21 maj Kapuśniak wiosenny Pół główki młodej kapusty, 4 ziemniaki, 2 marchwie, 2 łyżki masła, 2 dymki, 3 szklanki bulionu cielęcego z kostki, 4 łyżki pokrojonego w kostkę boczku, szczypta kminku, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku, 4 kopiaste łyżki siekanego koperku. 1. Kapustę poszatkować, ziemniaki i marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki, dymkę pokroić drobno wraz […]
20 maj Co jadano we Wrocławiu Wytknął mi Stanisław jakiś czas temu, że początki sosu Worcester są inne niż odpowiedź, którą uznałem za prawidłową w quizie. Nie spierałem się, bo wiem z doświadczenia, że każda historia miewa wiele wersji. No i przed paroma dniami znalazłem inną opowieść o tym sosie. W dodatku historyjka ta stanowiła tylko małą dygresję w ciekawej książce […]
19 maj Zgadnij co gotujemy? (37 B) I znowu środa. Czyli czas na zabawy umysłowe. Choć to słowo miewa różne znaczenia. Moja sąsiadka na wsi – Pani Gienia – ilekroć zapraszam ją do auta, gdy pieszo zmierza do Pułtuska, pyta grzecznie: panie Piotrze, pan tam jedzie umysłowo? Pytanie oznacza jej pewne podejrzenia, że jadę specjalnie czyli umyślnie, by ją podwieźć. Zapewniam więc sąsiadkę, że […]
18 maj Targi bez targowania Dwie godziny na Targach Książki minęły szybko. Przed nami podpisywała swoje książki dla młodzieży Małgorzata Karolina Piekarska, a po nas najwybitniejszy chyba obecnie publicysta historyczny Tomasz Łubieński. Mieliśmy więc znakomite towarzystwo. Vis a vis w stoisku Wydawnictwa Muza siedział Kloss czyli Stanisław Mikulski. I wcale nie miał większego tłoku niż my. Ogłoszenie wiszące nad nami […]
17 maj Żyję mimo zielonej (i deszczowej) nocy Moja buczyna na tle brzozy i Puszczy Białej Zielona noc tym razem to nie była noc wygłupów, które pamiętam z epoki kolonii letnich, na które byłem wysyłany w czasach szkolnych. Tym razem to była spóźniona kolacja na wsi, na której próbowaliśmy powtórzyć eksperyment doktora Łukasza Łuczaja opisany tu w piątek. Młode listki buka Jak widać […]
14 maj Nieznany smak liści Kupiłem majowy miesięcznik „Wróżka”. Nie zmieniłem zainteresowań. To z czystej próżności. Zamieszczono w nim bowiem wywiad ze mną o majowym gotowaniu na pikniku. Zaspokoiłem swój narcyzm widokiem zdjęć oraz tekstem rozmowy i zająłem się lekturą pisma. A znalazłem w nim ciekawy artykuł doktora botaniki Łukasza Łuczaja, który w ramach naukowego eksperymentu żywi się od dawna dziko rosnącymi […]
14 maj Zupa fenkułowa raczej dla dorosłych 2 marchwie, kawałek selera, nieduża pietruszka i nieduży por, fenkuł, cebula, łyżka masła (najlepiej sklarowanego), pół szklanki wytrawnego białego wina, czerwona papryka, cukier, sól i pieprz do smaku, 3/4 szklanki gęstej śmietany 30 proc. 1. Marchew, pietruszkę, seler i pora obrać, pokroić w kawałki i ugotować w 4-5 szklankach wody. Ugotowany wywar przecedzić. 2. Paprykę […]
14 maj Naleśniki meksykańskie Na ciasto: Szklanka i ćwierć szklanki mąki, 2 szklanki mleka, 2 jaja, łyżka oleju do smarowania patelni. Na farsz: Ok. 50 dag mielonego mięsa z indyka, mięsista czerwona papryka, puszka krojonych pomidorów bez skórki, średnia czerwona cebula, puszka konserwowej kukurydzy i puszka czerwonej konserwowej fasoli, koncentrat pomidorowy do smaku, 5 łyżek oleju, szczypta majeranku, mielonej […]
14 maj Sandacz w sosie pieczarkowym 4 ?jednoosobowe? filety z sandacza, 20 dag pieczarek, szklanka śmietany 18-proc., 2 łyżki mąki, żółtko, sól, pieprz, 3 łyżki masła. 1. Posmarować naczynie żaroodporne2 łyżkami masła, ułożyć w nim umyte a następnie osuszone papierową kuchenną ściereczką filety, posolić, przykryć folią aluminiową lub arkuszem posmarowanego masłem pergaminu. Wstawić do nagrzanego do 190 st c piekarnika. 2. […]
14 maj Filety z morskiej ryby w cieście 80 dag morszczuka lub dorsza, pół szklanki oleju do smażenia, sok z połowy cytryny, pół łyżeczki posiekanego lub szczypta suszonego tymianku, sól, pieprz. Na ciasto: pół szklanki mąki, 3 łyżki mleka, jajo, sól, pieprz. 1. Umyte i wysuszone przy pomocy papierowej kuchennej ściereczki filety pokroić na porcje, skropić sokiem cytrynowym, posypać pieprzem, solą i tymiankiem. […]
