Gotuj się! – Strona 506 – Piszą Barbara i Agata Adamczewskie

11 sty

Sos maderowy

2 łyżki masła, łyżka mąki, 5 pieczarek, 1/2 szklanki madery (ew. słodkiego wina), sok z 1/2 cytryny, 1/2 łyżeczki cukru i łyżeczka cukru na karmel, szklanka rosołu, sól, pieprz. 1. W rondlu roztopić masło, dodać mąkę i przyrządzić jasną zasmażkę. 2. Dolać rosół i wrzucić drobno pokrojone pieczarki. Gotować, aż sos zgęstnieje ,stale mieszając drewnianą […]

11 sty

Sos holenderski staroświecki

3 żółtka, 2 łyżki masła, 1/2 szklanki białego wina wytrawnego, 1/2 szklanki wywaru lub rosołu, sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz. 1. Żółtka z solą ubić na parze dodając stopniowo masło. 2. Wywar zmieszać z winem i ciepły łączyć z ubitymi żółtkami mieszając, aż zgęstnieje. 3. Przyprawić sokiem z cytryny i pieprzem, natychmiast podawać. Był […]

11 sty

Sos beszamel

2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 2 szklanki mleka, sól, pieprz, sok cytrynowy. 1. W rondlu roztopić na małym ogniu masło, dodać mąkę i nie rumieniąc smażyć, aż zasmażka stanie się jasna i pienista. 2. Dodać wlewając cienkim strumieniem zimne surowe mleko, sól, pieprz i gotować na bardzo małym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 10 […]

11 sty

Sosy

Francuzi powiadają, że prawdziwa sztuka kulinarna wyraża się w sosach, a znają ich wiele. Kuchnia staropolska obfitowała w zawiesiste sosy, przyprawiane dużą ilością cebuli, szafranem, pieprzem. Karp w szarym sosie pełnym bakalii i o głębokim korzennym smaku ,podziwiany bywał przez cudzoziemskich podróżników i polecany jako przysmak. W 1901 r. autorka kącika porad Dobrej Gospodyni” pisała: […]

11 sty

Krewetki z awokado

(4 porcje) 2 dojrzałe owoce awokado ,puszka krewetek koktajlowych,4 łyżki majonezu,3 łyżki keczupu, szczypta pieprzu, pół cytryny. 1. Awokado poprzekrawać na połówki, przekręcając połówki ,zdjąć jedną z nich, z drugiej wyjąć pestkę wbijając w nią ostrze noża i lekko pokręcając. Wnętrze owocu skropić sokiem cytrynowym. 2. Wymieszać majonez z keczupem, dodać pieprz. 3. Krewetki odcedzić […]

11 sty

Sałatka z tuńczyka II

(4 porcje) Puszka tuńczyka w oleju lub sosie własnym,10 dekagramowa puszka czerwonej fasoli, taka sama puszka konserwowego zielonego groszku i kukurydzy,10 oliwek bez pestek, kawałek czerwonej papryki,2 łyżki majonezu, szczypta pieprzu. 1.Tuńczyka odsączyć z oliwy lub sosu własnego. 2.Odcedzić fasolę, kukurydzę i groszek. 3.Oliwki pokroić w krążki, paprykę w kostkę. 4.Wymieszać wszystkie składniki sałatki, dodać […]

11 sty

Sałatka z tuńczyka I

(4 porcje) Puszka tuńczyka w oleju, 3 jajka na twardo lub 8 ugotowanych jajek przepiórczych, 3 pomidory, szczypiorek, sól, pieprz, łyżka ketchupu, majonez. 1 . Tuńczyka wyjąć z oleju i włożyć do salaterki. 2. Dodać jajka pokrojone w kostkę, a jeszcze lepiej kilka całych jajek przepiórczych, drobno usiekany szczypiorek, pomidory pokrojone w kostkę, doprawić solą […]

11 sty

Sałatka z wędzonej makreli

4 wędzone makrele, 3 cebulki dymki, 2 ogórki kwaszone, 2 jajka, sól, pieprz, sok cytrynowy, 2 łyżki majonezu. 1. Makrele obrać ze skóry i wyjąć kręgosłup i ości, mięso pokroić w kostkę. 2. Dymkę i ogórki drobno pokroić, ugotowane na twardo jajka posiekać, doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem cytrynowym i na końcu dodać majonez. […]

11 sty

Sałatka z ryby i ziemniaków

(4 porcje) 4 ziemniaki, jabłko, szklanka rozdrobnionej gotowanej ryby morskiej, kilka rodzynek, ewentualnie kilka włoskich orzechów, majonez, 2 łyżki siekanej natki pietruszki i koperku, kieliszek białego wytrawnego wina. 1. Ugotować ziemniaki w mundurkach. 2. Ostudzone ziemniaki obrać, pokroić w dość drobną kostkę. 3. Obrać i pokroić w kostkę jabłko, skrapiając je sokiem z cytryny, aby […]

11 sty

Sałatki z ryb; Sałatka z ryby i ryżu

(4 porcje) Ok. szklanki rozdrobnionej gotowanej ryby morskiej, kilka rodzynek, 3 jędrne pomidory, filiżanka ryżu, 1/2 cytryny, majonez, pieprz i sól, 2 gałązki naciowego selera. 1. W dużej ilości wody ugotować ryż, odcedzić, przelać zimną wodą, a następnie odsączyć rozłożywszy go na czystej ściereczce. 2. Namoczyć w ciepłej wodzie rodzynki. 3. Obrać ze skórki sparzone […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Sos maderowy

Sos holenderski staroświecki

Sos beszamel

Sosy

Krewetki z awokado

Sałatka z tuńczyka II

Sałatka z tuńczyka I

Sałatka z wędzonej makreli

Sałatka z ryby i ziemniaków

Sałatki z ryb; Sałatka z ryby i ryżu

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna