Czerwiec 2013 – Strona 3

20 cze

Kombu to jest listownica

Japończycy żyją dłużej niż inni. Twierdzą przy tym, że największy wpływ na to ma ich dieta a przede wszystkim morskie wodorosty, które są podstawowym składnikiem wielu potraw. Jednym z najczęściej zjadanych wodorostów jest kombu czyli listownica. Zawiera on mnóstwo glutaminianu sodu a także potas, żelazo, wapń, jod, magnez oraz witaminy i C czyli samo zdrowie.

19 cze

Kuchnia polska wraca do łask

Stefan Birek wjeżdża na podzamcze Od pięciu lat wybitny szef kuchni Stefan Birek (stojący na czele rodzinnej mafii kulinarnej – jego synowie i inni członkowie rodziny tworzą silną grupę kucharską i opanowuja kolejno stołeczne restauracje) organizuje konkurs „Kuchnia polska wczoraj i dziś”, w którym uczestniczą uczniowie szkół gastronomicznych z całej Polski i młodzi zawodowi kucharze także […]

18 cze

Smaczne bo swojskie

Jutro napiszę o konkursie kulinarnym promującym polską kuchnię a dziś z przyjemnością podpowiem z jakich naszych rodzimych produktów można te dania wykonywać. Polska żywność ma coraz lepsza renomę w świecie. Świadczy o tym choćby tzw. czarny PR, którym Słowacy i Czesi usiłują zniechęcić swoich obywateli do kupowania wyrobów spożywczych od sąsiadów z północy. Nie przynosi to […]

17 cze

Nic się nie kiwa

Nie zawsze przysłowia musza być mądrością narodów i głosić prawdę, tylko prawdę i zawsze prawdę. Otóż od lat jestem prezesem małego (siedmiosobowego) klubu piwnego. Raz na miesiąc spotykamy się w pubie, by przy lekkich (w zimie nieco cięższych) daniach raczyć się piwem i rozmową. I przez te lata nie zdarzyło się ani mnie, ani pozostałym […]

14 cze

Wasabi mnie wabi

Lubię chrzan i wszelkie inne ostre rośliny oraz przyprawy. Jasne więc, że bardzo lubię wasabi – dalekiego kuzyna chrzanu. Z wielkim zainteresowaniem czytałem więc strony poświęcone tej roślinie napisane przez brytyjskiego smakosza i pisarza kulinarnego, którego już tu przedstawiałem. To Michael Booth – miłośnik kuchni japońskiej.

13 cze

Czekoladowe suflety z ostrym chili

25 dag gorzkiej czekolady, 20 dag masła, 4 jajka i 4 żółtka, 1/2 szklanki cukru, 8 łyżek mąki, 1/2 łyżeczki chili Do posmarowania kokilek: łyżka masła, a do ich wysypania łyżka mąki Cukier puder i miękkie owoce do dekoracji 1. Rozpuścić połamaną na kawałki czekoladę i masło w kąpieli wodnej, dodać chili. 2. Jajka i […]

13 cze

Gulasz wieprzowy z grzybami

75 dag łopatki wieprzowej, 2 marchwie, 2 cebule, garść suszonych grzybów, łyżka smalcu, 2 łyżki oleju, łyżka mąki, sól, pieprz, ząbek czosnku, 4 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, 3 łyżki siekanej zielonej pietruszki 1. Grzyby namoczyć na noc. Następnego dnia pokroić w paski. 2. Obrać marchew i pokroić w kostkę, wraz z pokrojonymi grzybami zalać […]

13 cze

Jęczmienne kotlety

2 szklanki kaszy jęczmiennej ugotowanej na kostce rosołu warzywnego, 2 cebule, łyżka majeranku, ząbek czosnku, pieprz, sól, 3 łyżki musztardy, 2 jajka, 2 łyżki śmietany, do panierowania: tarta bułka, do smażenia: 1/2 szklanki oleju 1. Usmażyć na łyżce oleju posiekaną drobno cebulę, dodać do ugotowanej kaszy. 2. Do kaszy dodać jajka i śmietanę, doprawić solą […]

13 cze

Kalmary faszerowane cielęciną

4 ząbki czosnku, 4 łyżki siekanej zielonej pietruszki, listki mięty, 30 dag chudej cielęciny, 2 łyżki tartej bułki, oliwa z oliwek, sól, pieprz, 4 ? 6 tuszek kalmarów lub 80 dag mątw, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sok z cytryny 1. Zagotować w garnku posoloną wodę z 3 ząbkami czosnku, połową natki pietruszki i listków mięty. […]

13 cze

Udka kacze ze śliwkami, daktylami i miodem

4 kacze udka, 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina,15 dag suszonych śliwek bez pestek, 2 jabłka, 4 daktyle, 4 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki płynnego miodu, 2 łyżki oliwy, sól 1. Umyte i osuszone kuchennym papierowym ręcznikiem udka natrzeć solą i ułożyć w brytfannie na 30 minut. 2. Wymieszać oliwę z miodem i octem. Posmarować tą […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Kombu to jest listownica

Kuchnia polska wraca do łask

Smaczne bo swojskie

Nic się nie kiwa

Wasabi mnie wabi

Czekoladowe suflety z ostrym chili

Gulasz wieprzowy z grzybami

Jęczmienne kotlety

Kalmary faszerowane cielęciną

Udka kacze ze śliwkami, daktylami i miodem

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Kombu to jest listownica

Kuchnia polska wraca do łask

Smaczne bo swojskie

Nic się nie kiwa

Wasabi mnie wabi

Czekoladowe suflety z ostrym chili

Gulasz wieprzowy z grzybami

Jęczmienne kotlety

Kalmary faszerowane cielęciną

Udka kacze ze śliwkami, daktylami i miodem

Oferta powitalna.4 zł za tydzień przez rok

Oferta powitalna.
4 zł za tydzień przez rok