Gotuj się! – Strona 485 – Piszą Barbara i Agata Adamczewskie

11 sty

Owocowe dodatki do dań mięsnych i rybnych; Agrest duszony do mięsa

4 szklanki agrestu 1 szklanki cukru 1/2 łyżeczki do kawy mielonego cynamonu 1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej Oczyszczony z szypułek agrest zalać wrzącą wodą; po wystudzeniu odlać wodę i ponownie nalać wrzątku. Czynność powtórzyć czterokrotnie. Wsypać cukier, dodać cynamon i skórkę cytrynową, wlać około 1/2 szklanki wody i gotować, aż agrest będzie miękki, ale nie […]

11 sty

Pasztet z grzybów

(46 porcji) 1 kg leśnych grzybów 1 cebula 1 łyżka masła sól pieprz szczypta mielonej gałki muszkatołowej 12 jajka 2 łyżki tartej bułki do smażenia: 3 łyżki oliwy lub sklarowanego masła Grzyby oczyścić, opłukać starannie kilka razy, wrzucić na wrzącą wodę i gotować, aż będą miękkie. Odcedzić. Cebulę posiekać. Grzyby także drobno posiekać, dodać cebulę, […]

11 sty

Rydze

(4 porcje) 1/2 kg rydzów 1 cebula 3 łyżki sklarowanego masła 3 łyżki zimnego mleka 1 łyżeczka do herbaty mąki pieprz sól jako dodatek: 1 łyżeczka świeżego masła i 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki Rydze umyć starannie, większe przekroić, 34-krotnie zalać wrzącą wodą i odcedzić. W sklarowanym maśle zrumienić cebulę. Do gorącego tłuszczu z cebulą […]

11 sty

Tak zwane pieczarki

(4 porcje) 1/2 kg pieczarek 3 łyżki sklarowanego masła 1 niewielka cebula sól pieprz Pieczarki umyć, większe poprzekrawać. Zalać wrzącą wodą i obgotować, aż będą miękkie. Podsmażyć w maśle posiekaną cebulę, dodać pieczarki, posypać solą oraz pieprzem i chwilę dusić. Autorka doradza także, aby zamiast w maśle dusić pieczarki w mleku lub śmietanie.

11 sty

Zwykłe grzyby

(6 porcji) 1 kg leśnych świeżych grzybów (borowików, podgrzybków, maślaków i innych) 1 cebula 2 szklanki rosołu warzywnego lub innego (z kostki) sól pieprz Grzyby oczyścić, większe poprzekrawać, umyć kilkakrotnie w zimnej wodzie. Zalać w dużym garnku wrzącą wodą i zagotować. Odcedzić, zalać grzyby rosołem i dodać posiekaną cebulę, wsypać sól i pieprz. Gotować, aż […]

11 sty

Gruszki z kartoflami

(6 porcji) 4 duże zielone i twarde gruszki 1 kg ziemniaków 5 ziaren ziela angielskiego 1 godzik 2 łyżki cukru 1 łyżka masła lub smalcu Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki lub nieco mniejsze cząstki, zalać jak najmniejszą ilością wody (taką, aby zakryła gruszki), dodać przyprawy, cukier i tłuszcz. Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki mniej więcej […]

11 sty

Jabłka z kartoflami

(46 porcji) 1/2 kg ziemniaków 1/2 kg winnych jabłek 1 łyżka masła lub smalcu 1 łyżka (lub więcej, do smaku) cukru sól na czubek łyżeczki do kawy mielonego cynamonu Ziemniaki obrać, umyć, poprzekrawać na połówki i ugotować z połową tłuszczu i solą. Odcedzić, pozostawiając około 1/2 szklanki płynu. Dodać obrane i pokrojone jabłka. Mieszając, gotować […]

11 sty

Fasola na kwaśno lub słodko

(4 porcje) 30 dag średniej białej suchej fasoli 1 łyżka smalcu lub masła 1 łyżeczka cukru (lub łyżka octu jabłkowego) kawałek skórki cytrynowej sól świeżo zmielony pieprz Fasolę umyć, namoczyć w zimnej wodzie i po kilku godzinach ugotować w tej samej wodzie, soląc tuż przed dogotowaniem. Kiedy fasola jest już miękka, dodać cukier lub ocet, […]

11 sty

Biały bób z jabłkami

(46 porcji) ok. 1/2 kg łuskanego bobu 4 winne jabłka 1 łyżeczka masła na koniec łyżeczki do kawy mielonego cynamonu kawałek skórki cytrynowej sól Bób ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Na dnie garnka ułożyć obrane i pokrojone na ćwiartki jabłka, posypać je cynamonem, dodać skórkę cytrynową, sól, cukier. Na wierzchu ułożyć bób, wlać 1/2 szklanki […]

11 sty

Duszone ogórki

(46 porcji) 4 wąskie zielone ogórki 1 łyżka masła lub smalcu 1/2 szklanki rosołu warzywnego 1 łyżeczka octu winnego 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka tartej bułki sól do smaku Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na cztery części, a następnie wraz z rosołem, cukrem, tłuszczem i solą dusić, aż staną się miękkie. Pod koniec gotowania dodać tartą […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Owocowe dodatki do dań mięsnych i rybnych; Agrest duszony do mięsa

Pasztet z grzybów

Rydze

Tak zwane pieczarki

Zwykłe grzyby

Gruszki z kartoflami

Jabłka z kartoflami

Fasola na kwaśno lub słodko

Biały bób z jabłkami

Duszone ogórki

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Owocowe dodatki do dań mięsnych i rybnych; Agrest duszony do mięsa

Pasztet z grzybów

Rydze

Tak zwane pieczarki

Zwykłe grzyby

Gruszki z kartoflami

Jabłka z kartoflami

Fasola na kwaśno lub słodko

Biały bób z jabłkami

Duszone ogórki

Oferta powitalna

Tak zwane pieczarki