Gotuj się! – Strona 208 – Piszą Barbara i Agata Adamczewskie

1 lip

Łosoś w malinach

4 porcje fileta z łososia (lepszy jest bez skóry), sól, pieprz, 5 łyżek masła, szklanka malin, 4 szalotki, 2 łyżki cukru, łyżka francuskiej musztardy, 4 łyżki oliwy z oliwek, 4 łyżeczki malinowego octu winnego lub jabłkowego 1. Porcje ryby posypać solą i pieprzem. 2. Żaroodporny półmiseczek posmarować grubo masłem (zużyć całe), ułożyć na nim porcje […]

1 lip

Sznycle cielęce ze świeżymi wiśniami

6 sznycli z cielęcej szynki, 2 płaskie łyżki mąki, 4 łyżki oliwy z oliwek, łyżka masła, ? szklanki wytrawnego czerwonego wina, 30 dag wiśni bez pestek, cukier do smaku, 3łyzki posiekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz 1. Sznycle rozbicia owalne, kształtne plastry, obsypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć na rumiano na oleju, na […]

1 lip

Filet z indyka z porzeczkami

4 płaty mięsa z piersi indyka, szklanka czerwonych porzeczek, czerwona cebula, maleńki strączek chili, 3 łyżki posiekanej melisy, szczypta cukru, sól, pieprz, 2 łyżki oleju, łyżka masła 1. Umyć porzeczki i osuszyć na durszlaku, dodać posiekaną cebulę oraz papryczkę chili i melisę, cukier i sól oraz pieprz do smaku. 2. Rozbić tłuczkiem płaty mięsa, na […]

1 lip

Chłodnik z ogórkiem i awokado

Jogurt naturalny (małe opakowanie), 3/4 szklanki śmietanki kremówki, ogórek ?wąż, pół cienkiego pora, szklanka bulionu warzywnego z kostki, 3 łyżki posiekanego koperku, łyżka posiekanej kolendry, dojrzały owoc awokado, maleńki strączek chili, ząbek czosnku, sól, pieprz. Do przybrania: kilka listków kolendry lub lubczyku 1. Ogórek obrać do połowy (pozostawiona skórka nada chłodnikowi ładny kolor), pokroić na […]

1 lip

Pstrągi nadziewane mieszanką warzywną

4 nieduże, ?jednoosobowe? wypatroszone pstrągi, sól, pieprz Pietruszka, 2 marchwie, 4 łodygi selera naciowego, 2 szalotki, 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii, 5 łyżek oliwy Do przybrania: 12 plasterków cytryny, 2 łyżki masła 1. Marchew, pietruszke i szalotki obrać, zetrzeć na jarzynowej tarce lub pokroić w cienkie paseczki, pokroić także łodygi selerowe. 2. Wraz z listkami […]

30 cze

Kartofle są tu od niedawna

Nikt pewnie nie wyobraża sobie kurpiowskiej kuchni bez kartofli. Rejbak czyli babka ziemniaczana to przecież najważniejsze dla Kurpi danie. A tymczasem – jak pisze Maria Żywirska, historyk i znawczyni tej kuchni -„Kartofle, które pojawiły się w Puszczy Białej w połowie XIX wieku, jadano gotowane z mlekiem (w lecie zsiadłym) oraz barszczem i szczawiem. Barszcze robiono na […]

29 cze

Zgadnij co gotujemy?

Ruszamy do kolejnej (ostatniej przed wakacjami) zabawy. Tym razem nagrodą będzie omawiana tu książka Stefana i Konrada Birków czyli „Birkowie od kuchni”. A oto dzisiejsze pytania: 1 – Gruzini wznoszą toasty rogiem, by zmusić gości do wypicia do dna; jest odpowiednik tego naczynia w polskim obyczaju? 2 – Czy polskim myśliwym wolno polować na głuszce? 3 – Kiedy została […]

28 cze

Chcę smażyć a nie gotować, to zaś kosztuje

Zlikwidowałem na wsi kuchenki gazowe i przeszedłem na elektryczne. Zrobiłem to uprzedzając ewentualny wybuch butli gazowej gdy zauważyłem, że się rozszczelniła. No i zaczęło się moje nieszczęście. Kuchenki elektryczne nie chciały smażyć i na patelni mięsa dusiły się lub nawet gotowały. Zmieniłem dwukrotnie kuchenki na lepsze i nowocześniejsze modele ale nadal temperatury smażenia na patelni […]

27 cze

Rzut oka wstecz na dobre maniery

Dawno już nie narzekałem na brak manier przy polskich stołach. I to zarówno w domach prywatnych jak i restauracjach. A brak tych manier bardzo mi doskwiera. I gdy w sympatycznej knajpce siedzę obok ludzi głośno opowiadających niemądre a sprośne dowcipy lub wypijający wino jednym haustem albo wycierające palce w obrus to tracę apetyt. Dlatego też […]

24 cze

Dario zawsze trzyma w ręku nóż

Dario Cecchini to najsłynniejszy wioski masarz z liczącej zaledwie kilkadziesiąt domów Panzany, rzuconej między Sienę a Florencję. Dario nigdy nie ma czasu. On po prostu funkcjonuje wariacko. Przez jego gościnność można stracić na przykład zaklepany gdzieś wcześniej obiad. Nafaszerowany jego przystawkami nikt już nic zjeść do końca dnia nie da rady. Tę historyjkę przytaczam za […]

Łosoś w malinach

Sznycle cielęce ze świeżymi wiśniami

Filet z indyka z porzeczkami

Chłodnik z ogórkiem i awokado

Pstrągi nadziewane mieszanką warzywną

Kartofle są tu od niedawna

Zgadnij co gotujemy?

Chcę smażyć a nie gotować, to zaś kosztuje

Rzut oka wstecz na dobre maniery

Dario zawsze trzyma w ręku nóż

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”