30 cze Zamiast na lwyby idź na ryby Siedzę jak wiecie sobie nad Narwią i co jakiś czas moczę w rzece oraz pobliskich rozlewiskach swoje wędeczki. Czasem coś wyciągnę a czasem tylko posłucham ptaszków i stanowię żer dla komarów. Ale lubię ten rodzaj relaksu. Moi przodkowie też to lubili. Znawca sztuki kulinarnej Brillat-Savarin zaliczał ryby do rozkoszy kulinarnych najwyższej rangi : „w rękach […]
27 cze W naszym i waszym ogródku Używamy ich do przyrządzania zup i do przyprawiania mięs, jadamy jako dodatek do mięs oraz jako dania samodzielne. Jarzyny, choć zawsze stoją na drugim planie, są przecież z przyczyn zdrowotnych bardzo ważnym i smacznym składnikiem naszego menu. Wiedziano już o tym od dawna, zawsze bowiem na polskim stole było wiele wszelkich jarzyn, jarzynek. Już w […]
26 cze Co nam Babcia dała… Mimo że dietetycy krzyczą na alarm, co tu dużo mówić, wszyscy raczej lubią na zakończenie posiłku zjeść „coś słodkiego”. Oczywiście to słodkie może być niezbyt słodkie, bez nadmiernej ilości „białej trucizny”, jak nazywa się obecnie cukier, obwiniając go o wiele zła wyrządzanego organizmowi. Historia słodkich ciast i deserów jest bardzo dawna, jednak zwykło się uważać, […]
25 cze Zgadnij co gotujemy (96) Do jubileuszowej zagadki coraz bliżej. Będzie to już za cztery tygodnie czyli w środku wakacji. Tymczasem quiz całkiem nie świąteczny. A nagroda zaoszczędzona przed dwoma tygodniami czyli „Męskie gotowanie” z autografem i dedykacją autora ukrywającego się pod inicjałami P. Ad. Oto pytania: 1. Gdzie w Polsce jest muzeum chleba? 2. Dlaczego fiński chleb ma w […]
24 cze Dla ochłody nie tylko lody Wprawdzie jeszcze upały nie zdążyły dać się mieszkańcom Polski we znaki ale z zapowiedzi wynika, że lato może być gorące. Na wysoką temperaturę często narzekają członkowie naszej rodziny smakoszy mieszkający na innych kontynentach. Słowem – warto pomyśleć o sposobach na wywołanie uczucia chłodu. Mam na myśli sposoby kulinarne. Tym razem nie będę nawet wspominał o […]
23 cze Chleba naszego powszedniego nie psujcie Wspomniałem przed tygodniem o seminarium albo lepiej rzec przyjacielskim spotkaniu miłośników chleba. Zorganizował je warszawski Slow Ford czyli Piotr Petryka, jego żona Agnieszka Kręglicka i Maciej Nowak, który może występować albo jako krytyk kulinarny albo dyrektor Instytutu Teatralnego. Przyjechali na spotkanie dwaj warszawscy piekarze ( a właściwie szefowie znanych piekarni Szwajcarskiej i Grzybek), właścicielka piekarni […]
22 cze Chłodnik Basi (4 porcje) 3 szklanki jogurtu naturalnego, szklanka śmietany 12-proc., duży zielony ogórek, duży ząbek czosnku, upieczona lub ugotowana pierś kurczęca, sól, pieprz, szczypta cukru, 2 łyżki siekanego koperku. 1. Ugotowaną lub upieczoną pierś z kurczaka pokroić w drobne paski, obranego ogórka pokroić także w paseczki, czosnek przecisnąć przez praskę. 2. Wymieszać jogurt ze śmietaną, dodać […]
22 cze Krem szparagowy z szynką lub wędzonym łososiem (4 porcje)Pęczek szparagów (ok. pół kg), 2 szklanki rosołu z kostki lub domowego albo wywaru warzywnego, pół szklanki śmietanki 22 lub 30 proc., łyżeczka mąki, po plasterku wędzonego łososia lub gotowanej szynki na osobę, sól, pieprz oraz cukier do smaku, łyżka siekanego koperku. 1. Szparagi obrać z twardej skórki. 2. Zagotować wodę z solą i […]
22 cze Domowy mielony (4 porcje) Pół kilograma mielonego mięsa wieprzowego, cielęcego lub z indyka, 2 czerstwe kajzerki, żółtko i jajko, łyżka siekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, pół łyżeczki majeranku, pół cebuli, łyżeczka masła. Do panierowania pól szklanki tartej bułki. Do smażenia: 6 łyżek oleju lub oliwy. 1. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoto na maśle. 2. Bułki […]
22 cze Placek z wiśniami Półtorej szklanki mąki, jajko, pół szklanki cukru, 2 łyżki masła, ok. 0, 3 szklanki śmietany, 2 łyżki cukru, mała paczka proszku do pieczenia. Do wysmarowania blachy: łyżeczka masła. 1 kg wiśni i 4 – 6 łyżek cukru. 1. Wymieszać jajko z cukrem i masłem, dodać śmietanę i mąkę oraz proszek do pieczenia. Najlepiej wykonać tę […]
