Gotuj się! – Strona 468 – Piszą Barbara i Agata Adamczewskie

11 sty

Czulent z gęsią

2 łyżki gęsiego smalcu 1 cebula 1 1/2 kg mięsa gęsiego (może być połówka gęsi) 2 łyżeczki soli 1/2 kg suchego łuskanego grochu 1/2 kg grubej kaszy perłowej lub pęczaku 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru 3 ząbki czosnku rosół warzywny z kostki lub woda Groch namoczyć na 12 godzin. Mięso gęsie pokroić […]

11 sty

Czulent kartoflany

1 1/2 kg kartofli 2 łyżki oleju lub oliwy ok. 75 dag wołowego mięsa (najlepszy jest mostek) 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu 1 cebula 3 ząbki czosnku Kartofle obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Wołowinę pokroić na drobne kawałki. W naczyniu (ze szczelną pokrywą) do zapiekania rozgrzać olej lub oliwę i zrumienić lekko […]

11 sty

Cymes z marchwi

10 średnich marchewek 1 łyżeczka soli 1/2 szklanki miodu 1/4 szklanki cukru 3 łyżki masła lub stopionego kurzego tłuszczu 23 łyżki mąki 2 łyżeczki soku z cytryny Marchewki obrać, pokroić w talarki nie grubsze niż pół centymetra, zalać gorącą wodą, dodać sól i gotować 10 minut. Dodać miód, cukier, sok z cytryny i dalej gotować, […]

11 sty

Chałka

5 dag drożdży 1 1/2 szklanki ciepłej wody 2 łyżeczki cukru 1 łyżka soli 3 łyżki oliwy, oleju lub stopionego masła 3 jaja 5 szklanek mąki (gdyby ciasto było zbyt rzadkie, można dodać jeszcze około 1/2 szklanki mąki) do wysmarowania blach: 2 łyżki oliwy lub oleju do posmarowania: 1 jajko do posypania wierzchu: 2 łyżeczki […]

11 sty

Charoset

3 duże słodko-winne jabłka 10 dag łuskanych orzechów włoskich 1/3 szklanki słodkiego wina (najlepiej czerwonego) 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu 2 łyżki (co najmniej) miodu albo cukru pudru Jabłka zetrzeć wraz ze skórką na grubej tarce jarzynowej lub pokroić w cieniutkie paseczki (na zapałkę). Dodać posiekane orzechy włoskie, miód lub cukier, cynamon i wino. Wymieszać. […]

11 sty

Potrawy tradycyjnej kuchni żydowskiej

Przepisy żydowskiej kuchni w każdym kraju przechowywała przez wieki w nie zmienionej formie domowa tradycja potrawy wciąż smakowały i były przygotowywane w ten sam sposób przez kolejne pokolenia. Kiedy historia przerwała ogniwa tego chronionego dotąd łańcucha tradycji, wiążącego naród z poprzednimi wiekami, jedynie okazjonalne spotkania z kulinarnym popisem sędziwej ciotki czy babki pozwalały poznać […]

11 sty

Ciastka do herbaty

2 jaja 2 łyżki mleka 2 łyżki cukru 30 dag masła mąka (tyle, ile ciasto zabierze) do smarowania ciastek: 1 łyżka masła do posypania: 2 łyżki cukru, szczypta cynamonu W głębokim naczyniu ubić jaja z mlekiem i cukrem oraz dodawanym po kawałku masłem. Dosypywać po łyżce mąki do momentu, kiedy powstanie ciasto, które da się […]

11 sty

Ciastka migdałowe

15 dag obranych ze skórki migdałów 1/2 kg cukru 3 białka kawałek laski wanilii Migdały zmielić w młynku do migdałów. Ubić pianę. Posiekane migdały ucierać z cukrem, dodać ubite białka i posiekaną drobno wanilię. Łyżką nakładać niewielkie ciasteczka na papier do wypieków rozłożony na blaszce. Piec, aż zaczną się złocić.

11 sty

Baisées do kremu

6 białek 1 1/2 szklanki cukru 1 łyżka startej skórki cytrynowej szczypta soli Ubić bardzo sztywną pianę z białek. Dodawać cukier i dalej ubijać, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodać skórkę cytrynową. Układać łyżeczką małe porcje piany, najlepiej na wyłożonej papierem do wypieków blaszce. Bezy piec, a raczej suszyć, na bardzo małym ogniu.

11 sty

Biszkopty

3/4 szklanki cukru 4 jaja 1/2 szklanki mąki tortowej do wysmarowania formy: 1 łyżka oliwy do posypania: 2 łyżki cukru Ucierać przez kwadrans cukier z żółtkami, dodać pianę i po trochu, ciągle mieszając, dosypywać mąkę. Najlepiej piec biszkopty w specjalnych foremkach, ale można także nalewać ciasto do wysmarowanych foremek do babeczek lub foremek do muffinek […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Czulent z gęsią

Czulent kartoflany

Cymes z marchwi

Chałka

Charoset

Potrawy tradycyjnej kuchni żydowskiej

Ciastka do herbaty

Ciastka migdałowe

Baisées do kremu

Biszkopty

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Czulent z gęsią

Czulent kartoflany

Cymes z marchwi

Chałka

Charoset

Potrawy tradycyjnej kuchni żydowskiej

Ciastka do herbaty

Ciastka migdałowe

Baisées do kremu

Biszkopty

Oferta powitalna

Baisées do kremu