Piotr Adamczewski

1 lut

Mój korkociąg z Laguiole

Przeglądając ostatnio tomisko „Kulinaria francuskie” trafiłem na rozdział ze zdjęciami, które mi przpomniały wyprawę do muzeum noży i korkociągów. To była piękna wycieczka do Laguiole. Od tej pory minęły lata a ja wciąż mam kupiony tam korkociąg i uważam go za ósmy cud świata. Innego poprostu nie chcę. Mimo, że taki prosty, zwyczajny. Ale historia […]

29 sty

Mielemy ale nie tylko ozorem

Bez zbytniej przesady można powiedzieć, iż mięso mielone ma same zalety. Przyrządza się je na wiele sposobów, doskonale z nim współgrają najróżniejsze dodatki. Jest nieocenione, jeśli trzeba szybko przygotować obiad czy kolację. Wieprzowina, wołowina, jagnięcina, baranina, drób, dziczyzna – z wszystkich tych mięs można przyrządzać mielone. Znakomicie nadają się te kawałki mięsa, z których […]

29 sty

Pieczeń wieprzowa gotowana w mleku

Kawałek pieczeni wieprzowej z łopatki lub szynki, wagi ok. 1 kg, pół szklanki ząbków czosnku w łupinach, łyżka oleju, sól, pieprz, 2 szklanki mleka, pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej. 1. Przygotować mięso: uformować podłużną pieczeń odcinając tłuszcz i obwiązując bawełnianą nicią . 2. Czosnek w łupinach podsmażyć w brytfannie na łyżce oleju, dolać mleko i […]

29 sty

Paprykarz cielęcy

1 kg cielęcego mostku, łyżka masła i 2 łyżki oleju lub oliwy, 2 nieduże cebule, szklanka rosołu drobiowego z kostki, łyżka mąki, łyżka mielonej słodkiej papryki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz. 1. Podzielić mostek na małe kawałki, każdy z kostką. 2. Zrumienić mięso na maśle z olejem. Wyjąć je i przełożyć […]

29 sty

Kawior z bakłażana

2 dorodne bakłażany, 3 dymki, 2 ząbki czosnku, duży dojrzały lecz jędrny pomidor, 3 łyżki oliwy z oliwek, ok. 2 łyżek soku cytrynowego, sól, pieprz, na koniec łyżki ostrej mielonej papryki. 1. Bakłażany umyć i ułożyć na blaszce w piekarniku o temperaturze 200 st C na około 15 minut. Kiedy ostygną, obrać i posiekać. 2. […]

29 sty

Sałatka z pieczonej papryki

Po jednym strąku dorodnej czerwonej, zielonej i żółtej papryki, 2 łyżki odsączonych z zalewy kaparów, 4 filety anchois, 2- 3 łyżki posiekanych grubo liści bazylii, 3 łyżki oleju z pestek winogron, sól, pieprz. 1. Włączyć górne ogrzewanie w piekarniku. Paprykę poprzekrawać na połówki, odrzucając gniazda nasienne, przekroić na połówki, posmarować olejem i ułożyć w piekarniku […]

29 sty

Surówka z kapusty pekińskiej z oliwkami

Kapusta pekińska wagi około 60 dag, 2 winne jabłka, 10- 15 oliwek nadziewanych papryką, dymka, 2 łyżki siekanej zielonej pietruszki, sól, pieprz, łyżka oleju lub oliwy, łyżeczka soku cytrynowego, ew. szczypta cukru. 1. Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, posiekać, posolić i odstawić. 2. Jabłka pokroić w kostkę wraz ze skórką, cebulę posiekać razem z zielonym […]

29 sty

Kapusta z koperkiem (i mięsem)

Nieduża główka białej kapusty, szklanka mleka, łyżka smalcu, 2-3 duże kwaśne jabłka, szklanka pokrojonej w kostkę gotowanej szynki lub chudego parzonego wędzonego boczku, szklanka pokrojonej pieczeni, pęczek koperku, sól, pieprz, na czubek łyżeczki ostrej mielone papryki. 1. Usunąć uszkodzone liście kapusty, pozostałą poszatkować. 2. Zagotować w garnku mleko i dodać kapustę oraz łyżkę smalcu i […]

29 sty

Zupa z patatów

3 duże pataty, duża marchew, 5 cm korzenia imbiru i 3-4 plasterki, łyżka masła, sól, pieprz, 4 łyżki gęstej śmietany. 1. Pataty i marchew obrać, pokroić na plasterki, zalać 4-6 szklankami wody, dodać starty imbir i plasterki imbiru. Ugotować do zupełnej miękkości warzyw. 2. Wyjąć z zupy plasterki imbiru. Lekko ostudzoną zupę zmiksować, doprawić solą […]

28 sty

Książę wśród słodyczy

Książę Choiseul noszący dumne imię Cesar, hrabia Plessis-Praslin, marszałek i minister na dworze króla Ludwika XIII i Ludwika XIV miał na swoim dworze urzędnika dbającego podniebienie patrona. Clement Jaluzot, nie tylko troszczył się o smakowite posiłki księcia, lecz także o organizację pałacowych bankietów. Przed jednym z przyjęć wymyślił nowy deser. Zmieszał kosztowne migdały z równie […]

Oferta na pierwszy rok:

4 zł/tydzień

Mój korkociąg z Laguiole

Mielemy ale nie tylko ozorem

Pieczeń wieprzowa gotowana w mleku

Paprykarz cielęcy

Kawior z bakłażana

Sałatka z pieczonej papryki

Surówka z kapusty pekińskiej z oliwkami

Kapusta z koperkiem (i mięsem)

Zupa z patatów

Książę wśród słodyczy

Zamknięcie bloga

Hitchcock na Mokotowie

Stare i nowe

Jak miło, że już święta

Co kto lubi

Oferta powitalna