Gotuj się! – Strona 454 – Piszą Barbara i Agata Adamczewskie

11 sty

Kawior z nitkami kartoflanymi

80 dag kartofli, 20 dag czarnego kawioru, ? l śmietany, 1 cytryna, sól morska, świeżo zmielony pieprz Kartofle umyć dokładnie i osuszyć. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180? C. Brytfannę wysypać grubą warstwą morskiej soli i ułożyć w niej kartofle. Wstawić do piekarnika na 25 minut. Następnie kartofle wyjąć, pokroić na połowy i wydrążyć łyżeczką, uważając, […]

11 sty

Kartofle z kawiorem

8 średniej wielkości kartofli, pasta kawiorowa, 10 dag serka śmietankowego, 1 mały słoiczek kaparów (lub marynowanej nasturcji), 1 czerwona papryka, pieprz cayenne, pęczek natki pietruszki Kartofle oczyścić pod bieżącą wodą, ugotować (w mundurkach) i ostudzić. Pastę kawiorową zmiksować z serkiem, kaparami, pokrojoną cienko papryką i posiekaną natką. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Kartofle przekroić na pół, […]

11 sty

Bułka zwykła

1 kg mąki pszennej, 5 dag drożdży, 1 łyżka cukru, 3 łyżki oleju, 1 szklanka mleka, ok. 1 szklanki wody, 1 łyżka grubej soli do posypania: mak do przygotowania blaszek: masło, 1 łyżka mąki Drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem, cukrem i łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodać sól, mąkę, olej i w miarę […]

11 sty

Zupa ogonowa

1 ogon wołowy, 1 cebula, 1 mały seler, 1 marchew, tłuszcz, mąka, pieprz ziarnisty, tymianek, sól Ogon pozbawić tłuszczu i pokroić go między kręgami. Obsmażyć ze wszystkich stron. Na tłuszczu pozostałym z obsmażania ogona przysmażyć także pokrojoną w talarki cebulę oraz obrany seler i marchew. Warzywa i mięso włożyć do garnka i zalać 1 1/2 […]

11 sty

Łopatka pieczona

11/2 kg łopatki wieprzowej, 1 łyżka soli, 1/2 łyżeczki majeranku, 1 ząbek czosnku, szczypta kminku Dobrze umyte mięso ze skórką nasolić, ułożyć w glinianym naczyniu, przykryć i ustawić na najniższej półce w lodówce na 34 doby. Po tym czasie skórkę ponacinać bardzo ostrym nożem w kratkę (ciąć głęboko), posypać kminkiem, majerankiem i posmarować całość wyciśniętym […]

11 sty

Jaja drwala

8 jaj, 8 grzanek z bułki, 10 dag szynki lub boczku, 6 dag masła, sól, pieprz Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Dno wyłożyć usmażonymi na maśle grzankami. Przykryć szynką lub boczkiem. Ubić pianę z białek i przykryć grzanki. W pianie zrobić dziurki i wlać w nie żółtka. Piec w gorącym piekarniku 68 minut.

11 sty

Migdały w soli

20 dag migdałów, 1/2 kg soli Wysypać sól na suchą patelnię i mocno podgrzać. Na gorącą sól wrzucić migdały i smażyć mieszając, aż zaczną brązowieć. Wysypać wszystko do sita i oddzielić migdały od soli. Sól wyrzucić, migdały wyłożyć do miseczki i po wystygnięciu podawać.

11 sty

Okoń w cytrusach

1 okoń morski na osobę, oliwa, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 1 cytryna, 1 pomarańcza, 1 grejpfrut, pieprz, sól, cukier, świeża bazylia, mąka Rybę sprawić, umyć i osączyć z wody. Posolić wewnątrz i z zewnątrz, popieprzyć i obtoczyć w mące. Do brzucha włożyć parę listków bazylii i kilka skrawków skórek z cytryny, pomarańczy, grejpfruta oraz […]

11 sty

ledzie z cytryną

25 dag śledzi solonych, 1 cebula, sok z cytryny, oliwa ledzie moczyć przez godzinę. Filety pokroić w dzwonka i ułożyć w słoiku, przekładając plasterkami cebuli. Zalać oliwą do połowy wysokości śledzi. Dolać drugie tyle soku cytrynowego z butelki. Słoik szczelnie zakręcić i potrząsać jak shakerem, aż sok cytrynowy zmiesza się z oliwą i zmętnieje. Odstawić […]

11 sty

ledzie duszone

8 świeżych śledzi, 1/2 kg jabłek, ? kg cebuli, 5 dag masła, tymianek, sól Ryby oskrobać, wypatroszyć i umyć, po czym je wyfiletować, pokroić na kwadraty i posolić. Obrane jabłka i cebulę pokroić na plasterki. W garnku ułożyć warstwami: śledzie, jabłka i cebulę. Posypać tymiankiem i na wierzchu położyć grudkę masła. Dusić pod pokrywką na […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Kawior z nitkami kartoflanymi

Kartofle z kawiorem

Bułka zwykła

Zupa ogonowa

Łopatka pieczona

Jaja drwala

Migdały w soli

Okoń w cytrusach

ledzie z cytryną

ledzie duszone

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Kawior z nitkami kartoflanymi

Kartofle z kawiorem

Bułka zwykła

Zupa ogonowa

Łopatka pieczona

Jaja drwala

Migdały w soli

Okoń w cytrusach

ledzie z cytryną

ledzie duszone

Oferta powitalna

ledzie z cytryną

ledzie duszone