13 wrz Ciasteczka imbirowe II 2 płaskie łyżeczki mielonego imbiru, 1,5 szklanki cukru, 2 żółtka, 2 jajka, 1,5 szklanki mąki krupczatki, łyżeczka masła do posmarowania blaszki 1. Jajka i żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać przesianą mąkę i mielony imbir. Dobrze wyrobić ciasto. 2. Rozwałkować ciasto na płaty grubości 3 – 5 mm i powycinać ciastka, poukładać na […]
13 wrz Biszkoptowe bliźnięta 3 jaja, szklanka mąki, 1/2 szklanki cukru, kilka kropel esencji waniliowej, łyżka maku, 20 dag marmolady, Do wysmarowania blaszki: łyżeczka masła 1. Jaja wymieszać z cukrem i ubić na parze w naczyniu ustawionym nad garnkiem z gotującą się wodą. 2. Kiedy masa jajeczna jest bardzo pulchna dodać mąkę i delikatnie wymieszać. 3. Na wysmarowanej masłem […]
13 wrz Baba ucierana śmietankowa 6 jaj, 2 szklanki mąki, 25 dag masła, szklanka cukru pudru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki kwaśnej śmietany, otarta skórka z cytryny Do wysmarowania formy: łyżeczka masła Do wysypania formy: 2 łyżki tartej bułki 1. Utrzeć na pulchną masę masło z cukrem pudrem i otartą skórką cytrynową. Pod koniec ucierania dodawać żółtka i […]
13 wrz ?Ciemniak? kakaowy 50 dag mąki, 10 dag masła, 1 i 1/3 szklanki cukru, 2 jaja, 2 szklanki mleka, 4 łyżeczki ciemnego kakao, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, Do posmarowania formy: łyżeczka masła Do wysypania formy: 2 łyżki tartej bułki Do posypania ciasta: 2 łyżki cukru pudru 1. Masło utrzeć z cukrem i jajami, stopniowo dodawać […]
13 wrz Gąsior jest monogamistą… … i w tym miejscu należy dodać zwrot: w zasadzie. Bo – co stwierdził przed laty laureat nagrody Nobla i autor wspaniałej książki „Tak zwane zło” czyli Konrad Lorenz – gęsi należą to tej grupy ptaków, które nie zmieniają co chwilę partnerów ale równocześnie żyją stadnie. Na jednego gąsiora przypada cztery a w hodowlach zarodowych nawet sześć gęsi. Jest […]
12 wrz Dla przyjemności lektury i podwyższenia umiejętności Ponieważ jest spora grupa wśród nas miłośników starych książek kucharskich postanowiłem przedstawić kilka porad z wydanej w 1882 roku a zredagowanej przez zespół Redakcyi Tygodnika Mód i Powieści książeczki pt. Doskonała gospodyni dla wsi i miasta. Dobrałem je tak by były zgodne z porą roku i do szybkiego zastosowania.
11 wrz Jak podawać absynt To druga butelka absyntu, która pojawiła się w moim domu. Pierwszą przed paroma laty podarował mi Agnieszka Kręglicka, wówczas jeszcze prowadząca wspaniałą francuską knajpkę – „Absynt”.
10 wrz Zupy, które wprawiają mnie w stan euforii Mam kilka ulubionych zup a każda jest z zupełnie innej parafii. Z klasycznej polskiej kuchni najbardziej mi smakuje zupa zwana w naszym domu dziadowską. Jest prosta, z dostępnych cały rok produktów i równocześnie wielce wyrafinowana. Oto przepis:
9 wrz Coś na ząb, na apetyt też Już po Zjeździe a ponieważ jestem poza zasięgiem to moja ciekawość rośnie i rośnie. Jestem tez pewien, że było fantastycznie. Do zobaczenia za rok! Nadal jestem teraz myślami na pograniczu Murcii i Katalonii. Jest niemal pewne, że polecimy do Walencji. Bardzo na czasie więc jest tekścik o tapas. I choć pisłem już o tych maciupeńkich […]
6 wrz Steki w sosie kaparowym 4 steki z wołowego antrykotu lub rostbefu, 3 łyżki oliwy z oliwek, szklanka wytrawnego białego wina, 4 łyżki odsączonych z zalewy kaparów, 4 łyżki kaparów, 3/4 szklanki śmietany, szczypta pieprzu cayenne, sól 1. Steki umyć, osuszyć kuchenną papierową ściereczką. 2. Rozgrzać na patelni oliwę, smażyć steki na dużym ogniu po około 3 minuty z każdej […]
