28 lis Kolacja na cześć książki Uczestniczyłem wczoraj wieczorem w wytwornej kolacji wydanej z okazji ukazania się niezwykłej (podobno, bo znam dzieło tylko z opowieści wydawcy) książki. Książka nosi tytuł „Wykwintna kuchnia polska” a jej autorami jest aż kilkanaście osób, w tym Pani Anna Komorowska, żona prezydenta RP. Podobno to właśnie Pani Prezydentowa, która wraz z mężem Bronisławem Komorowskim uczestniczyła w […]
27 lis Skromność prawem nakazana Za czasów jagiellońskich ucztowano głównie na dworze królewskim i w dworach magnackich. Z czasem jednak, zapatrzone na wzorce idące z góry, bogacące się mieszczaństwo też zapragnęło zbytku w sali biesiadnej. Oczywiście, że nie podobało się to królowi a zwłaszcza dworzanom i arystokratom. Smakowity cytat na ten temat przytoczę ze wspaniałej i już tu wspomnianej książki […]
26 lis Grzyby przez cały rok Przynajmniej na naszym stole są grzyby przez cały rok. Jedne prosto z lasu czyli spod naszej werandy, inne zamrożone lub suszone, jeszcze inne po po zblanszowaniu przesypane warstwami soli i trzymane w dużych słojach. Bez grzybów bowiem nasza kuchnia nie istnieje.
23 lis Polska gwiazda w Owerni Dzisiejszy tekst ucieszy przede wszystkim mieszkańców Francji (myślę rzecz jasna o członkach naszej blogowej rodzinki), bo bohater artykułu Pauliny Jakóbiec wydrukowanego w zaprzyjaźnionym miesięczniku „Kuchnia” tam właśnie żyje od lat i tam w Owerni prowadzi swoją wspaniałą restaurację. Jest też Arkadiusz Zuchmański – bo o nim tu mowa – pierwszym Polakiem odznaczonym gwiazdką Michelina. Po przeczytaniu tego […]
22 lis Jabłecznik „na zdrowie” 30 dag masła, 25 dag brązowego cukru, 8 jaj, 8 łyżek mleka, 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej razowej (1/2 kg), 4 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli Na nadzienie: 1 – 1,5 kg winnych jabłek, szklanka suszonych żurawin 1. Masło, szczyptę soli i cukier zmiksować na gładką masę, na koniec dodając mleko i całe […]
22 lis Sznycle chrupiące Podwójna pierś z kurczaka, szklanka chipsów z smaku serowym lub nachos, jajko, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, słodka papryka,4 łyżki oleju do smażenia 1. Z mięsa uformować, lekko je rozbijając, 4 kotlety, posypać pieprzem i solą. 2. Chipsy lub nachos wysypać na dużą deskę do mięsa, wałkiem pokruszyć na drobne kawałeczki (ale nie na proszek). […]
22 lis Tarta cebulowa Na ciasto: 25 dag mąki krupczatki (szklanka i 1/3 szklanki), żółtko, 125 g masła, sól, 50 ml wody Na farsz: 6 średnich cebul, 40 dag pieczarek, 2 jaja, szklanka śmietany 18- proc., 20 dag startego miękkiego żółtego sera, pieprz, sól, starta gałka muszkatołowa do smaku, olej lub oliwa do smażenia cebuli 1. Zagnieść ciasto: przesiekać […]
22 lis Kacze piersi na niedzielę 4 pojedyncze kacze piersi, 4 średnie pomarańcze, 1/2 cytryny, 3 łyżki miodu, 3 łyżki oliwy z oliwek, kieliszeczek likieru pomarańczowego lub pomarańczówki, sól 1. Piersi kacze umyć, osuszyć kuchennym papierowym ręcznikiem, skórkę ponacinać (najlepiej żyletką) niezbyt głęboko w kratkę. 2. Przygotować marynatę: wymieszać sok cytrynowy z sokiem z 2 pomarańcz ,dodać miód. Do marynaty włożyć […]
22 lis Kartacze z grzybowym farszem 3 kg ziemniaków, 8 dag suszonych grzybów, 2 cebule, 2 ugotowane na twardo jajka, 20 dag kiełbasy, 2 łyżki tłuszczu, sól i pieprz, 5 – 10 dag słoniny lub wędzonego boczku. 1. Ziemniaki umyć i 1 kg ugotować w łupinach, ostudzić, obrać ze skórki i przepuścić przez maszynkę. 2. Pozostałe ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce […]
22 lis Warto jadać na Lubelszczyźnie Nie tak dawno odbyłem rundkę po Podlasiu i po powrocie zaproponowałem kilka przepisów z tamtych okolic. Dziś chciałbym przesunąć się trochę na południe i przedstawić przepisy na dania, które jadłem na Lubelszczyźnie. To naprawdę pyszna kuchnia, bo wpływ na nią miały różne społeczności: polska, ruska i żydowska. A każda nacja zostawiła swoje ślady w kuchni. […]
