarce jarzynowej, po czym skropić sokiem z cytryny. 2. Jabłko umyć i zetrzeć na grubej jarzynowej tarce wraz ze skórką. 3. Surówkę doprawić chrzanem, cukrem i olejem lub […]
9 gru Buraczki zasmażane 6 średnich buraków, 1 ? łyżki masła, 1 ? łyżki mąki, sok z połowy cytryny, ok. ? szklanki mleka, sól, cukier 1. Buraki umyć, ugotować lub upiec w piekarniku, ostudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce lub w kuchennym robocie (można zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub na tarce jarzynowej, według gustu). 2. […]
9 gru Ćwikła ? kg niedużych buraków, ewentualnie ? łyżeczki do kawy ziaren kminku, sok z cytryny, cukier do smaku, świeżo utarty chrzan lub dobry, aromatyczny chrzan ze słoiczka 1. Buraki umyć, upiec w piekarniku, ostudzić i obrać. 2. Wycisnąć sok z cytryny. 3. Buraki pokroić w cienkie plastry lub w paski i układać warstwami w słoiku. Każdą […]
9 gru Ryż z jabłkami szklanka ryżu, 2 szklanki mleka, ? szklanki rodzynek, 4 spore kwaśne jabłka, 2 łyżki masła, niepełna szklanka cukru, na koniec łyżeczki cynamonu lub cukru wanilinowego albo kawałek wanilii do wysmarowania formy: łyżka masła do wysypania formy: łyżka tartej bułki 1. Ugotować ryż z mlekiem i szczyptą soli na sypko. 2. Jabłka obrać, pokroić w półplasterki […]
