Gotowanie

9 gru

Barszcz czerwony zabielany

1 kg ugotowanych lub upieczonych buraków, 3 szklanki rosołu lub wywaru z marchwi, pietruszki oraz cebuli, ewentualnie bulion warzywny z kostki, ? szklanki niskoprocentowej śmietany, łyżeczka mąki, sól, cukier oraz sok cytrynowy do smaku 1. Ugotować wywar lub przygotować 3 szklanki bulionu z kostki. 2. Buraki obrać, połowę pokroić w plasterki, drugą połowę zetrzeć na […]

9 gru

Barszcz wigilijny

2 kg ugotowanych lub upieczonych buraków, 2 średnie cebule, marchew, pietruszka, kawałek selera lub 2 łodygi selera naciowego, sok z 1-2 cytryn, sól, cukier do smaku, liść laurowy, 5-6 ziaren pieprzu, 3 dag suszonych borowików lub podgrzybków 1. Pokrojone w plastry cebule, liść laurowy, ziarna pieprzu, pietruszkę i seler lub łodygi selera naciowego zalać 8 […]

9 gru

Żurek domowy

2 szklanki ukiszonego żuru, 5 ziaren pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, nieduża cebula, ? szklanki śmietany, ? łyżeczki cukru, sól, mielony pieprz do smaku, ewentualnie łyżka suszonego majeranku, ząbek pokrojonego na kawałki czosnku jako dodatek: pokrojone w ćwiartki jajko na twardo, krojona w kostkę lub plasterki kiełbasa biała lub wędzona, pokrojona w kwadraciki […]

9 gru

Przepis na kiszenie żurku

2 szklanki otrąb żytnich lub szklanka żytniej mąki, skórka z razowego lub innego żytniego chleba, 3-4 szklanki ciepłej wody 1. Otręby lub żytnią mąkę zaparzyć szklanką wrzącej wody i dokładnie rozmieszać na niezbyt gęste ciasto. Odstawić do ostudzenia. 2. Do ostudzonego ciasta dolać pozostałą porcję ciepłej wody, wymieszać, dodać skórkę chleba i odstawić w ciepłe […]

9 gru

Rosół z mieszanych mięs

ok. 1 ? kg różnych mięs: kurczaka, wołowiny, cielęciny, indyka, 2 marchwie, pietruszka, kawałek bulwy selera lub 3-4 łodygi selera naciowego, cebula, por, 5-6 ziaren pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, mała kostka bulionowa, ? łyżeczki warzywnej przyprawy typu vegeta, sól jako dodatek: łyżka siekanej zielonej pietruszki, dowolny makaron lub kasza czy kruche ciasteczka 1. Mięsa, […]

9 gru

Rosół z wołowiny

1 ? kg wołowiny z kością, 2 marchwie, pietruszka, kawałek bulwy selera lub 2-3 łodygi selera naciowego, cebula, kawałek (1/8) główki białej lub włoskiej kapusty, 5-6 ziaren pieprzu, 2-3 ziarna ziela angielskiego, kawałeczek (wielkości paznokcia) liścia laurowego, suszony grzyb, sól, 1-2 łyżeczki warzywnej przyprawy typu vegeta lub jakiejkolwiek innej, ewentualnie nieduża kostka bulionu jako dodatek: […]

9 gru

Rosół z kurczaka

cały kurczak (najlepiej nie mrożony) albo ok. 1 ? kg części z kurczaka, 2 marchwie, pietruszka, kawałek bulwy selerowej lub 2 łodygi selera naciowego, por, cebula, 5-6 ziaren pieprzu, jeśli to możliwe ? duży suszony grzyb, sól, kostka bulionowa lub 1-2 łyżki warzywnej przyprawy typu vegeta, łyżka siekanej zielonej pietruszki jako dodatek: ugotowany drobny makaron […]

9 gru

Florentynka

Na ciasto: 30 dag mąki (1 i ? szklanki), kostka masła 25 dag, 10 dag cukru (? szklanki), 1,5 łyżki śmietany 18%, łyżeczka masła do wysmarowania blachy Na masę: 20 dag masła, 2 łyżki śmietany 18%, 2 łyżki miodu, ? szklanki cukru, 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej, 125 g płatków migdałowych, 100 g (? szklanki […]

9 gru

Mak wigilijny

2 szklanki maku, 3 łyżki migdałów krojonych w paski, 10 łyżek cukru, ? szklanki śmietanki. 1. Mak zalać wrzącą wodą, można chwilę gotować, po czym wylać na sito i starannie odsączyć. 2. Zemleć mak w maszynce do mięsa trzykrotnie, jeśli nie mamy sitka makowego. Przez makowe sitko wystarczy zemleć dwukrotnie. Można razem z makiem zmielić […]

9 gru

Łamańce, czyli ciastka do wigilijnego maku

I przepis 12 łyżek mąki, 2 łyżki masła, 3 łyżki cukru, żółtko. 1. Zagnieść z podanych składników ciasto, włożyć do plastikowego woreczka i oziębić w lodówce około godziny. 2. Rozwałkować schłodzone ciasto, wycinać nożem lub kółeczkiem ciasteczka w kształcie rombów, ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem. 3. Upiec na złoto. II przepis 12 łyżek cukru, […]

Barszcz czerwony zabielany

Barszcz wigilijny

Żurek domowy

Przepis na kiszenie żurku

Rosół z mieszanych mięs

Rosół z wołowiny

Rosół z kurczaka

Florentynka

Mak wigilijny

Łamańce, czyli ciastka do wigilijnego maku

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”