Gotuj się! – Strona 234 – Piszą Barbara i Agata Adamczewskie

4 sty

Wiejskie i miejskie maniery

Codziennie od wigilii, choć godzinkę, spędzam nad książkami, którymi mnie obdarował św. Mikołaj. Każda jest ciekawa na swój sposób. Najpierw podczytywałem pamiętnik carycy Katarzyny II ale mnie rozeźliła jej perfidia i intryganctwo. Zabrałem się więc do autobiografii najsłynniejszej autorki kryminałów czyli Agaty Christi. Miło było zatopić się w atmosferze początku XX wieku na angielskiej prowincji. […]

3 sty

Wspomnienia z Sylwestra

Było, minęło. Ale powspominać warto. Noc sylwestrowa we troje (nie licząc psa) była niezmiernie sympatyczna. I to nawet mimo silnego kaszlu, który zagłuszał (na szczęście) „koncerty” transmitowane z Pl. Konstytucji w Warszawie i z Wrocławia. Dobrze, że nie było obowiązku oglądania, więc po rzuceniu okiem i uchem na oba place zatłoczone do granic możliwości, włączyliśmy ulubione płyty i […]

31 gru

Kaczka nadziewana figami

Kaczka wagi do 2 kg, gałązka świeżej szałwii lub pól łyżeczki suszonej, gałązka rozmarynu lub pół łyżeczki suszonego, 20 dag suszonych fig, 4 ząbki czosnku, skórka z 2 limonek, 3 szklanki czerwonego (najtańszego) wina, 2 łyżki oleju, sól 1. Umyć kaczkę, oczyścić z pozostałości piórek, osuszyć papierowym kuchennym ręcznikiem. Do wnętrza włożyć figi i rozmaryn […]

31 gru

Zupa orzechowa

4 szklanki rosołu ugotowanego na mięsie wołowym i kawałku kurczaka, pół szklanki śmietany kremówki, 20 dag łuskanych orzechów włoskich, 2 żółtka, pieprz, cukier, sól 1. Orzechy posiekać, utrzeć w moździerzu, wymieszać ze śmietaną oraz żółtkami. 2. Rosół doprowadzić do wrzenia, dodać mieszając do masy orzechowo ?śmietanowo- żółtkowej. Wymieszać. 3. Doprawić zupę cukrem, solą i pieprzem, […]

31 gru

Surówka z czerwonej kapusty na słodko

Pół główki małej czerwonej kapusty, gruszka, 3 łyżki octu winnego, 3 łyżki oleju z pestek winogron, 3 łyżki rodzynek, imbir, pieprz, sól do smaku 1. Kapustę poszatkować bardzo drobno, posolić, odstawić na pół godziny. Po tym czasie odcisnąć. 2. Przyprawić kapustę solą pieprzem i imbirem, ułożyć w salaterce. 3. Wymieszać ocet winny z olejem, dodać […]

31 gru

Bakaliowy pasztecik

Ok. 25 dag gotowanego lub pieczonego mięsa z kurczaka, pół szklanki pokruszonych łuskanych włoskich orzechów, pół szklanki płatków migdałowych, 4 łyżki tartej bułki, pół szklanki śmietanki 30- proc., sok z połowy cytryny, po łyżce oliwy z oliwek oraz majonezu, sól, pieprz 1. Bułke tarta zalać śmietanką, wymieszać i odstawić na kwadrans. Mięso bardzo posiekać, dodać […]

31 gru

Gotowany łosoś w majonezie

Cały płat filetu z łososia ze skórą, szklanka mrożonej krojonej włoszczyzny, sól, kawałek liścia laurowego, 3 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu. Do dekoracji 😕 szklanki majonezu, jeśli są – łyżka osączonych z zalewy kaparów lub połówki małych pomidorków koktajlowych 1. Włoszczyznę wrzucić do naczynia do gotowania ryb lub dużego garnka, zalać 2-3 litrami wody, […]

31 gru

Szczęśliwego Nowego Roku!

Najpierw szczypta historii. A ponieważ od kilkunastu lat nie chodzę na żadne bale i Sylwestra spędzam z własną żoną we własnym domu przygotowując wytworną i bardzo uroczystą kolację, to sięgnę dla kontrastu po opisy szalonych nocy kończących różne lata w dziewiętnastym i dwudziestym stuleciu. W XIX-wiecznej Warszawie chyba najbardziej prestiżowe bale odbywały się w Resursie […]

30 gru

Na talerzu i w kieliszku

Nareszcie ukazała się książeczka, która harmonijnie (i jakże profesjonalnie) łączy przepisy kulinarne z poradami somelierskimi. Wybieramy sobie danie i równocześnie wskazuje się nam dobrze komponujące się z nim danie. Dziełko, o którym mowa popełniła para wybitnych autorów: najwspanialsza z warszawskich restauratorek – Agnieszka Kręglicka i wybitny znawca win – Sławomir Chrzczonowicz. Większość książki poświęcona jest potrawom bożonarodzeniowym […]

29 gru

Zgadnij co gotujemy?

Po raz trzynasty, po wakacyjnej przerwie, bawimy się w zgadywanki. Dziś nagrodą będzie płyta, która powinna ucieszyć miłośników muzyki Chopina i… jazzu. Jest to bowiem nagranie grupy Nahorny Sextet grającej utwory Fryderyka Chopina (choć nie tylko jego) zaaranżowane przez wybitnego pianistę jazzowego. W jego zespole zaś występują: Dorota Miśkiewicz – wokalistka i skrzypaczka, Henryk Gembalski – […]

Wiejskie i miejskie maniery

Wspomnienia z Sylwestra

Kaczka nadziewana figami

Zupa orzechowa

Surówka z czerwonej kapusty na słodko

Bakaliowy pasztecik

Gotowany łosoś w majonezie

Szczęśliwego Nowego Roku!

Na talerzu i w kieliszku

Zgadnij co gotujemy?

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Świąteczna oferta „Polityki”